آبارزیابی انتقال آرسنیک از خاک و آب به شیر دامداری‌های محلی در دو منطقه از استان قزوین [دوره 13، پاییز 95، 1395، صفحه 89-102]
آببررسی آگاهی، نگرش و عملکرد ورزشکاران نسبت به مصرف نوشیدنی‌های ورزشی و الکترولیتها در وضعیت هیدراسیون [دوره 20، پاییز 1402، 1402، صفحه 79-88]
آب اناربررسی تاثیر فرم‌های مختلف روی بر خصوصیات میوه و آب میوه انار رقم ملس تبریزی (Punica granatum cv. Malas Tabrizi) [دوره 16، پاییز 98، 1398، صفحه 81-90]
آب اندازیویژگی های رئولوژیکی، فیزیکوشیمیایی و حسی ماست کم چرب پری بیوتیک حاوی اینولین، پلی دکستروز و کربوکسی متیل سلولز [دوره 19، تابستان 1401، 1401، صفحه 51-66]
آب انگوربررسی اثر تیمارهای مختلف حرارتی بر خصوصیات کیفی و شیمیایی آب انگور [دوره 15، تابستان 97، 1397، صفحه 65-72]
آب پنیربهینه سازی بازیافت نیتروژنی پروتئین هیدرولیز شده آب پنیر با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 13، پاییز 95، 1395، صفحه 35-44]
آب چغندر لبوییمدلسازی سینتیکی تخریب حرارتی رنگ در تولید کنسانتره آب چغندر قرمز با روشهای حرارتی مختلف [دوره 13، بهار 95، 1395، صفحه 87-98]
آب سیببهینهسازی متغیرها و ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، جریانی و حسی ماست حاوی آب سیب با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 15، زمستان 96، 1397، صفحه 87-100]
آب سیبتأثیر پروبیوتیک ها بر کاهش میزان پاتولین موجود در آب سیب سین بیوتیک [دوره 16، تابستان 98، 1398، صفحه 1-16]
آبگیریمقایسه ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و ترکیب‌های زیست‌فعال میوه چهار رقم مرکبات با هدف بهره‌گیری در صنعت آبگیری و تولید کنسانتره [دوره 12، زمستان 93، 1394، صفحه 21-32]
آبگیری اسمزیبررسی اثرات پیش‌تیمار آبگیری اسمزی در فشارکاهشیافته ناپیوسته برروی بافت، رنگ و جذب روغن برش‌های کیوی سرخ شده در خلا [دوره 12، زمستان 93، 1394، صفحه 5-12]
آبگیری مجددبررسی اثر پیش‌تیمار فراصوت بر سرعت خشک شدن گیلاس و مدلسازی فرآیند توسط روش الگوریتم ژنتیک- شبکه عصبی مصنوعی [دوره 20، پاییز 1402، 1402، صفحه 5-14]
آب لیموترشتاثیر تیمار فراصوت برروی رنگ، محتوی فنلی، فلاونوئیدها و پروفایل قند آب لیمو ترش جهرمی [دوره 18، زمستان 99، 1400، صفحه 37-48]
آدیپوکاینتاثیر تمرین هوازی و مکمل اکتاپامین بر عوامل آنتی اکسیدانی و آدیپونکتین متعاقب رژیم غذایی با روغن های حرارت دیده عمیق در رت های سالم [دوره 18، بهار 1400، 1400، صفحه 99-108]
آراشیدونیک اسیدبررسی تولید آراشیدونیک اسید توسط alpinaMortierella در تخمیر حالت جامد با استفاده از تفاله خرما [دوره 11، تابستان 93، 1393، صفحه 59-68]
آرد برنجاثر پرتو فرابنفش و تنگستن بر میزان آفلاتوکسین B1 در آرد برنج [دوره 16، پاییز 98، 1398، صفحه 25-32]
آرد برنجاثر ازن دهی بر ویژگی های شیمیایی، میکروبی و حسی آرد برنج [دوره 18، بهار 1400، 1400، صفحه 35-46]
آرد چاوداراثر نوع و مقدار ماده عمل آورنده و نوع آرد بر کاهش میزان اسید فیتیک و ویژگیهای کیفی در خمیر و نان تست [دوره 15، بهار 97، 1397، صفحه 63-76]
آرد دانه کتانبهینه سازی فرمولاسیون سس فلفل قرمز بر پایه‌ی آرد دانه های کتان و چیا [دوره 20، تابستان 1402، 1402، صفحه 65-76]
آرد کتانبررسی خصوصیات شیمیایی و حسی کیک شیفون رژیمی با استفاده از آرد کتان، شیره توت و پودر سنجد [دوره 20، بهار 1402، 1402، صفحه 19-37]
آرد گندمتاثیر پوشش دهی با آرد گندم و نمک بر جذب روغن و خواص حسی گوشت مرغ سرخ شده [دوره 17، بهار 99، 1399، صفحه 81-90]
آرد گندمافزایش زمان ماندگاریPenaeus semisulcatus با پوشش بسته‌بندی نانو نقره بر پایه دی اکسیدتیتانیوم [دوره 17، بهار 99، 1399، صفحه 91-98]
آیریزینتاثیر 16 هفته محدودیت کالریک بر سطوح آیریزین سرم و شاخص مقاومت به انسولین در زنان چاق کم تحرک [دوره 14، بهار 96، 1396، صفحه 99-106]
آرسنیکارزیابی انتقال آرسنیک از خاک و آب به شیر دامداری‌های محلی در دو منطقه از استان قزوین [دوره 13، پاییز 95، 1395، صفحه 89-102]
آرسنیکارزیابی مخاطرات فلزات کادمیوم و آرسنیک در خاک و کاهو ( longifolia sativa Lactuca ( و کلم ) oleraceacapitata Brassica ) کشت شده در استان خوزستان [دوره 17، پاییز 99، 1399، صفحه 109-122]
آرسنیکبررسی میزان آلودگی فلزات سنگین سرب، کادمیوم و آرسنیک موجود در نمونه برنج پرمصرف عنبربو در مناطقی از استان خوزستان [دوره 19، زمستان 1400، 1401، صفحه 45-54]
آرکوباکتر بوتزلریارزیابی فراوانی آرکوباکتر بوتزلر ی در گوشت ماکیان عرضه شده در مراکز فروش شهرستان تنکابن با استفاده از تکنیک های کشت و PCR [دوره 14، زمستان 95، 1396، صفحه 89-94]
آزمون آونبررسی اثر آنتی اکسیدانی عصاره گیاه بیلهر بر پایداری روغن سویا [دوره 14، زمستان 95، 1396، صفحه 77-88]
آسیب سلولیتاثیر مکمل یاری کوتاه مدت ال آرژنین بر شاخص های آسیب سلولی عضلانی و قلبی کاراته کاران جوان پس از یک جلسه فعالیت وامانده ساز [دوره 15، بهار 97، 1397، صفحه 77-86]
آسپاراژینبررسی اثر فرایند بر احتمال تشکیل و میزان اکریل آمید در محصولات خط تولید شکر از چغندرقند [دوره 17، بهار 99، 1399، صفحه 5-12]
آسپرژیلوسنقش زودخندانی در آلودگی میوه پسته به گونه‌های آسپرژیلوسو آفلاتوکسین در استان کرمان [دوره 11، تابستان 93، 1393، صفحه 97-105]
آسپرژیلوسبررسی عوامل مؤثر بر رشد قارچی و تولید آفلاتوکسین در انبارهای پسته استان کرمان [دوره 12، بهار 94، 1394، صفحه 83-92]
آسپرژیلوس اوریزااستفاده از عصاره آنزیمی لاکتوباسیلوس کازئی، آسپرژیلوس نایجر و آسپرژیلوس اوریزا جهت تولید پنیر اصلاح شده آنزیمی [دوره 15، پاییز 97، 1397، صفحه 1-18]
آسپرژیلوس نایجراستفاده از عصاره آنزیمی لاکتوباسیلوس کازئی، آسپرژیلوس نایجر و آسپرژیلوس اوریزا جهت تولید پنیر اصلاح شده آنزیمی [دوره 15، پاییز 97، 1397، صفحه 1-18]
آسکوربات سدیممطالعه اثرات آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی آسکوربات سدیم، استات سدیم و سیترات سدیم بر ماندگاری گوشت گوساله چرخ شده [دوره 18، تابستان 1400، 1400، صفحه 113-124]
آغازگرمقایسه مقاومت آنتی‌بیوتیکی لاکتوباسیلوس‌های جداسازی شده از فرآورده های لبنی سنتی با لاکتوباسیلوس‌های جداسازی شده از نمونه‌های فرآورده های لبنی صنعتی [دوره 18، پاییز 1400، 1400، صفحه 17-36]
آغوزتأثیر مکمل‌یاری کوتاه‌مدت دو مقدار متفاوت پودر آغوز بر لاکتات، گلوکز خون و توان بی‌هوازی مردان کشتی‌گیر [دوره 16، زمستان 97، 1398، صفحه 61-74]
آفت‌کش‌های کارباماتیتلفیق روش کچرز با میکرواستخراج مایع-مایع پخشی مبتنی بر مایعات یونی مغناطیسی برای استخراج آفت‌کش‌های کارباماتی از نمونه‌های سیب و اندزه‌گیری آن ها با کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا [دوره 20، تابستان 1402، 1402، صفحه 5-16]
آفلاتوکسیننقش زودخندانی در آلودگی میوه پسته به گونه‌های آسپرژیلوسو آفلاتوکسین در استان کرمان [دوره 11، تابستان 93، 1393، صفحه 97-105]
آفلاتوکسینبررسی میزان فلزات سنگین، آفلاتوکسین و آلودگی میکروبی در محصول خرمای سایر [دوره 13، زمستان 94، 1395، صفحه 87-96]
آفلاتوکسیناثر پرتو فرابنفش و تنگستن بر میزان آفلاتوکسین B1 در آرد برنج [دوره 16، پاییز 98، 1398، صفحه 25-32]
آفلاتوکسین B1اثر استفاده از گاز ازن بر کاهش افلاتوکسین موجود در بلغور ذرت دندان اسبی (Zea mays var. indentata) [دوره 18، تابستان 1400، 1400، صفحه 33-40]
آفلاتوکسین M1بررسی کارایی بیفیدوباکتریوم بیفیدوم و ساکارومایسس سرویزیه به منظور سم‌زدایی آفلاتوکسین M1 در شیر بدون چربی با استفاده از آنالیز HPLC [دوره 20، تابستان 1402، 1402، صفحه 91-100]
آکریلآمیدتاثیر استفاده از برگ گیاه بامبو و اسانس پونه کوهی بر کاهش میزان اکریل آمید و ویژگیهای کیفی نان سوخاری [دوره 18، بهار 1400، 1400، صفحه 61-74]
آگاهیبررسی آگاهی، نگرش و عملکرد ورزشکاران نسبت به مصرف نوشیدنی‌های ورزشی و الکترولیتها در وضعیت هیدراسیون [دوره 20، پاییز 1402، 1402، صفحه 79-88]
آلاینده های آبحذف سرب و کادمیم از آب توسط نانوذرات مغناطیسی Fe3O4 پوشش دار شده به روش سبز [دوره 15، تابستان 97، 1397، صفحه 99-106]
آلبالوبررسی امکان تولید آبمیوه پروبیوتیک بر پایه مخلوط آلبالو، کرنبری و سیب با استفاده از لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و لاکتوباسیلوس کازئی [دوره 17، تابستان 99، 1399، صفحه 53-66]
آلژیناتاستفاده از صمغ آلژینات و آنزیم ترانس گلوتامیناز در کفیر صنعتی و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی آن [دوره 14، تابستان 96، 1396، صفحه 59-74]
آلژینات سدیمکاربرد عصاره پوست انار به همراه پوشش آلژینات بر کنترل پوسیدگی و خصوصیات کیفی پس از برداشت میوه لیموشیرین ) limetta Citrus ) رقم محلی [دوره 17، تابستان 99، 1399، صفحه 107-122]
آلیسینبررسی اثر دما و اندازه نمونه بر تغییرات رنگ، اسید پیرویک و آلیسین سیر توده بومی شوشتر پس از خشک شدن [دوره 13، بهار 95، 1395، صفحه 99-107]
آلیسینساخت بیوفیلم جدید بر پایه نانوذرات نشاسته، نانوذرات سلولز و عصاره سیر و بررسی خواص ضدمیکروبی آن به منظور استفاده در بسته بندی مواد غذایی [دوره 15، زمستان 96، 1397، صفحه 73-86]
آلفا آمیلازبررسی توزیع‌پذیری آنزیم آلفا آمیلاز در سیستم دوفازی آبی حاوی پلی‌اتیلن گلیکول و تری سدیم سیترات [دوره 16، پاییز 98، 1398، صفحه 5-14]
آلفا توکوفرولارزیابی کمی و کیفی آلفاتوکوفرول و بتاسیتواسترول موجود در تقطیرات بی بوکننده روغن زیتون [دوره 17، تابستان 99، 1399، صفحه 43-52]
آلکالازبررسی فعالیت آنتیاکسیدانی محصولات هیدرولیز پروتئین بادام زمینی توسط آنزیمهای پپسین و آلکالاز [دوره 17، تابستان 99، 1399، صفحه 5-12]
آلودگی میکروبیارزیابی ویژگی های شیمیایی و میکروبی فرآورده های شیر و دوغ پاستوریزه تولیدی استان زنجان بین سال‌های 1390 تا 1392 [دوره 14، بهار 96، 1396، صفحه 115-123]
آلوئیناثر غلظت صمغ عربی و دمای خشک‌کن پاششی بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی پودر آلوئه‌ورا [دوره 18، تابستان 1400، 1400، صفحه 41-54]
آلوئهورااثر غلظت صمغ عربی و دمای خشک‌کن پاششی بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی پودر آلوئه‌ورا [دوره 18، تابستان 1400، 1400، صفحه 41-54]
آمادگی قلبی تنفسیرابطه مصرف صبحانه، ترکیب بدنی و آمادگی قلبی تنفسی در دانش آموزان دوره ابتدایی [دوره 12، بهار 94، 1394، صفحه 63-70]
آمونیوم فسفاتید (YN)بررسی تأثیر آمونیوم فسفاتید و لسیتین بر بهبود ویژگی های کیفی و ظاهری شکلات سفید [دوره 18، پاییز 1400، 1400، صفحه 37-52]
آناتوارزیابی اثر ضدباکتریایی رنگ آناتو بر سالمونلا انتریتیدیس موجود در سس مایونز [دوره 11، پاییز 93، 1393، صفحه 17-22]
آنالیز حساسیتمدل سازی فرآیند خشک کردن هلو توسط خشک کن فروسرخ به روش الگوریتم ژنتیک [دوره 16، تابستان 98، 1398، صفحه 17-26]
آنالیز حساسیتبررسی اثر پیش‌تیمار فراصوت بر سرعت خشک شدن گیلاس و مدلسازی فرآیند توسط روش الگوریتم ژنتیک- شبکه عصبی مصنوعی [دوره 20، پاییز 1402، 1402، صفحه 5-14]
آنتی اکسیدانبهینهسازی فرآیند خشک کردن پاششی جهت تولید پودرهای ریزدرون پوشانی شده عصاره فراسودمند استخراجی از چغندر لبویی [دوره 15، بهار 97، 1397، صفحه 31-44]
آنتی اکسیدانمطالعه اثرات ضد باکتریایی و ضد اکسیداسیونی عصاره جلبک Chlorella vulgaris بر کیفیت ماهی Rainbow Trout در دمای 4 درجه سلسیوس [دوره 15، تابستان 97، 1397، صفحه 51-64]
آنتی اکسیدانارائه فرمولاسیون جدید با استفاده از تمرهندی و پونه در زیتون پرورده [دوره 15، پاییز 97، 1397، صفحه 91-100]
آنتی اکسیدانبررسی امکان اندازه‌گیری ترکیبات فنولی حلقوی در شکر قهوه‌ای به روش DFT [دوره 16، بهار 98، 1398، صفحه 25-32]
آنتی اکسیدانارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی شیرشتر در رتهای آلوده به سالمونلا تیفی موریوم [دوره 17، پاییز 99، 1399، صفحه 79-84]
آنتی اکسیدانبررسی امکان افزایش زمان پایداری روغن‌های جدا کننده از قالب [دوره 18، بهار 1400، 1400، صفحه 21-34]
آنتی اکسیدانبررسی استخراج عصاره پوست میوه بالنگ به دو روش ماسراسیون و فراصوت و استفاده از آن در پایدارسازی روغن آفتابگردان [دوره 19، بهار 1401، 1401، صفحه 15-36]
آنتیاکسیدانتخمیر لاکتیکی شیر شتر به‌وسیله برخی باکتریهای مولد اگزوپلی‌ساکارید و بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و آنتیاکسیدانی آن [دوره 13، بهار 95، 1395، صفحه 53-64]
آنتیاکسیدانمطالعه خاصیت آنتی اکسیدانی عصاره گلبرگ داتوره تماشایی آنتی اکسیدانی نوین با منشا طبیعی در صنایع غذایی [دوره 14، تابستان 96، 1396، صفحه 29-36]
آنتیاکسیدانبهبود پایداری اکسیداتیو روغن پیه گاوی با استفاده از ویژگی آنتی اکسیدانی چای سبز و لسیتین [دوره 18، زمستان 99، 1400، صفحه 107-120]
آنتی اکسیدان تام پلاسماتاثیر تمرین هوازی و مکمل اکتاپامین بر عوامل آنتی اکسیدانی و آدیپونکتین متعاقب رژیم غذایی با روغن های حرارت دیده عمیق در رت های سالم [دوره 18، بهار 1400، 1400، صفحه 99-108]
آنتی اکسیدان سنتزیاستخراج ترکیبات فنولی و توکوفرولی گیاه متکا و بررسی تأثیر عصاره آن در پایداری روغن آفتابگردان بعنوان جایگزین آنتی اکسیدان سنتزی [دوره 15، پاییز 97، 1397، صفحه 81-90]
آنتالپی تفکیک پیوند(BDE)بررسی امکان اندازه‌گیری ترکیبات فنولی حلقوی در شکر قهوه‌ای به روش DFT [دوره 16، بهار 98، 1398، صفحه 25-32]
آنتوسیانینمطالعه اثر همزمان دما و هیدروژن‌پراکسید بر پایداری آنتوسیانین‌های عصاره سه گونه زرشک [دوره 16، بهار 98، 1398، صفحه 79-88]
آنزیم آلکالازبهینه سازی بازیافت نیتروژنی پروتئین هیدرولیز شده آب پنیر با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 13، پاییز 95، 1395، صفحه 35-44]
آنزیم‌بری به کمک فراصوتبررسی اثر امواج فراصوت بر فعالیت آنزیم پراکسیداز و میزان ویتامین ث لوبیای سبز [دوره 13، تابستان 95، 1395، صفحه 65-72]
آنزیم ترانس گلوتامینازاستفاده از آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی به عنوان جایگزین بخشی از شیر خشک بدون چربی در ماست اسفناج [دوره 13، زمستان 94، 1395، صفحه 17-24]
آنزیم ترانس گلوتامینازتاثیر تیمار ترانس گلوتامیناز بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و ارگانولپتیکی پنیر فراپالوده کم چرب تلفیق شده با پروتئینهای آب پنیر طی دوره انبارمانی [دوره 14، پاییز 96، 1396، صفحه 25-36]
آنزیم ترانس گلوتامینازتأثیر تیمار آنزیمی ترانس گلوتامیناز بر پروتئولیز و لیپولیز پنیر سفید آب نمکی کم چرب تلفیق شده با پروتئین های آب پنیر طی دوره رسیدن [دوره 15، پاییز 97، 1397، صفحه 31-44]
آنزیم ترانس گلوتامینازبررسی جایگزینی آرد گندم با آرد چاودار در بهبود کیفیت و خواص فیزیکو شیمیایی نودل سفید در حضور آنزیم ترانس گلوتامیناز [دوره 17، بهار 99، 1399، صفحه 23-30]
آنمی فقر آهنمقایسه شیوع کم خونی فقر آهن در افراد آلوده و غیر آلوده به هلیکوباکتر پیلوری در شهرستان کاشان [دوره 13، بهار 95، 1395، صفحه 29-36]
اثر آنتی اکسیدانیبررسی اثر آنتیاکسیدانی عصاره چای سیاه و خاصیت سینرژیستی آن با لسیتین [دوره 17، بهار 99، 1399، صفحه 55-68]
اثر بازدارندگیاثر بازدارندگی اسانس اوجی بر کلایورومایسس مارکسیانوس و خواص حسی در دوغ ایرانی [دوره 14، زمستان 95، 1396، صفحه 13-22]
اثر پختبررسی مقایسهای روشهای مختلف پیش پخت بر خواص رئولوژیکی برنج فوری تهیه شده از رقم هاشمی [دوره 15، تابستان 97، 1397، صفحه 23-30]
اثر ضدمیکروبیاصلاح شیمیایی لیزوزیم از طریق واکنش میلارد با دکستران و بررسی خواص ضدمیکروبی آنزیم اصلاح شده [دوره 11، زمستان 92، 1393، صفحه 5-15]
اثر ضد میکروبیبررسی اثر عصاره الکلی مفرا بر فعالیت آنتی اکسیدانی و خصوصیات میکروبی و حسی دوغ [دوره 20، بهار 1402، 1402، صفحه 107-120]
اثر ضد میکروبی عصاره میخکتاثیر پوشش‌دهی فعال با کربوکسی متیل سلولز و کتیرا حاوی عصاره میخک بر برخی ویژگیهای کیفی تخم مرغ در طول دوره نگهداری [دوره 18، بهار 1400، 1400، صفحه 121-131]
ادویهبررسی میزان آلودگی ادویه‌های عرضه شده به صورت فله و بسته بندی (فلفل سیاه، فلفل قرمز، سماق و دارچین) به اسپورهای هوازی در استان زنجان [دوره 12، بهار 94، 1394، صفحه 41-48]
ایرانمعادلسازی گیاهی سبد غذایی مطلوب برای جامعه ایرانی [دوره 20، تابستان 1402، 1402، صفحه 17-27]
ارزش تغذیه ایبررسی تاثیر مخلوط کنجاله کنجد و آرد سویا بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و بافتی سوسیس [دوره 16، پاییز 98، 1398، صفحه 33-44]
ارزش تغذیه ایبهینه سازی فرمولاسیون سس فلفل قرمز بر پایه‌ی آرد دانه های کتان و چیا [دوره 20، تابستان 1402، 1402، صفحه 65-76]
ارزش تکنولوژیکیتاثیر عوامل اقلیمی، نوع بذر و زمان برداشت بر کمیت و کیفیت تکنولوژیکی چغندرقند مناطق غرب ایران [دوره 14، بهار 96، 1396، صفحه 49-62]
ازنتأثیر تیمارهای پس از برداشت بر روی کیفیت گوجه فرنگی رقم ارلی اوربانا وای [دوره 12، زمستان 93، 1394، صفحه 71-80]
ازناثر ازن دهی بر ویژگی های شیمیایی، میکروبی و حسی آرد برنج [دوره 18، بهار 1400، 1400، صفحه 35-46]
ایزوله پروتئینی آب پنیرتأثیر تیمار آنزیمی ترانس گلوتامیناز بر پروتئولیز و لیپولیز پنیر سفید آب نمکی کم چرب تلفیق شده با پروتئین های آب پنیر طی دوره رسیدن [دوره 15، پاییز 97، 1397، صفحه 31-44]
ایزوله پروتئین سویاتولید و بررسی فعالیت شلاته‌کنندگی و قدرت احیاء‌کنندگی پروتئینهای هیدرولیز شده حاصل از ایزوله پروتئین سویا [دوره 13، زمستان 94، 1395، صفحه 65-74]
اسانسبررسی خصوصیات اسانس پوست واریته های مختلف لیموترش خارگی (Citrus limon) استخراج شده به روش تقطیر با آب [دوره 11، زمستان 92، 1393، صفحه 75-89]
اسانساثر بازدارندگی اسانس اوجی بر کلایورومایسس مارکسیانوس و خواص حسی در دوغ ایرانی [دوره 14، زمستان 95، 1396، صفحه 13-22]
اسانسبررسی اثر pH و زمان نگهداری بر فعالیت های آنتی اکسیدانی و ضدمیکروبی اسانس و عصاره گیاه به لیمو در سیستم غذایی مدل [دوره 16، زمستان 97، 1398، صفحه 5-20]
اسانسبررسی استخراج عصاره پوست میوه بالنگ به دو روش ماسراسیون و فراصوت و استفاده از آن در پایدارسازی روغن آفتابگردان [دوره 19، بهار 1401، 1401، صفحه 15-36]
اسانسبررسی ترکیبات آنتیاکسیدانی، ضدباکتریایی و ضدکپکی اسانس تفاله حاصل از گلاب‌گیری گل محمدی بر علیه برخی باکتری‌ها و کپک‌ها [دوره 19، تابستان 1401، 1401، صفحه 31-38]
اسانس ترخونتاثیر فعالیت آنتی اکسیدانی اسانس های زیره سبز و ترخون بر کیفیت پنیر سفید پر چرب [دوره 14، پاییز 96، 1396، صفحه 79-90]
اسانس زیره سبزتاثیر فعالیت آنتی اکسیدانی اسانس های زیره سبز و ترخون بر کیفیت پنیر سفید پر چرب [دوره 14، پاییز 96، 1396، صفحه 79-90]
اسانس زنیاناثرات فیلم خوراکی کیتوزان حاوی اسانس زنیان بر برخی از ویژگی های شیمیایی گوشت مرغ [دوره 16، پاییز 98، 1398، صفحه 91-100]
اسانس شویداستفاده از اسانس شوید همراه با نانوذرات اکسید روی در ساختار پوشش فعال برپایه کربوکسی متیل سلولز جهت افزایش عمرماندگاری میگو تحت شرایط یخچال [دوره 17، پاییز 99، 1399، صفحه 49-66]
اسانس شویدبررسی امکان تولید دوغ کم‌سدیم حاوی اسانس شوید و کلریدپتاسیم [دوره 18، بهار 1400، 1400، صفحه 109-120]
اسپاگتیبررسی پایداری اسیدهای چرب امگا-3 طی شرایط مختلف خشک کردن و نگهداری در اسپاگتی غنی شده [دوره 17، زمستان 98، 1399، صفحه 39-48]
اسپرمیدینبررسی ارزش تغذیه‌ای و عمر انباری گل‌های همیشه‌بهار(Marigold) با کاربرد اسپرمیدین، اسیدسیتریک و پرولین [دوره 18، تابستان 1400، 1400، صفحه 89-102]
اسپیرولینابهینه سازی فرمولاسیون بستنی سنتی ایرانی حاوی ریزجلبک اسپیرولینا با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 14، تابستان 96، 1396، صفحه 15-28]
اسپکتروسکپی نشری پلاسمای جفت شده القاییاندازهگیری فلزات کادمیوم، سرب، روی، آهن، آلومینیوم و مس در نمونه های چای وارداتی و داخلی موجود در بازار ایران با استفاده از روش هایICP-OES و CP-MS [دوره 17، زمستان 98، 1399، صفحه 63-74]
اسپکتروفتومترICPبررسی میزان آلودگی فلزات سنگین سرب، کادمیوم و آرسنیک موجود در نمونه برنج پرمصرف عنبربو در مناطقی از استان خوزستان [دوره 19، زمستان 1400، 1401، صفحه 45-54]
اسپکترومتری جرمی با پلاسمای جفت شده القاییاندازهگیری فلزات کادمیوم، سرب، روی، آهن، آلومینیوم و مس در نمونه های چای وارداتی و داخلی موجود در بازار ایران با استفاده از روش هایICP-OES و CP-MS [دوره 17، زمستان 98، 1399، صفحه 63-74]
اسپورهای هوازیبررسی میزان آلودگی ادویه‌های عرضه شده به صورت فله و بسته بندی (فلفل سیاه، فلفل قرمز، سماق و دارچین) به اسپورهای هوازی در استان زنجان [دوره 12، بهار 94، 1394، صفحه 41-48]
استات سدیممطالعه اثرات آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی آسکوربات سدیم، استات سدیم و سیترات سدیم بر ماندگاری گوشت گوساله چرخ شده [دوره 18، تابستان 1400، 1400، صفحه 113-124]
استافیلوکوکوس اورئوسمطالعه اثر عصاره های اتانولی زوفا ( Hyssoupus officinalis L. ) و رازک ( Humulus lupulus L. ) در جلوگیری از رشد استافیلوکوکوس اورئوس در دوغ [دوره 16، تابستان 98، 1398، صفحه 45-58]
استافیلوکوکوس اورئوسثبت و شناسایی ژن های توکسیک S.aureus جدا شده از ماهی تیلاپیا با تکنیک Multi plex PCR [دوره 20، بهار 1402، 1402، صفحه 63-76]
استافیلوکوکوس اورئوس مقاوم به متی سیلینتشخیص مولکولی استافیلوکوکوس اورئوس مقاوم به متی سیلین مولد انتروتوکسین A در شیرینی‌های خامه‌ای در شهرستان کرج در سال1395 [دوره 16، تابستان 98، 1398، صفحه 111-119]
استان قزوینارزیابی انتقال آرسنیک از خاک و آب به شیر دامداری‌های محلی در دو منطقه از استان قزوین [دوره 13، پاییز 95، 1395، صفحه 89-102]
استخراجبررسی خصوصیات اسانس پوست واریته های مختلف لیموترش خارگی (Citrus limon) استخراج شده به روش تقطیر با آب [دوره 11، زمستان 92، 1393، صفحه 75-89]
استخراجارزیابی شرایط استخراج عصاره زعفران در سیستمهای حلال دوتایی و سه تایی و تعیین شرایط بهینه [دوره 14، بهار 96، 1396، صفحه 63-76]
استخراجبهینهسازی فرآیند استخراج روغن کانولا به کمک امواج فراصوت با روش سطح پاسخ [دوره 14، پاییز 96، 1396، صفحه 67-78]
استخراجاندازهگیری فلزات کادمیوم، سرب، روی، آهن، آلومینیوم و مس در نمونه های چای وارداتی و داخلی موجود در بازار ایران با استفاده از روش هایICP-OES و CP-MS [دوره 17، زمستان 98، 1399، صفحه 63-74]
استخراجبهینه سازی استخراج ترکیبات آنتی اکسیدانی و فنولی از جلبک Caulerpa sertularioides با روش مایکروویو [دوره 18، بهار 1400، 1400، صفحه 5-20]
استخراجبهینه سازی شرایط استخراج آنزیمی پروتئین و شناسایی پروتئین های ریزجلبک سندسموس آبلیکوس [دوره 18، بهار 1400، 1400، صفحه 47-60]
استخراجبررسی استخراج عصاره پوست میوه بالنگ به دو روش ماسراسیون و فراصوت و استفاده از آن در پایدارسازی روغن آفتابگردان [دوره 19، بهار 1401، 1401، صفحه 15-36]
استخراج آستاگزانتینمطالعه عوامل موثر بر استخراج سوپر آنتی اکسیدان آستاگزانتین از ضایعات میگوی پاسفید غربی (Litopenaeus vannamei) [دوره 20، زمستان 1401، 1402، صفحه 39-48]
استخراج
به
کمک
اولتراسونداستخراج عصاره آنتی اکسیدانی از ضایعات کاهو به کمک اولتراسوند و ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی آن [دوره 14، بهار 96، 1396، صفحه 21-38]
استرول هابررسی اثر فرآیند تصفیه بر ترکیبات استرولی روغن‌های زیتون تولید شده در صنایع روغن ایران [دوره 18، زمستان 99، 1400، صفحه 61-70]
استیله کردنبررسی اثر تعدیل استیله کردن بر خواص فیزیکوشیمیایی نشاسته جو [دوره 14، زمستان 95، 1396، صفحه 55-64]
استویاتاثیر همزیستی توأم قارچ میکوریزا آربوسکولار و باکتری ریزوبیوم بر میزان گلیکوزیدهای استویول در گیاه دارویی استویا [دوره 16، پاییز 98، 1398، صفحه 51-58]
استویاتهیه ژله چای ترش کم کالری با ژلاتین پوست مرغ و استویا و بررسی خواص کیفی آن [دوره 18، تابستان 1400، 1400، صفحه 55-68]
استویابهینه سازی فرمولاسیون شیرکاکائو فراسودمند حاوی اینولین، استویا، صمغ دانه چیا و پروتئین آب پنیر [دوره 20، زمستان 1401، 1402، صفحه 79-94]
استویا ربادیانااستفاده از کروماتوگرافی لایه نازک با عملکرد بالا (HPTLC) در بررسی بهبود فرآیند عصاره‌گیری از گیاه استویا ربادیانا با استفاده از امواج فراصوت [دوره 17، زمستان 98، 1399، صفحه 89-98]
استویوزیدتاثیر همزیستی توأم قارچ میکوریزا آربوسکولار و باکتری ریزوبیوم بر میزان گلیکوزیدهای استویول در گیاه دارویی استویا [دوره 16، پاییز 98، 1398، صفحه 51-58]
استویوزیداستفاده از کروماتوگرافی لایه نازک با عملکرد بالا (HPTLC) در بررسی بهبود فرآیند عصاره‌گیری از گیاه استویا ربادیانا با استفاده از امواج فراصوت [دوره 17، زمستان 98، 1399، صفحه 89-98]
اسید پیروویکبررسی اثر دما و اندازه نمونه بر تغییرات رنگ، اسید پیرویک و آلیسین سیر توده بومی شوشتر پس از خشک شدن [دوره 13، بهار 95، 1395، صفحه 99-107]
اسیدیتهمقایسه میزان اسید فولیک تولید شده در ماست پروبیوتیک و ماست معمولی حاصل از شیر گاو، شیر گوسفند و شیر بز [دوره 12، پاییز 94، 1394، صفحه 35-46]
اسید چرببررسی ترکیب اسیدهای چرب خامههای پاستوریزه صنعتی جنوب ایران [دوره 15، تابستان 97، 1397، صفحه 73-84]
اسید چربتاثیر فرآیند سرخ کردن عمیق بر ترکیب اسیدهای چرب و استرول های تشکیل دهنده روغن هسته انگور [دوره 17، زمستان 98، 1399، صفحه 49-62]
اسید چرببررسی اسیدهای چرب و ترکیب عضله ماهی سفید دریای خزر ( Rutilus frisii ) در شرق و غرب مازندران در زمستان و بهار [دوره 17، تابستان 99، 1399، صفحه 67-80]
اسید چرببررسی ارزش تغذیه ای برش‌های سیب زمینی و پیاز سرخ شده در روغن‌های کنجد، کانولا و روغن مخصوص سرخ کردن [دوره 19، زمستان 1400، 1401، صفحه 15-28]
اسید چرب اشباعبررسی میزان اسیدهای چرب اشباع و ترانس در چند نوع شیرینی قنادی در شهر کرمانشاه [دوره 17، پاییز 99، 1399، صفحه 123-133]
اسیدچرب ترانسبررسی میزان اسیدهای چرب اشباع و ترانس در چند نوع شیرینی قنادی در شهر کرمانشاه [دوره 17، پاییز 99، 1399، صفحه 123-133]
اسیدسالیسیلیک صمغتأثیر اسیدسالیسیلیک و صمغ عربی بر برخی خصوصیات کمی و کیفی میوه کنارهندی در مدت انبارمانی [دوره 14، بهار 96، 1396، صفحه 87-98]
اسید سیتریکتأثیر تیمارهای پس از برداشت بر روی کیفیت گوجه فرنگی رقم ارلی اوربانا وای [دوره 12، زمستان 93، 1394، صفحه 71-80]
اسید سیتریکبررسی ارزش تغذیه‌ای و عمر انباری گل‌های همیشه‌بهار(Marigold) با کاربرد اسپرمیدین، اسیدسیتریک و پرولین [دوره 18، تابستان 1400، 1400، صفحه 89-102]
اسید فیتیکاثر نوع و مقدار ماده عمل آورنده و نوع آرد بر کاهش میزان اسید فیتیک و ویژگیهای کیفی در خمیر و نان تست [دوره 15، بهار 97، 1397، صفحه 63-76]
اسید فیتیکتأثیر متغیرهای فرمولاسیون و شرایط فرایند اکستروژن بر خصوصیات عملکردی و تغذیه‌ای سبوس گندم [دوره 17، زمستان 98، 1399، صفحه 5-14]
اسید فرولیکاسترپتوکوکوس ترموفیلوس مهندسی شده برای سنتز وانیلین طبیعی و کاربرد آن در صنعت غذا [دوره 13، پاییز 95، 1395، صفحه 17-28]
اسید فولیکمقایسه میزان اسید فولیک تولید شده در ماست پروبیوتیک و ماست معمولی حاصل از شیر گاو، شیر گوسفند و شیر بز [دوره 12، پاییز 94، 1394، صفحه 35-46]
اسید گالاکترونیکتعیین میزان پکتین گل آفتابگردان و بررسی کیفی آن به منظور استفاده در صنایع غذایی [دوره 13، زمستان 94، 1395، صفحه 25-34]
اسید لاکتیکغربالگری و شناسایی باکتری های اسید لاکتیک پروبیوتیک شیر الاغ با استفاده از تکنیک طیف سنجی تبدیل فوریه مادون قرمز (FTIR) [دوره 14، تابستان 96، 1396، صفحه 37-48]
اسید لینولئیک کنژوگهتاثیر روش تولید کره بر ویژگی های تغذیه ای و عوامل خطرساز بیماری های قلبی عروقی [دوره 15، زمستان 96، 1397، صفحه 5-14]
اسید لینولئیک مزدوجاثر مصرف مکمل اسید لینولئیک مزدوج بر ترکیب بدن، لپتین سرم و قدرت عضلانی در مردان غیر ورزشکار [دوره 13، تابستان 95، 1395، صفحه 15-24]
اسیدهای چربتاثیر روش تولید کره بر ویژگی های تغذیه ای و عوامل خطرساز بیماری های قلبی عروقی [دوره 15، زمستان 96، 1397، صفحه 5-14]
اسید های چرب غیر اشباعبررسی الگوی اسیدهای چرب غیر اشباع و ترکیب شیمیایی گوشت لابستر خاردار ( Panulirus homarus) صید شده از خلیج فارس [دوره 15، تابستان 97، 1397، صفحه 43-50]
اسفناجارزیابی مقدار برخی از عناصر معدنی و فلزات سنگین در کلزا، یونجه و اسفناج پس از آبیاری با درجات مختلف فاضلاب خانگی [دوره 10، پاییز 92، 1392، صفحه 45-54]
اسنکمدل سازی فرآیند برشته شدن اسنک سویا تحت سامانه مادون قرمز با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی [دوره 15، پاییز 97، 1397، صفحه 19-30]
اشریشیا کُلیسنتز نانوفیتوزوم عصاره موسیر و اثر آن بر باکتری اشریشیاکلی [دوره 20، زمستان 1401، 1402، صفحه 27-38]
اشرشیاکلی O157:H7اثر نانو ذرات اکسید روی بر رشد باکتری های باسیلوس سوبتیلیس و اشرشیاکلی H7O157 [دوره 11، تابستان 93، 1393، صفحه 21-28]
اشعه گامابهینهسازی خواص کیوی پرتودهی‌شده به روش سطح پاسخ و پیش‌بینی با شبکه عصبی و رگرسیون [دوره 16، زمستان 97، 1398، صفحه 121-129]
اصلاح شیمیاییاصلاح شیمیایی لیزوزیم از طریق واکنش میلارد با دکستران و بررسی خواص ضدمیکروبی آنزیم اصلاح شده [دوره 11، زمستان 92، 1393، صفحه 5-15]
افت رطوبتتاثیر صمغ فارسی، کنسانتره پروتئین آب پنیر، دما و زمان سرخ کردن بر برخی ویژگیهای گوشت بوقلمون سرخ شده [دوره 18، پاییز 1400، 1400، صفحه 81-94]
افت وزنیبررسی اثر روش خنک کردن تحت خلاء بر برخی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و میکروبی کیک روغنی [دوره 13، پاییز 95، 1395، صفحه 79-88]
افزودنیاثرات شیوه بسته‌بندی تحت خلاء و افزودنی‌ها بر پایداری اکسیداتیو فیله منجمد بدون پوست قزل آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) [دوره 15، زمستان 96، 1397، صفحه 45-56]
افشره لیمو ترشبهینه سازی تولید دوغ طعم دار به روش سطح پاسخ و بررسی برخی ویژگی های کیفی پودر حاصل از آن [دوره 15، بهار 97، 1397، صفحه 5-18]
اقتصاد روستایینقش درآمدهای غیر کشاورزی در امنیت غذایی خانوارهای روستایی [دوره 13، پاییز 95، 1395، صفحه 71-78]
اقتصاد زیستیمروری بر اقتصاد زیستی چرخشی پسماندهای غذایی تفکیک نشده به کمک حشرات [دوره 20، تابستان 1402، 1402، صفحه 45-64]
اکارابررسی تأثیر صمغ گوار و زانتان و امولسیفایر سدیم استئاریل لاکتیلات بر ویژگی های کیفی کیک اسفنجی فاقد گلوتن بر پایۀ نشاسته ذرت و اکارا [دوره 15، بهار 97، 1397، صفحه 87-100]
اکتاپامینتاثیر تمرین هوازی و مکمل اکتاپامین بر عوامل آنتی اکسیدانی و آدیپونکتین متعاقب رژیم غذایی با روغن های حرارت دیده عمیق در رت های سالم [دوره 18، بهار 1400، 1400، صفحه 99-108]
اکریل آمیدبررسی اثر فرایند بر احتمال تشکیل و میزان اکریل آمید در محصولات خط تولید شکر از چغندرقند [دوره 17، بهار 99، 1399، صفحه 5-12]
اکستروژنتأثیر متغیرهای فرمولاسیون و شرایط فرایند اکستروژن بر خصوصیات عملکردی و تغذیه‌ای سبوس گندم [دوره 17، زمستان 98، 1399، صفحه 5-14]
ایکوزاپنتاانوئیک اسید (EPA)بررسی پایداری اسیدهای چرب امگا-3 طی شرایط مختلف خشک کردن و نگهداری در اسپاگتی غنی شده [دوره 17، زمستان 98، 1399، صفحه 39-48]
اگزوپلی ساکاریدتخمیر لاکتیکی شیر شتر به‌وسیله برخی باکتریهای مولد اگزوپلی‌ساکارید و بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و آنتیاکسیدانی آن [دوره 13، بهار 95، 1395، صفحه 53-64]
امگا-3بررسی پایداری اسیدهای چرب امگا-3 طی شرایط مختلف خشک کردن و نگهداری در اسپاگتی غنی شده [دوره 17، زمستان 98، 1399، صفحه 39-48]
امنیت
غذاییبررسی عوامل موثر بر امنیت غذایی در خانوارهای کشاورز روستایی استان کهکیلویه و بویراحمد [دوره 14، بهار 96، 1396، صفحه 77-86]
امنیت غذاییمعادلسازی گیاهی سبد غذایی مطلوب برای جامعه ایرانی [دوره 20، تابستان 1402، 1402، صفحه 17-27]
ایمنی غذایینقش زودخندانی در آلودگی میوه پسته به گونه‌های آسپرژیلوسو آفلاتوکسین در استان کرمان [دوره 11، تابستان 93، 1393، صفحه 97-105]
امواج اولتراسونیکبررسی محتوی نشاسته، آمیلوز و آمیلوپکتین سه واریته گندم ایرانی (الوند، بک‌کراس روشن، سیروان) و تأثیر اعمال تیمار اصلاحی فیزیکی (امواج اولتراسوند) و شیمیایی (اپی کلروهیدرین) بر ویژگی های کیفی آنها [دوره 17، بهار 99، 1399، صفحه 41-54]
امواج فراصوتتهیه و بررسی خواص فیزیکی - مکانیکی فیلم گلوتن و مقایسة آن با فیلم پلی‌اتیلن با دانسیتة پایین (LDPE) [دوره 13، تابستان 95، 1395، صفحه 47-56]
امواج فراصوتبهینهسازی فرآیند استخراج روغن کانولا به کمک امواج فراصوت با روش سطح پاسخ [دوره 14، پاییز 96، 1396، صفحه 67-78]
امواج فراصوتمقایسه اثر پیش تیمار فراصوت و مایکروویو در استخراج روغن سویا [دوره 16، تابستان 98، 1398، صفحه 37-44]
امواج فراصوتاستفاده از کروماتوگرافی لایه نازک با عملکرد بالا (HPTLC) در بررسی بهبود فرآیند عصاره‌گیری از گیاه استویا ربادیانا با استفاده از امواج فراصوت [دوره 17، زمستان 98، 1399، صفحه 89-98]
امواج مایکروویواستخراج عصاره پوسته گردو واریته شهمیرزادی و تاثیر حلال و روش استخراج بر فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره حاصله [دوره 12، تابستان 94، 1394، صفحه 85-98]
امواج مایکروویومقایسه اثر پیش تیمار فراصوت و مایکروویو در استخراج روغن سویا [دوره 16، تابستان 98، 1398، صفحه 37-44]
امولسیفایربررسی امکان استفاده از امولسیفایر هیدراته در بیسکویت [دوره 19، زمستان 1400، 1401، صفحه 91-101]
امولسیون سازی با امواج مافوق صوتاندازه گیری مس و روی در کیوی به روش میکرواستخراج امولسیون سازی با کمک امواج مافوق صوت [دوره 18، بهار 1400، 1400، صفحه 75-86]
امولسیون لیکوپنتولید امولسیون‌های لیکوپن با استفاده از ژلاتین و مالتودکسترین و بهینه سازی فرآیند با به‌کارگیری روش سطح پاسخ [دوره 12، پاییز 94، 1394، صفحه 55-68]
انارمطالعه اثر پوشش‌های حاوی نانوسیلیکات بر انبارمانی انار رقم ملس ساوه [دوره 16، زمستان 97، 1398، صفحه 49-60]
اناربررسی تاثیر فرم‌های مختلف روی بر خصوصیات میوه و آب میوه انار رقم ملس تبریزی (Punica granatum cv. Malas Tabrizi) [دوره 16، پاییز 98، 1398، صفحه 81-90]
انباربررسی عوامل مؤثر بر رشد قارچی و تولید آفلاتوکسین در انبارهای پسته استان کرمان [دوره 12، بهار 94، 1394، صفحه 83-92]
انبارمانیتاثیر تیمار ترانس گلوتامیناز بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و ارگانولپتیکی پنیر فراپالوده کم چرب تلفیق شده با پروتئینهای آب پنیر طی دوره انبارمانی [دوره 14، پاییز 96، 1396، صفحه 25-36]
انبارمانیمطالعه اثر پوشش‌های حاوی نانوسیلیکات بر انبارمانی انار رقم ملس ساوه [دوره 16، زمستان 97، 1398، صفحه 49-60]
انتروتوکسین Aتشخیص مولکولی استافیلوکوکوس اورئوس مقاوم به متی سیلین مولد انتروتوکسین A در شیرینی‌های خامه‌ای در شهرستان کرج در سال1395 [دوره 16، تابستان 98، 1398، صفحه 111-119]
انتقال اتم هیدوژنمروری بر روشهای تعیین ظرفیت آنتی اکسیدانی (اساس واکنش، روش کار، نقاط قوت و ضعف) [دوره 11، پاییز 93، 1393، صفحه 89-111]
انتقال الکترونمروری بر روشهای تعیین ظرفیت آنتی اکسیدانی (اساس واکنش، روش کار، نقاط قوت و ضعف) [دوره 11، پاییز 93، 1393، صفحه 89-111]
انتقال جرممدل سازی سینتیک انتقال جرم استخراج صمغ از دانه مرو [دوره 14، زمستان 95، 1396، صفحه 95-103]
انجمادتهیه و بررسی خواص فیزیکی - مکانیکی فیلم گلوتن و مقایسة آن با فیلم پلی‌اتیلن با دانسیتة پایین (LDPE) [دوره 13، تابستان 95، 1395، صفحه 47-56]
انجمادبررسی تاثیر فرایند حرارتی بر برخی ویژگیهای کیفی ذرت طی دوره نگهداری انجمادی [دوره 16، زمستان 97، 1398، صفحه 99-112]
انجمادبهینهسازی ویژگیهای رئولوژیکی و پایداری امولسیونی مایونز با استفاده از زرده تخم‌مرغ فرموله شده پاستوریزه منجمد [دوره 17، بهار 99، 1399، صفحه 99-111]
اندیس جذب آبتأثیر متغیرهای فرمولاسیون و شرایط فرایند اکستروژن بر خصوصیات عملکردی و تغذیه‌ای سبوس گندم [دوره 17، زمستان 98، 1399، صفحه 5-14]
انرژیمدلسازی فرآیند برشته کردن مغز بادام زمینی با استفاده از سامانه ترکیبی هوای داغ- مادون قرمز [دوره 16، پاییز 98، 1398، صفحه 59-70]
انرژی گسیختگیتعیین خواص مکانیکی پسته و مغز آن (رقم احمد آقایی) [دوره 10، پاییز 92، 1392، صفحه 23-30]
انرژی مصرفیبررسی سینتیک خشک کردن توت سیاه و میزان انرژی مصرفی در آون مایکروویو [دوره 13، تابستان 95، 1395، صفحه 57-64]
انرژی مصرفیبهینهسازی شرایط برشته‌کردن مغز بادام‌زمینی با هوای داغ توسط روش سطح پاسخ [دوره 16، بهار 98، 1398، صفحه 33-44]
اینکپسوله کردناثر افزودن آنزیم لیپاز بر پیشرفت لیپولیز و خصوصیات میکروبی پنیر سنتی (سفید آب نمکی) و فتای فراپالایش [دوره 11، پاییز 93، 1393، صفحه 5-16]
اینورتبررسی و مقایسه خصوصیات کیفی موثر بر فرآیند تصفیه در شکرخام وارداتی و تولید داخل [دوره 12، بهار 94، 1394، صفحه 49-62]
اینولیناثر اینولین بر زنده‌مانی باکتریهای پروبیوتیک، خصوصیات فیزیکی، شیمیایی و حسی بستنی سین بیوتیک تخمیری و غیرتخمیری [دوره 13، تابستان 95، 1395، صفحه 25-32]
اینولیناثر اینولین و لاکتولوز بر زنده مانی لاکتوباسیلوس کازئی و ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی پنیر فتای فراپالایش پروبیوتیک [دوره 14، زمستان 95، 1396، صفحه 35-46]
اینولینغنی سازی پنیر خامه ای کم چرب بر پایه نانوامولسیون‌های بتاسیکلودکسترین- اینولین با ویتامین‌های E و D [دوره 18، تابستان 1400، 1400، صفحه 69-88]
اینولینتأثیر اینولین بر ویژگیهای شیر تخمیری فراسودمند تولید شده توسط سویه‌های بومی جدا شده از ماست سنتی ایران [دوره 19، تابستان 1401، 1401، صفحه 5-20]
اینولینبهینه سازی فرمولاسیون شیرکاکائو فراسودمند حاوی اینولین، استویا، صمغ دانه چیا و پروتئین آب پنیر [دوره 20، زمستان 1401، 1402، صفحه 79-94]
اینولین بلند زنجیربررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی ماست کم چرب حاوی اینولین بلند زنجیر و کربوکسی متیل سلولز [دوره 15، تابستان 97، 1397، صفحه 85-98]
اهمیکبررسی اثر تیمارهای مختلف حرارتی بر خصوصیات کیفی و شیمیایی آب انگور [دوره 15، تابستان 97، 1397، صفحه 65-72]
اوجیاثر بازدارندگی اسانس اوجی بر کلایورومایسس مارکسیانوس و خواص حسی در دوغ ایرانی [دوره 14، زمستان 95، 1396، صفحه 13-22]
اولتراسونیکبررسی تاثیر به‌کارگیری همی سلولاز در روش استخراج رفلاکس حرارتی و اولتراسوند بر راندمان استخراج گلیسیریزیک اسید از ریشه شیرین‌بیان [دوره 13، پاییز 95، 1395، صفحه 29-34]
اولئورزینکاربرد شتشوی اتانولی ضایعات گوجه فرنگی، آنزیم پکتیناز، و صابونی کردن اولئورزین در افزایش خلوص لیکوپن [دوره 16، تابستان 98، 1398، صفحه 27-36]
ب
بیاتیبررسی تأثیر افزودن ملاس بر ویژگی های رئولوژیکی خمیر و کیفیت نان تست [دوره 11، بهار 93، 1393، صفحه 47-54]
بیاتیتدوین شاخصهای کیفی به عنوان معیار ارزیابی کیفیت نان تافتون سنتی ایران [دوره 14، بهار 96، 1396، صفحه 5-20]
بیاتیبررسی اثر افزودن آرد کتان (Linum usitatissimum) بر بیاتی و خواص حسی نان تست [دوره 15، بهار 97، 1397، صفحه 45-54]
بیاتیاثر تخمیر خمیر ترش حاوی لاکتوباسیلوس پلانتاروم و لاکتوباسیلوس روتری بر خواص حسی، فیزیکوشیمیایی و بیاتی نان جو [دوره 17، تابستان 99، 1399، صفحه 33-42]
بیاتیتاثیر برخی پارامترها در فرمولاسیون نان لواش و افزایش ماندگاری آن [دوره 18، پاییز 1400، 1400، صفحه 71-80]
بیاتیبررسی اثر عصاره هیدروالکلی چای سبز بر خواص رئولوژیکی خمیر و بیاتی نان بربری [دوره 19، زمستان 1400، 1401، صفحه 75-90]
بادام ربیعتعیین و بررسی برخی خواص فیزیکی و مکانیکی بادام درختی رقم ربیع [دوره 13، بهار 95، 1395، صفحه 65-74]
بادام زمینیتأثیر تغییرات دما و سرعت هوا بر فرآیند خشک کردن بادام زمینی درخشک کن هوای داغ [دوره 15، تابستان 97، 1397، صفحه 107-115]
بادام زمینیبهینهسازی شرایط برشته‌کردن مغز بادام‌زمینی با هوای داغ توسط روش سطح پاسخ [دوره 16، بهار 98، 1398، صفحه 33-44]
بادام زمینیمدلسازی فرآیند برشته کردن مغز بادام زمینی با استفاده از سامانه ترکیبی هوای داغ- مادون قرمز [دوره 16، پاییز 98، 1398، صفحه 59-70]
بادام زمینیبررسی فعالیت آنتیاکسیدانی محصولات هیدرولیز پروتئین بادام زمینی توسط آنزیمهای پپسین و آلکالاز [دوره 17، تابستان 99، 1399، صفحه 5-12]
بازیافتمروری بر اقتصاد زیستی چرخشی پسماندهای غذایی تفکیک نشده به کمک حشرات [دوره 20، تابستان 1402، 1402، صفحه 45-64]
بازیافت نیتروژنیبهینه سازی بازیافت نیتروژنی پروتئین هیدرولیز شده آب پنیر با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 13، پاییز 95، 1395، صفحه 35-44]
بازده استخراجبررسی خاصیت آنتی اکسیدانی عصاره قهوه خام و بو داده شده [دوره 12، زمستان 93، 1394، صفحه 13-20]
بازیکن فوتبالاثر مکمل یاری سلنیوم بر سطوح سرمی کراتین کیناز، لاکتات دهیدروژناز و قدرت عضلانی در وضعیت استراحت و متعاقب یک مسابقه فوتبال در بازیکنان فوتبال جوان [دوره 17، زمستان 98، 1399، صفحه 99-108]
باسیلوس سرئوسامکان کاهش رشد باسیلوس سرئوس در تمپه جو دوسر توسط تخمیر همزمان استارتر‌های مختلف اسید لاکتیک باکتری‌ها و رایزوپوس اولیگوسپوروس [دوره 11، پاییز 93، 1393، صفحه 83-88]
باسیلوس سوبتیلیساثر نانو ذرات اکسید روی بر رشد باکتری های باسیلوس سوبتیلیس و اشرشیاکلی H7O157 [دوره 11، تابستان 93، 1393، صفحه 21-28]
باسیلوس کواگولانستشخیص باسیلوس کواگولانس در محصولات پروبیوتیک به روش مولکولی PCR [دوره 16، زمستان 97، 1398، صفحه 113-120]
بافتارزیابی برخی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و بافتی پنیر سفید آب‌نمکی (پنیر گلپایگان) طی دوره رسیدن [دوره 11، تابستان 93، 1393، صفحه 5-20]
بافتاثر تیمارهای حرارتی بر ویژگیهای رئولوژیکی و بافتی صمغ دانه ریحان [دوره 12، پاییز 94، 1394، صفحه 5-16]
بافتاثر روغن گردو و کفیران بر روی خواص بافتی و رئولوژیکی بستنی [دوره 13، پاییز 95، 1395، صفحه 59-70]
بافتبررسی اثر صمغ‌های فارسی و بادام به‌عنوان جایگزین چربی بر ویژگیهای بافتی و ریزساختار پنیر فراپالوده کم‌چرب [دوره 14، تابستان 96، 1396، صفحه 85-96]
بافتشناسایی ترکیبات فعال زیستی عصاره جلبک قهوه‌ای Cystoseria.sp و ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی ژله خوراکی غنی‌شده با آن [دوره 17، زمستان 98، 1399، صفحه 25-38]
بافتبررسی برخی خصوصیات فیزیکوشیمیایی سه رقم سیب ( Malus domestica ( برای کاربرد در صنایع تبدیلی [دوره 17، تابستان 99، 1399، صفحه 23-32]
بافتاثر صمغ دانه بالنگو ) Lallemantia royleana ( بر بهبود خصوصیات فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی کیک اسفنجی غنی شده با پودر کدوحلوایی [دوره 17، تابستان 99، 1399، صفحه 81-92]
بافتاثر صمغ بادام بر خواص بافتی، شیمیایی و حسی کیک روغنی کم کالری [دوره 18، بهار 1400، 1400، صفحه 87-98]
بافت سنجیتدوین شاخصهای کیفی به عنوان معیار ارزیابی کیفیت نان تافتون سنتی ایران [دوره 14، بهار 96، 1396، صفحه 5-20]
باکتری پروبیوتیک بومیمقایسه میزان اسید فولیک تولید شده در ماست پروبیوتیک و ماست معمولی حاصل از شیر گاو، شیر گوسفند و شیر بز [دوره 12، پاییز 94، 1394، صفحه 35-46]
باکتری ریزوبیومتاثیر همزیستی توأم قارچ میکوریزا آربوسکولار و باکتری ریزوبیوم بر میزان گلیکوزیدهای استویول در گیاه دارویی استویا [دوره 16، پاییز 98، 1398، صفحه 51-58]
باکتری های اسید لاکتیکاثر استفاده از فیلم های سدیم کازئینات حاوی باکتری های لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و لاکتوباسیلوس کازئی بر کنترل باکتری لیستریا منوسایتوژنز تلقیح شده در فیله ماهی فیتوفاگ [دوره 14، پاییز 96، 1396، صفحه 103-112]
باکتریهای اسید لاکتیکتخمیر لاکتیکی شیر شتر به‌وسیله برخی باکتریهای مولد اگزوپلی‌ساکارید و بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و آنتیاکسیدانی آن [دوره 13، بهار 95، 1395، صفحه 53-64]
باکتریهای اسید لاکتیکتولید نوشیدنی تخمیری پروبیوتیکی از شلغم (Brassica rapa) و هویج بنفش(Daucus carota) با استفاده از باکتریهای لاکتوباسیلوس پلانتارم، لاکتوباسیلوس پاراکازئی و لاکتوباسیلوس فرمنتوم و مخمر ساکارومایسس سرویزیه [دوره 17، بهار 99، 1399، صفحه 31-40]
باکتریهای آغازگرمطالعهی تاثیر عصاره گیاه سیاه شور مصری Suaeda aegyptiaca بر روی باکتریهای آغازگر ماست و بررسی خواص آنتی اکسیدانی و ارگانولپتیکی آن [دوره 19، پاییز 1401، 1401، صفحه 61-84]
بتاسیکلودکسترینغنی سازی پنیر خامه ای کم چرب بر پایه نانوامولسیون‌های بتاسیکلودکسترین- اینولین با ویتامین‌های E و D [دوره 18، تابستان 1400، 1400، صفحه 69-88]
بتاکاروتنپوشش دهی توام باکتری بیفیدوباکتریوم بیفیدوم و بتاکاروتن با استفاده از کازئین و کاراگینان و بررسی ماندگاری در طول زمان و در شرایط شبیه سازی شده اسید معده [دوره 15، پاییز 97، 1397، صفحه 69-80]
بتاکاروتنبررسی روند رشد میکروجلبک دونالیلا سالینا و میزان تولید بتاکاروتن در غلظت‌های مختلف نمک [دوره 16، پاییز 98، 1398، صفحه 45-50]
بدون گلوتناثر صمغ دانه بالنگو بر ویژگیهای رئولوژیکی، فیزیکی و حسی کیک برنجی بدون گلوتن [دوره 15، پاییز 97، 1397، صفحه 61-68]
بذرکارزیابی و مقایسه برخی از خواص شیمیایی دانه کنجد و بذرک [دوره 12، پاییز 94، 1394، صفحه 77-84]
بربریبررسی اثر عصاره هیدروالکلی چای سبز بر خواص رئولوژیکی خمیر و بیاتی نان بربری [دوره 19، زمستان 1400، 1401، صفحه 75-90]
برشته کردنبهینه سازی فرایند برشته کردن دانه کنجد جهت تولید روغن با کیفیت بهتر [دوره 12، پاییز 94، 1394، صفحه 101-111]
برشته کردنمدل سازی فرآیند برشته شدن اسنک سویا تحت سامانه مادون قرمز با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی [دوره 15، پاییز 97، 1397، صفحه 19-30]
برشته کردنبهینهسازی شرایط برشته‌کردن مغز بادام‌زمینی با هوای داغ توسط روش سطح پاسخ [دوره 16، بهار 98، 1398، صفحه 33-44]
برشته کردنمدلسازی فرآیند برشته کردن مغز بادام زمینی با استفاده از سامانه ترکیبی هوای داغ- مادون قرمز [دوره 16، پاییز 98، 1398، صفحه 59-70]
بریکسبررسی تأثیر هموژنیزاسیون بر خواص رئولوژیکی و پایداری نکتار هلو [دوره 19، زمستان 1400، 1401، صفحه 5-14]
برگ بامبوتاثیر استفاده از برگ گیاه بامبو و اسانس پونه کوهی بر کاهش میزان اکریل آمید و ویژگیهای کیفی نان سوخاری [دوره 18، بهار 1400، 1400، صفحه 61-74]
برنجبررسی میزان آلودگی فلزات سنگین سرب، کادمیوم و آرسنیک موجود در نمونه برنج پرمصرف عنبربو در مناطقی از استان خوزستان [دوره 19، زمستان 1400، 1401، صفحه 45-54]
برنجبررسی دمای خیساندن در فرآیند پاربویلینگ بر دمای ژلاتیناسیون نشاسته برنج فجر شهرستان گرگان: روش مدلسازی نفوذ جرمی آب درون دانه [دوره 20، زمستان 1401، 1402، صفحه 71-78]
برنج سفیدتاثیر پیش تیمار اولتراسونیک بر قدرت آنتیاکسیدانی و ترکیبات فنولیک عصاره برنج قهوه‌ای و سفید حاصل از واریته سرخه لنجان [دوره 17، زمستان 98، 1399، صفحه 75-88]
برنج فوریبررسی مقایسهای روشهای مختلف پیش پخت بر خواص رئولوژیکی برنج فوری تهیه شده از رقم هاشمی [دوره 15، تابستان 97، 1397، صفحه 23-30]
برنج قهوهایتاثیر پیش تیمار اولتراسونیک بر قدرت آنتیاکسیدانی و ترکیبات فنولیک عصاره برنج قهوه‌ای و سفید حاصل از واریته سرخه لنجان [دوره 17، زمستان 98، 1399، صفحه 75-88]
برهمکنش شبکه جامد- حل شوندهمدلسازی استخراج فوق بحرانی اسانس پوست پرتقال [دوره 11، زمستان 92، 1393، صفحه 57-69]
بستنیاثر اینولین بر زنده‌مانی باکتریهای پروبیوتیک، خصوصیات فیزیکی، شیمیایی و حسی بستنی سین بیوتیک تخمیری و غیرتخمیری [دوره 13، تابستان 95، 1395، صفحه 25-32]
بستنیاثر روغن گردو و کفیران بر روی خواص بافتی و رئولوژیکی بستنی [دوره 13، پاییز 95، 1395، صفحه 59-70]
بستنی سنتیبهینه سازی فرمولاسیون بستنی سنتی ایرانی حاوی ریزجلبک اسپیرولینا با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 14، تابستان 96، 1396، صفحه 15-28]
بستنی کفیرتاثیر شیره خرما و صمغ عربی بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی بستنی پرتقالی کفیر با استفاده از تکنیک تحلیل مولفه های اصلی (PCA) [دوره 13، بهار 95، 1395، صفحه 15-28]
بسته بندیبررسی میزان آلودگی ادویه‌های عرضه شده به صورت فله و بسته بندی (فلفل سیاه، فلفل قرمز، سماق و دارچین) به اسپورهای هوازی در استان زنجان [دوره 12، بهار 94، 1394، صفحه 41-48]
بسته بندیاثرات شیوه بسته‌بندی تحت خلاء و افزودنی‌ها بر پایداری اکسیداتیو فیله منجمد بدون پوست قزل آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) [دوره 15، زمستان 96، 1397، صفحه 45-56]
بسته بندیتاثیر پوشش های نانوکامپوزیتی حاوی ذرات مس بر مشخصه های میکروبی و فیزیکی شیر در مقایسه با بسته های پلی اتیلن معمولی [دوره 15، تابستان 97، 1397، صفحه 31-42]
بسته بندیمطالعه اثر پوشش‌های حاوی نانوسیلیکات بر انبارمانی انار رقم ملس ساوه [دوره 16، زمستان 97، 1398، صفحه 49-60]
بسته بندیبررسی تأثیر پوشش پلى اتیلن بر پایه نانو ذرات نقره برافزایش ماندگارى و برخی ویژگی های کیفی و میکروبی جوانه گندم [دوره 18، پاییز 1400، 1400، صفحه 135-149]
بستهبندیتاثیر فیلم‌های کامپوزیتی نانولوله کربنی و نانوذرات اکسیدروی بر خواص حسی و آلودگی میکروبی خرمای مضافتی [دوره 12، زمستان 93، 1394، صفحه 41-48]
بستهبندیبررسی تاثیر پوشش کیتوزان- اسانس لیمو بر ماندگاری قارچ دکمه‌ای (آگاریکوس بیسپوروس) کامل [دوره 13، زمستان 94، 1395، صفحه 35-46]
بستهبندیتوسعه دو روش بسته‌بندی بر پایه نانو ذرات نقره برای افزایش ماندگاری توت فرنگی [دوره 15، زمستان 96، 1397، صفحه 15-26]
بستهبندیاستفاده از پوشش‌های خوراکی متیل‌سلولز و موم کارنوبا و بسته‌بندی با اتمسفر اصلاح شده در بهبود کیفیت سیب قرمز لبنانی [دوره 20، پاییز 1402، 1402، صفحه 15-34]
بسته بندی پلی پروپیلنیتاثیر برخی پارامترها در فرمولاسیون نان لواش و افزایش ماندگاری آن [دوره 18، پاییز 1400، 1400، صفحه 71-80]
بسته بندی زیست تخریب پذیراثرات ضد قارچی عصاره هیدروالکلی آویشن (Thymus vulgaris) و پوشش کربوکسی متیل سلولز خوراکی بر افزایش عمر ماندگاری مغز فندق تازه [دوره 12، تابستان 94، 1394، صفحه 39-48]
بسته بندی مواد خوراکی و نوشیدنیهابررسی آگاهی مصرف کنندگان نسبت به نوع بسته بندی مواد خوراکی و نوشیدنی‌ها [دوره 11، تابستان 93، 1393، صفحه 69-80]
بسته‌بندی‌های ضدمیکروبی موادغذاییبررسی خاصیت ضدمیکروبی نانوذره و فیلم کیتوزان بر دو گونه از باکتریهای بیماری زا با منشا غذا [دوره 12، تابستان 94، 1394، صفحه 5-12]
بیسکویتتاثیر پودر هسته خرما بر برخی ویژگیهای خمیر بیسکویت و بیسکویت سخت [دوره 12، بهار 94، 1394، صفحه 5-14]
بیسکویت نرمبررسی امکان استفاده از امولسیفایر هیدراته در بیسکویت [دوره 19، زمستان 1400، 1401، صفحه 91-101]
بطری های پلاستیکی (PET)بررسی آگاهی مصرف کنندگان نسبت به نوع بسته بندی مواد خوراکی و نوشیدنی‌ها [دوره 11، تابستان 93، 1393، صفحه 69-80]
بیفیدوباکتریوم بیفیدومپوشش دهی توام باکتری بیفیدوباکتریوم بیفیدوم و بتاکاروتن با استفاده از کازئین و کاراگینان و بررسی ماندگاری در طول زمان و در شرایط شبیه سازی شده اسید معده [دوره 15، پاییز 97، 1397، صفحه 69-80]
بلغور ذرتاثر استفاده از گاز ازن بر کاهش افلاتوکسین موجود در بلغور ذرت دندان اسبی (Zea mays var. indentata) [دوره 18، تابستان 1400، 1400، صفحه 33-40]
بنزواتبررسی غلظت بنزوات و سوربات در مواد غذایی مختلف در آذربایجان شرقی [دوره 14، پاییز 96، 1396، صفحه 37-52]
بهبود کیفیت بافتبررسی تأثیر آمونیوم فسفاتید و لسیتین بر بهبود ویژگی های کیفی و ظاهری شکلات سفید [دوره 18، پاییز 1400، 1400، صفحه 37-52]
بهبود کیفیت رنگبررسی تأثیر آمونیوم فسفاتید و لسیتین بر بهبود ویژگی های کیفی و ظاهری شکلات سفید [دوره 18، پاییز 1400، 1400، صفحه 37-52]
به لیموبررسی اثر pH و زمان نگهداری بر فعالیت های آنتی اکسیدانی و ضدمیکروبی اسانس و عصاره گیاه به لیمو در سیستم غذایی مدل [دوره 16، زمستان 97، 1398، صفحه 5-20]
بهینهیابیتولید و بهینه‌سازی فرمولاسیون سس ازگیل با استفاده از شیره خرمالو به عنوان شیرین‌کننده با روش سطح پاسخ [دوره 14، تابستان 96، 1396، صفحه 5-14]
بهینه سازیبررسی اثرات پیش‌تیمار آبگیری اسمزی در فشارکاهشیافته ناپیوسته برروی بافت، رنگ و جذب روغن برش‌های کیوی سرخ شده در خلا [دوره 12، زمستان 93، 1394، صفحه 5-12]
بهینهسازیبهینه سازی شرایط استفاده از آنزیمهای پروتئاز و همی سلولاز در فرمولاسیون نان ویفر [دوره 10، پاییز 92، 1392، صفحه 37-44]
بهینهسازیبهینهسازی استخراج ترکیبات فنولی و آنتیاکسیدانی میوه گیاه تاجریزی با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 13، تابستان 95، 1395، صفحه 87-98]
بهینهسازیبررسی اثر صمغ‌های فارسی و بادام به‌عنوان جایگزین چربی بر ویژگیهای بافتی و ریزساختار پنیر فراپالوده کم‌چرب [دوره 14، تابستان 96، 1396، صفحه 85-96]
بهینهسازیبررسی امکان استفاده از امولسیفایر هیدراته در بیسکویت [دوره 19، زمستان 1400، 1401، صفحه 91-101]
بهینه سازی فرآیندبهینهسازی فرآیند سرخ کردن تحت خلا برش‌های لوبیا سبز با استفاده از روش رویه پاسخ [دوره 14، پاییز 96، 1396، صفحه 91-102]
بهینه‌سازی محیط کشتبهینه سازی ترکیب محیط صنعتی کشت زانتاموناس کمپستریس (campestris Xanthomonas) به منظور افزایش بازده تولید زانتان به شیوه سطح پاسخ [دوره 14، پاییز 96، 1396، صفحه 5-14]
بیوسنتزمطالعه اثر ضدمیکروبی نانوذرات نقره بیوسنتز شده با استفاده از عصاره آبی برگ گیاه کرفس کوهی (Kelussia odoratissima Mozaff.) علیه برخی از میکروب‌های بیماری‌زا با منشأ غذایی [دوره 16، زمستان 97، 1398، صفحه 31-48]
بیوفیلمساخت بیوفیلم جدید بر پایه نانوذرات نشاسته، نانوذرات سلولز و عصاره سیر و بررسی خواص ضدمیکروبی آن به منظور استفاده در بسته بندی مواد غذایی [دوره 15، زمستان 96، 1397، صفحه 73-86]
پ
پاتولینتأثیر پروبیوتیک ها بر کاهش میزان پاتولین موجود در آب سیب سین بیوتیک [دوره 16، تابستان 98، 1398، صفحه 1-16]
پایداریتولید امولسیون‌های لیکوپن با استفاده از ژلاتین و مالتودکسترین و بهینه سازی فرآیند با به‌کارگیری روش سطح پاسخ [دوره 12، پاییز 94، 1394، صفحه 55-68]
پایداری اکسایشیبررسی خصوصیات فیزیکی و شیمیایی و پایداری اکسیداتیو نانوکپسول‌های روغن ماهی درشرایط مختلف نگهداری [دوره 16، تابستان 98، 1398، صفحه 59-72]
پایداری اکسیداتیوتاثیر فعالیت آنتی اکسیدانی اسانس های زیره سبز و ترخون بر کیفیت پنیر سفید پر چرب [دوره 14، پاییز 96، 1396، صفحه 79-90]
پایداری اکسیداتیوبررسی ارزش تغذیه ای برش‌های سیب زمینی و پیاز سرخ شده در روغن‌های کنجد، کانولا و روغن مخصوص سرخ کردن [دوره 19، زمستان 1400، 1401، صفحه 15-28]
پایداری
اکسیداتیواستخراج عصاره آنتی اکسیدانی از ضایعات کاهو به کمک اولتراسوند و ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی آن [دوره 14، بهار 96، 1396، صفحه 21-38]
پایداری امولسیونبررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و میکروبی سس مایونز کم چرب فرموله شده با نوعی نشاسته سیب زمینی به عنوان جایگزین تخم مرغ [دوره 13، پاییز 95، 1395، صفحه 103-111]
پایداری حرارتیبررسی استخراج عصاره پوست میوه بالنگ به دو روش ماسراسیون و فراصوت و استفاده از آن در پایدارسازی روغن آفتابگردان [دوره 19، بهار 1401، 1401، صفحه 15-36]
پایداری روغنبررسی امکان افزایش زمان پایداری روغن‌های جدا کننده از قالب [دوره 18، بهار 1400، 1400، صفحه 21-34]
پایداری میکروبیتاثیر پیش سرد کردن بر پایداری میکروبی و برخی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی دو رقم توت فرنگی طی دوره انبارداری [دوره 14، تابستان 96، 1396، صفحه 97-114]
پاربویلینگبررسی دمای خیساندن در فرآیند پاربویلینگ بر دمای ژلاتیناسیون نشاسته برنج فجر شهرستان گرگان: روش مدلسازی نفوذ جرمی آب درون دانه [دوره 20، زمستان 1401، 1402، صفحه 71-78]
پپتیدهای آنتیاکسیداناثر پیش تیمارهای حرارت و انجماد-یخ زدایی بر هیدرولیز آنزیمی پروتئین عدس به وسیله آنزیم آلکالاز و تولید پپتیدهای آنتی‌اکسیدان [دوره 18، تابستان 1400، 1400، صفحه 17-32]
پپسینبررسی فعالیت آنتیاکسیدانی محصولات هیدرولیز پروتئین بادام زمینی توسط آنزیمهای پپسین و آلکالاز [دوره 17، تابستان 99، 1399، صفحه 5-12]
پتانسیل زتاتأثیر صمغ دانه خرنوب بر کاهش دو فاز شدن و ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی دوغ [دوره 19، زمستان 1400، 1401، صفحه 55-66]
پتانسیل یونیزاسیون(IP)بررسی امکان اندازه‌گیری ترکیبات فنولی حلقوی در شکر قهوه‌ای به روش DFT [دوره 16، بهار 98، 1398، صفحه 25-32]
پراکسیدازبررسی اثر امواج فراصوت بر فعالیت آنزیم پراکسیداز و میزان ویتامین ث لوبیای سبز [دوره 13، تابستان 95، 1395، صفحه 65-72]
پری بیوتیکتولید سس مایونز فرآویژه از تلقیح باکتریهای پروبیوتیکی ریزپوشانی شده با آلژینات و نشاسته مقاوم ذرت [دوره 11، بهار 93، 1393، صفحه 73-80]
پری بیوتیکبررسی اثر افزودن اینولین و میکرو‌کریستالین سلولز در میزان جذب روغن، بافت و ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی ناگت مرغ پریبیوتیک [دوره 18، زمستان 99، 1400، صفحه 71-82]
پریبیوتیکتأثیر پروبیوتیک ها بر کاهش میزان پاتولین موجود در آب سیب سین بیوتیک [دوره 16، تابستان 98، 1398، صفحه 1-16]
پرتودهیبررسی تاثیر پرتودهی روی ترکیبات فرار طبیعی نعناع خشک و مهاجرت کرده از بسته‌بندی به درون آن [دوره 13، بهار 95، 1395، صفحه 5-14]
پرتو فرابنفشاثر پرتو فرابنفش و تنگستن بر میزان آفلاتوکسین B1 در آرد برنج [دوره 16، پاییز 98، 1398، صفحه 25-32]
پردازش تصویربررسی خصوصیات کیوی خشک شده با سامانه مادون قرمز و مدلسازی فرآیند [دوره 14، پاییز 96، 1396، صفحه 53-66]
پردازش تصویراثر صمغ دانه بالنگو ) Lallemantia royleana ( بر بهبود خصوصیات فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی کیک اسفنجی غنی شده با پودر کدوحلوایی [دوره 17، تابستان 99، 1399، صفحه 81-92]
پردازش تصویریبهینه سازی و مدلسازی فرمولاسیون و شرایط پخت شبه پنیر پروسس گستردنی بر پایه پنیر فتای ایرانی به روش سرد کردن آهسته [دوره 13، بهار 95، 1395، صفحه 43-52]
پرس سردترکیب اسیدچرب و استرول روغن مغزهای خوراکی ایرانی شامل پسته، گردو، فندق و بادام تهیه شده به روش پرس سرد [دوره 12، تابستان 94، 1394، صفحه 77-84]
پرمنگنات پتاسیمتأثیر 1- متیل سیکلو پروپن و نانو ذرات پرمنگنات پتاسیم بر خصوصیات کیفی و ماندگاری دو رقم سیب [دوره 11، بهار 93، 1393، صفحه 81-95]
پروبیوتیکتولید سس مایونز فرآویژه از تلقیح باکتریهای پروبیوتیکی ریزپوشانی شده با آلژینات و نشاسته مقاوم ذرت [دوره 11، بهار 93، 1393، صفحه 73-80]
پروبیوتیکتاثیر کپسوله کردن بر زنده‌مانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و خواص کیفی آب سیب در طول نگهداری در دمای محیط [دوره 11، تابستان 93، 1393، صفحه 81-90]
پروبیوتیکاثر اینولین و لاکتولوز بر زنده مانی لاکتوباسیلوس کازئی و ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی پنیر فتای فراپالایش پروبیوتیک [دوره 14، زمستان 95، 1396، صفحه 35-46]
پروبیوتیکغربالگری و شناسایی باکتری های اسید لاکتیک پروبیوتیک شیر الاغ با استفاده از تکنیک طیف سنجی تبدیل فوریه مادون قرمز (FTIR) [دوره 14، تابستان 96، 1396، صفحه 37-48]
پروبیوتیکاثر آنزیم ترانس گلوتامیناز و کنسانتره پروتئین آب پنیر بر برخی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، حسی و میکروبی نوشیدنی پروبیوتیک حاصل از مخلوط شیر گاو و شیر سویا [دوره 15، بهار 97، 1397، صفحه 109-121]
پروبیوتیکتشخیص باسیلوس کواگولانس در محصولات پروبیوتیک به روش مولکولی PCR [دوره 16، زمستان 97، 1398، صفحه 113-120]
پروبیوتیکتأثیر پروبیوتیک ها بر کاهش میزان پاتولین موجود در آب سیب سین بیوتیک [دوره 16، تابستان 98، 1398، صفحه 1-16]
پروبیوتیکتولید نوشیدنی تخمیری پروبیوتیکی از شلغم (Brassica rapa) و هویج بنفش(Daucus carota) با استفاده از باکتریهای لاکتوباسیلوس پلانتارم، لاکتوباسیلوس پاراکازئی و لاکتوباسیلوس فرمنتوم و مخمر ساکارومایسس سرویزیه [دوره 17، بهار 99، 1399، صفحه 31-40]
پروبیوتیکاثر پلی دکستروز وگالاکتوفروکتوز بر زنده‌مانی باکتریهای پروبیوتیک و ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی نوشیدنی کفیر سین‌بیوتیک [دوره 18، زمستان 99، 1400، صفحه 17-26]
پروبیوتیکجداسازی و شناسایی باکتری های پروبیوتیک لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس از غذای سنتی ترخینه و بررسی توانایی آنها در کاهندگی سطح کلسترول و تری گلیسیرید در محیط آزمایشگاهی [دوره 20، بهار 1402، 1402، صفحه 53-62]
پروبیوتیکبررسی کارایی بیفیدوباکتریوم بیفیدوم و ساکارومایسس سرویزیه به منظور سم‌زدایی آفلاتوکسین M1 در شیر بدون چربی با استفاده از آنالیز HPLC [دوره 20، تابستان 1402، 1402، صفحه 91-100]
پروتئازبهینه سازی شرایط استفاده از آنزیمهای پروتئاز و همی سلولاز در فرمولاسیون نان ویفر [دوره 10، پاییز 92، 1392، صفحه 37-44]
پروتئینفورمولاسیون و بررسی ویژگیهای رئولوژیکی فورمولای انترال پلی مریک حاوی پروتئین کازئینات سدیم [دوره 13، تابستان 95، 1395، صفحه 5-14]
پروتئینبررسی الگوی اسیدهای چرب غیر اشباع و ترکیب شیمیایی گوشت لابستر خاردار ( Panulirus homarus) صید شده از خلیج فارس [دوره 15، تابستان 97، 1397، صفحه 43-50]
پروتئین آب پنیرتاثیر تیمار ترانس گلوتامیناز بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و ارگانولپتیکی پنیر فراپالوده کم چرب تلفیق شده با پروتئینهای آب پنیر طی دوره انبارمانی [دوره 14، پاییز 96، 1396، صفحه 25-36]
پروتئین عدساثر پیش تیمارهای حرارت و انجماد-یخ زدایی بر هیدرولیز آنزیمی پروتئین عدس به وسیله آنزیم آلکالاز و تولید پپتیدهای آنتی‌اکسیدان [دوره 18، تابستان 1400، 1400، صفحه 17-32]
پروتئین هیدرولیز شدهتولید و بررسی فعالیت شلاته‌کنندگی و قدرت احیاء‌کنندگی پروتئینهای هیدرولیز شده حاصل از ایزوله پروتئین سویا [دوره 13، زمستان 94، 1395، صفحه 65-74]
پروتئین هیدرولیز شدهبهینه سازی تولید پروتئین هیدرولیز شده از پنبه دانه به روش سطح پاسخ [دوره 15، پاییز 97، 1397، صفحه 45-60]
پروتئولیزتأثیر تیمار آنزیمی ترانس گلوتامیناز بر پروتئولیز و لیپولیز پنیر سفید آب نمکی کم چرب تلفیق شده با پروتئین های آب پنیر طی دوره رسیدن [دوره 15، پاییز 97، 1397، صفحه 31-44]
پرولینبررسی ارزش تغذیه‌ای و عمر انباری گل‌های همیشه‌بهار(Marigold) با کاربرد اسپرمیدین، اسیدسیتریک و پرولین [دوره 18، تابستان 1400، 1400، صفحه 89-102]
پستهتعیین خواص مکانیکی پسته و مغز آن (رقم احمد آقایی) [دوره 10، پاییز 92، 1392، صفحه 23-30]
پستهبررسی فعالیت ضد قارچی و آنتی اکسیدانی پوشش خوراکی کیتوزان و تاثیر آن بر جذب رطوبت و ویژگیهای ارگانولپتیکی مغز پسته [دوره 11، زمستان 92، 1393، صفحه 31-43]
پستهنقش زودخندانی در آلودگی میوه پسته به گونه‌های آسپرژیلوسو آفلاتوکسین در استان کرمان [دوره 11، تابستان 93، 1393، صفحه 97-105]
پستهتأثیر پوشش صمغ فارسی حاوی عصاره نعناع سبز و اشعه ماوراء بنفش بر روی مدت ماندگاری مغز پسته (pistacia vera) کله قوچی تازه [دوره 18، زمستان 99، 1400، صفحه 83-96]
پسته بویین زهراتعیین برخی خواص فیزیکی پسته و مغز آن (ارقام بومی قزوین) [دوره 11، تابستان 93، 1393، صفحه 47-58]
پسته قزوینتعیین برخی خواص فیزیکی پسته و مغز آن (ارقام بومی قزوین) [دوره 11، تابستان 93، 1393، صفحه 47-58]
پسماندهای غذاییمروری بر اقتصاد زیستی چرخشی پسماندهای غذایی تفکیک نشده به کمک حشرات [دوره 20، تابستان 1402، 1402، صفحه 45-64]
پیش تیمار انجماد-یخ زداییاثر پیش تیمارهای حرارت و انجماد-یخ زدایی بر هیدرولیز آنزیمی پروتئین عدس به وسیله آنزیم آلکالاز و تولید پپتیدهای آنتی‌اکسیدان [دوره 18، تابستان 1400، 1400، صفحه 17-32]
پیش تیمار حرارتاثر پیش تیمارهای حرارت و انجماد-یخ زدایی بر هیدرولیز آنزیمی پروتئین عدس به وسیله آنزیم آلکالاز و تولید پپتیدهای آنتی‌اکسیدان [دوره 18، تابستان 1400، 1400، صفحه 17-32]
پیش تیمار فراصوتتاثیر پیش تیمار اولتراسونیک بر قدرت آنتیاکسیدانی و ترکیبات فنولیک عصاره برنج قهوه‌ای و سفید حاصل از واریته سرخه لنجان [دوره 17، زمستان 98، 1399، صفحه 75-88]
پیش‌تیمار مایکروویو و فراصوتتاثیر نوع پیش‌تیمار و آنزیم بر قابلیت آنتی اکسیدانی پروتئین هیدرولیزشده قارچ‌خوراکی (Agaricus bisporus) [دوره 20، تابستان 1402، 1402، صفحه 29-44]
پیش سرد کردنتاثیر پیش سرد کردن بر پایداری میکروبی و برخی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی دو رقم توت فرنگی طی دوره انبارداری [دوره 14، تابستان 96، 1396، صفحه 97-114]
پیش فرآوریبررسی اثر پیش فرآوری با قلیا بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی ژلاتین فیل ماهی ایرانی (بلوگا) [دوره 12، بهار 94، 1394، صفحه 15-22]
پکتینتعیین میزان پکتین گل آفتابگردان و بررسی کیفی آن به منظور استفاده در صنایع غذایی [دوره 13، زمستان 94، 1395، صفحه 25-34]
پکتینارزیابی برخی از ویژگیهای عملکردی پکتین استخراجی از پوست انار به روش مایکروویو [دوره 18، تابستان 1400، 1400، صفحه 5-16]
پکتینازکاربرد شتشوی اتانولی ضایعات گوجه فرنگی، آنزیم پکتیناز، و صابونی کردن اولئورزین در افزایش خلوص لیکوپن [دوره 16، تابستان 98، 1398، صفحه 27-36]
پیکروکروسینارزیابی شرایط استخراج عصاره زعفران در سیستمهای حلال دوتایی و سه تایی و تعیین شرایط بهینه [دوره 14، بهار 96، 1396، صفحه 63-76]
پلی اتیلنمطالعه اثر پوشش‌های حاوی نانوسیلیکات بر انبارمانی انار رقم ملس ساوه [دوره 16، زمستان 97، 1398، صفحه 49-60]
پلی اتیلنبررسی تأثیر پوشش پلى اتیلن بر پایه نانو ذرات نقره برافزایش ماندگارى و برخی ویژگی های کیفی و میکروبی جوانه گندم [دوره 18، پاییز 1400، 1400، صفحه 135-149]
پلی اتیلن با دانسیتة پایینتهیه و بررسی خواص فیزیکی - مکانیکی فیلم گلوتن و مقایسة آن با فیلم پلی‌اتیلن با دانسیتة پایین (LDPE) [دوره 13، تابستان 95، 1395، صفحه 47-56]
پلی اتیلن گلیکولبررسی توزیع‌پذیری آنزیم آلفا آمیلاز در سیستم دوفازی آبی حاوی پلی‌اتیلن گلیکول و تری سدیم سیترات [دوره 16، پاییز 98، 1398، صفحه 5-14]
پلاستیکمروری بر اقتصاد زیستی چرخشی پسماندهای غذایی تفکیک نشده به کمک حشرات [دوره 20، تابستان 1402، 1402، صفحه 45-64]
پلاسمای جفت شده القاییاندازهگیری و ارزیابی فلزات سنگین در کنسروهای ماهی تون تولید شده از منابع مختلف صید در سال 1390 [دوره 11، بهار 93، 1393، صفحه 31-36]
پلاسمای سرداثرات ضد میکروبی پلاسمای سرد بر روی باکتری بیماری زای سالمونلا انتریتیدیس موجود بر روی پوسته تخم مرغ [دوره 17، پاییز 99، 1399، صفحه 85-92]
پلاسمای سردبررسی اثر پلاسمای سرد بر جوانه زنی بذر نخود و تغییرات رنگ آن با استفاده از مدل فازی عصبی [دوره 19، پاییز 1401، 1401، صفحه 5-16]
پلی آمینهااثر کاربرد پلی آمین‌ها برسفتی بافت و فیزیولوژی پس از برداشت گیلاس رقم تک دانه مشهد [دوره 11، پاییز 93، 1393، صفحه 67-74]
پلیپروپیلنمطالعه اثر پوشش‌های حاوی نانوسیلیکات بر انبارمانی انار رقم ملس ساوه [دوره 16، زمستان 97، 1398، صفحه 49-60]
پلی دکستروزاثر پلی دکستروز وگالاکتوفروکتوز بر زنده‌مانی باکتریهای پروبیوتیک و ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی نوشیدنی کفیر سین‌بیوتیک [دوره 18، زمستان 99، 1400، صفحه 17-26]
پلیمرساخت بیوفیلم جدید بر پایه نانوذرات نشاسته، نانوذرات سلولز و عصاره سیر و بررسی خواص ضدمیکروبی آن به منظور استفاده در بسته بندی مواد غذایی [دوره 15، زمستان 96، 1397، صفحه 73-86]
پنبه دانهبهینه سازی تولید پروتئین هیدرولیز شده از پنبه دانه به روش سطح پاسخ [دوره 15، پاییز 97، 1397، صفحه 45-60]
پنیراثر افزودن آنزیم لیپاز بر پیشرفت لیپولیز و خصوصیات میکروبی پنیر سنتی (سفید آب نمکی) و فتای فراپالایش [دوره 11، پاییز 93، 1393، صفحه 5-16]
پنیرتاثیر پودرهای مورینگا، آویشن، سیاهدانه، کینوا و تخم گشنیز بر ویژگیهای فیزیکوشیمایی و آنتیاکسیدانی پنیر [دوره 20، پاییز 1402، 1402، صفحه 89-100]
پنیر اصلاح شده آنزیمیاستفاده از عصاره آنزیمی لاکتوباسیلوس کازئی، آسپرژیلوس نایجر و آسپرژیلوس اوریزا جهت تولید پنیر اصلاح شده آنزیمی [دوره 15، پاییز 97، 1397، صفحه 1-18]
پنیر پروسسبهینه سازی و مدلسازی فرمولاسیون و شرایط پخت شبه پنیر پروسس گستردنی بر پایه پنیر فتای ایرانی به روش سرد کردن آهسته [دوره 13، بهار 95، 1395، صفحه 43-52]
پنیر خامه ایغنی سازی پنیر خامه ای کم چرب بر پایه نانوامولسیون‌های بتاسیکلودکسترین- اینولین با ویتامین‌های E و D [دوره 18، تابستان 1400، 1400، صفحه 69-88]
پنیر سفید آب نمکی کم چربتأثیر تیمار آنزیمی ترانس گلوتامیناز بر پروتئولیز و لیپولیز پنیر سفید آب نمکی کم چرب تلفیق شده با پروتئین های آب پنیر طی دوره رسیدن [دوره 15، پاییز 97، 1397، صفحه 31-44]
پنیر سفید آب نمکی گلپایگانارزیابی برخی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و بافتی پنیر سفید آب‌نمکی (پنیر گلپایگان) طی دوره رسیدن [دوره 11، تابستان 93، 1393، صفحه 5-20]
پنیر سفید پرچربتاثیر فعالیت آنتی اکسیدانی اسانس های زیره سبز و ترخون بر کیفیت پنیر سفید پر چرب [دوره 14، پاییز 96، 1396، صفحه 79-90]
پنیر فراپالایشاثر اینولین و لاکتولوز بر زنده مانی لاکتوباسیلوس کازئی و ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی پنیر فتای فراپالایش پروبیوتیک [دوره 14، زمستان 95، 1396، صفحه 35-46]
پنیر فراپالودهبررسی اثر صمغ‌های فارسی و بادام به‌عنوان جایگزین چربی بر ویژگیهای بافتی و ریزساختار پنیر فراپالوده کم‌چرب [دوره 14، تابستان 96، 1396، صفحه 85-96]
پنیر فراپالوده کم چربتاثیر تیمار ترانس گلوتامیناز بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و ارگانولپتیکی پنیر فراپالوده کم چرب تلفیق شده با پروتئینهای آب پنیر طی دوره انبارمانی [دوره 14، پاییز 96، 1396، صفحه 25-36]
پنیرکبررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی صمغ حاصل از برگ پنیرک (Malva Neglecta) [دوره 15، بهار 97، 1397، صفحه 19-30]
پنیر گاوی سنتی سنگسربررسی ویژگیهای تکنولوژیکی لاکتوباسیل‌های جداسازی شده از پنیرهای گوسفندی و گاوی سنتی سنگسر [دوره 12، تابستان 94، 1394، صفحه 99-107]
پوترسیناثر کاربرد پلی آمین‌ها برسفتی بافت و فیزیولوژی پس از برداشت گیلاس رقم تک دانه مشهد [دوره 11، پاییز 93، 1393، صفحه 67-74]
پودربهینه سازی تولید دوغ طعم دار به روش سطح پاسخ و بررسی برخی ویژگی های کیفی پودر حاصل از آن [دوره 15، بهار 97، 1397، صفحه 5-18]
پودر سنجدبررسی خصوصیات شیمیایی و حسی کیک شیفون رژیمی با استفاده از آرد کتان، شیره توت و پودر سنجد [دوره 20، بهار 1402، 1402، صفحه 19-37]
پودر گندم جوانه زدهتاثیر برخی پارامترها در فرمولاسیون نان لواش و افزایش ماندگاری آن [دوره 18، پاییز 1400، 1400، صفحه 71-80]
پودرهای گیاهیتاثیر پودرهای مورینگا، آویشن، سیاهدانه، کینوا و تخم گشنیز بر ویژگیهای فیزیکوشیمایی و آنتیاکسیدانی پنیر [دوره 20، پاییز 1402، 1402، صفحه 89-100]
پودر هسته خرماتاثیر پودر هسته خرما بر برخی ویژگیهای خمیر بیسکویت و بیسکویت سخت [دوره 12، بهار 94، 1394، صفحه 5-14]
پوره کدوتنبلبررسی اثر عوامل مختلف بر هدایت حرارتی و گرمای ویژه پوره کدوتنبل [دوره 17، تابستان 99، 1399، صفحه 13-22]
پوست انارارزیابی برخی از ویژگیهای عملکردی پکتین استخراجی از پوست انار به روش مایکروویو [دوره 18، تابستان 1400، 1400، صفحه 5-16]
پوست پرتقالتأثیر فراصوت بر ترکیبات زیست فعال اسانس استخراج شده از پوست پرتقال رقم تامسون [دوره 20، زمستان 1401، 1402، صفحه 15-26]
پوست مرغتهیه ژله چای ترش کم کالری با ژلاتین پوست مرغ و استویا و بررسی خواص کیفی آن [دوره 18، تابستان 1400، 1400، صفحه 55-68]
پوست میوه بالنگبررسی استخراج عصاره پوست میوه بالنگ به دو روش ماسراسیون و فراصوت و استفاده از آن در پایدارسازی روغن آفتابگردان [دوره 19، بهار 1401، 1401، صفحه 15-36]
پوشش پلیپروپیلنتاثیر بسته‌بندی اتمسفر اصلاح‌شده با ترکیبات گازی مختلف بر خواص فیزیکوشیمیایی و ترکیبات مغذی قارچ دکمه‌ای سفید [دوره 20، زمستان 1401، 1402، صفحه 49-69]
پوشش خوراکیبررسی فعالیت ضد قارچی پوشش خوراکی صمغ کندر و تاثیر آن بر ماندگاری مغز فندق تازه [دوره 18، تابستان 1400، 1400، صفحه 103-112]
پوشش خوراکیاستفاده از پوشش‌های خوراکی متیل‌سلولز و موم کارنوبا و بسته‌بندی با اتمسفر اصلاح شده در بهبود کیفیت سیب قرمز لبنانی [دوره 20، پاییز 1402، 1402، صفحه 15-34]
پوشش دهیتاثیر دو روش بسته بندی نانویی بر پایه کیتوزان بر شرایط میکروبی دو رقم زردآلو (58- شاهرود و چین‌کلاغی) [دوره 12، پاییز 94، 1394، صفحه 47-54]
پوششدهیپوشش دهی توام باکتری بیفیدوباکتریوم بیفیدوم و بتاکاروتن با استفاده از کازئین و کاراگینان و بررسی ماندگاری در طول زمان و در شرایط شبیه سازی شده اسید معده [دوره 15، پاییز 97، 1397، صفحه 69-80]
پوششدهیتاثیر پوشش دهی با آرد گندم و نمک بر جذب روغن و خواص حسی گوشت مرغ سرخ شده [دوره 17، بهار 99، 1399، صفحه 81-90]
پوششدهیافزایش زمان ماندگاریPenaeus semisulcatus با پوشش بسته‌بندی نانو نقره بر پایه دی اکسیدتیتانیوم [دوره 17، بهار 99، 1399، صفحه 91-98]
پوششدهیتأثیر پوشش صمغ فارسی حاوی عصاره نعناع سبز و اشعه ماوراء بنفش بر روی مدت ماندگاری مغز پسته (pistacia vera) کله قوچی تازه [دوره 18، زمستان 99، 1400، صفحه 83-96]
پوشش فعالاستفاده از اسانس شوید همراه با نانوذرات اکسید روی در ساختار پوشش فعال برپایه کربوکسی متیل سلولز جهت افزایش عمرماندگاری میگو تحت شرایط یخچال [دوره 17، پاییز 99، 1399، صفحه 49-66]
پوشش کربوکسی متیل سلولزاثرات ضد قارچی عصاره هیدروالکلی آویشن (Thymus vulgaris) و پوشش کربوکسی متیل سلولز خوراکی بر افزایش عمر ماندگاری مغز فندق تازه [دوره 12، تابستان 94، 1394، صفحه 39-48]
پوکی استخوانرابطه ترکیب بدنی و پوکی استخوان در زنان یائسه [دوره 10، پاییز 92، 1392، صفحه 55-64]
پونهارائه فرمولاسیون جدید با استفاده از تمرهندی و پونه در زیتون پرورده [دوره 15، پاییز 97، 1397، صفحه 91-100]
پونهکوهیتاثیر استفاده از برگ گیاه بامبو و اسانس پونه کوهی بر کاهش میزان اکریل آمید و ویژگیهای کیفی نان سوخاری [دوره 18، بهار 1400، 1400، صفحه 61-74]
تابع فعالسازیبررسی اثر پیش‌تیمار فراصوت بر سرعت خشک شدن گیلاس و مدلسازی فرآیند توسط روش الگوریتم ژنتیک- شبکه عصبی مصنوعی [دوره 20، پاییز 1402، 1402، صفحه 5-14]
تاجریزیبهینهسازی استخراج ترکیبات فنولی و آنتیاکسیدانی میوه گیاه تاجریزی با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 13، تابستان 95، 1395، صفحه 87-98]
تازگیطبقهبندی هوشمند گوشت مرغ تازه از نوع منجمد یخ‌زدایی شده به کمک ماشین بویایی [دوره 17، بهار 99، 1399، صفحه 13-22]
تالاب انزلیبررسی میزان تجمع کروم، روی و مس در بافت خوراکی ماهی کپور صید شده از تالاب بین المللی انزلی [دوره 13، تابستان 95، 1395، صفحه 99-105]
تالوبررسی اثر آنتیاکسیدانی عصاره چای سیاه و خاصیت سینرژیستی آن با لسیتین [دوره 17، بهار 99، 1399، صفحه 55-68]
تالواولئیناستخراج عصاره آنتی اکسیدانی از ضایعات کاهو به کمک اولتراسوند و ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی آن [دوره 14، بهار 96، 1396، صفحه 21-38]
تخمیرتخمیر لاکتیکی شیر شتر به‌وسیله برخی باکتریهای مولد اگزوپلی‌ساکارید و بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و آنتیاکسیدانی آن [دوره 13، بهار 95، 1395، صفحه 53-64]
تخمیریاثر اینولین بر زنده‌مانی باکتریهای پروبیوتیک، خصوصیات فیزیکی، شیمیایی و حسی بستنی سین بیوتیک تخمیری و غیرتخمیری [دوره 13، تابستان 95، 1395، صفحه 25-32]
تخمیر حالت جامدبررسی تولید آراشیدونیک اسید توسط alpinaMortierella در تخمیر حالت جامد با استفاده از تفاله خرما [دوره 11، تابستان 93، 1393، صفحه 59-68]
تخم مرغاثرات ضد میکروبی پلاسمای سرد بر روی باکتری بیماری زای سالمونلا انتریتیدیس موجود بر روی پوسته تخم مرغ [دوره 17، پاییز 99، 1399، صفحه 85-92]
تراکم استخوانیرابطه ترکیب بدنی و پوکی استخوان در زنان یائسه [دوره 10، پاییز 92، 1392، صفحه 55-64]
ترانس گلوتامینازاستفاده از صمغ آلژینات و آنزیم ترانس گلوتامیناز در کفیر صنعتی و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی آن [دوره 14، تابستان 96، 1396، صفحه 59-74]
ترانس گلوتامینازاثر آنزیم ترانس گلوتامیناز و کنسانتره پروتئین آب پنیر بر برخی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، حسی و میکروبی نوشیدنی پروبیوتیک حاصل از مخلوط شیر گاو و شیر سویا [دوره 15، بهار 97، 1397، صفحه 109-121]
ترخینهجداسازی و شناسایی باکتری های پروبیوتیک لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس از غذای سنتی ترخینه و بررسی توانایی آنها در کاهندگی سطح کلسترول و تری گلیسیرید در محیط آزمایشگاهی [دوره 20، بهار 1402، 1402، صفحه 53-62]
تری سدیم سیتراتتاثیر نمک های امولسیون کننده بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و زمان تشکیل لخته آنزیمی شیر بدون چربی [دوره 10، پاییز 92، 1392، صفحه 5-14]
تری سدیم سیتراتبررسی توزیع‌پذیری آنزیم آلفا آمیلاز در سیستم دوفازی آبی حاوی پلی‌اتیلن گلیکول و تری سدیم سیترات [دوره 16، پاییز 98، 1398، صفحه 5-14]
ترکیبات اسیدهای چربارزیابی و مقایسه ترکیبات شیمیایی و اسیدهای چرب موجود در برگ دو نمونه گیاه خرفه ایرانی متعلق به شمال (استان گیلان) و جنوب (استان فارس) [دوره 12، تابستان 94، 1394، صفحه 59-64]
ترکیبات آنتی اکسیدانیبهینهسازی استخراج ترکیبات فنولی و آنتیاکسیدانی میوه گیاه تاجریزی با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 13، تابستان 95، 1395، صفحه 87-98]
ترکیبات آنتیاکسیدانیبهینه سازی استخراج ترکیبات آنتی اکسیدانی و فنولی از جلبک Caulerpa sertularioides با روش مایکروویو [دوره 18، بهار 1400، 1400، صفحه 5-20]
ترکیبات پلی فنلیبررسی فعالیت ضد اکسایشی و میزان ترکیبات فنولی عصاره بابونه (Chamomilla recutita L) [دوره 15، بهار 97، 1397، صفحه 101-108]
ترکیبات زیست فعالبررسی تاثیر عصاره آبی مرمکی بر ویژگی های گوشت چرخ کرده گوساله نگهداری شده در دمای یخچال [دوره 20، بهار 1402، 1402، صفحه 39-51]
ترکیبات شیمیاییشناسایی ترکیبات فعال زیستی عصاره جلبک قهوه‌ای Cystoseria.sp و ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی ژله خوراکی غنی‌شده با آن [دوره 17، زمستان 98، 1399، صفحه 25-38]
ترکیبات فعال زیستیمروری بر ریزجلبکها به عنوان مکملهای غذایی و دارویی فراسودمند [دوره 19، بهار 1401، 1401، صفحه 55-74]
ترکیبات فنولیتاثیر شرایط عصاره‌گیری به کمک فراصوت بر میزان استخراج ترکیبات فنولی و فلاونوئیدی از میوه سنجد زینتی (Elaeagnus umbellate) [دوره 12، بهار 94، 1394، صفحه 23-32]
ترکیبات فنولیبهینهسازی استخراج ترکیبات فنولی و آنتیاکسیدانی میوه گیاه تاجریزی با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 13، تابستان 95، 1395، صفحه 87-98]
ترکیبات فنولیکبررسی خاصیت آنتی اکسیدانی عصاره قهوه خام و بو داده شده [دوره 12، زمستان 93، 1394، صفحه 13-20]
ترکیبات فنولیکبررسی اثر آنتی اکسیدانی عصاره گیاه بیلهر بر پایداری روغن سویا [دوره 14، زمستان 95، 1396، صفحه 77-88]
ترکیبات فنولیکتاثیر پیش تیمار اولتراسونیک بر قدرت آنتیاکسیدانی و ترکیبات فنولیک عصاره برنج قهوه‌ای و سفید حاصل از واریته سرخه لنجان [دوره 17، زمستان 98، 1399، صفحه 75-88]
ترکیبات موثره ضدقارچیتأثیر فراصوت بر ترکیبات زیست فعال اسانس استخراج شده از پوست پرتقال رقم تامسون [دوره 20، زمستان 1401، 1402، صفحه 15-26]
ترکیب استرولیترکیب اسیدچرب و استرول روغن مغزهای خوراکی ایرانی شامل پسته، گردو، فندق و بادام تهیه شده به روش پرس سرد [دوره 12، تابستان 94، 1394، صفحه 77-84]
ترکیب اسید چربارزیابی و مقایسه برخی از خواص شیمیایی دانه کنجد و بذرک [دوره 12، پاییز 94، 1394، صفحه 77-84]
ترکیب اسید چربمقایسه کاربرد دستگاهDSC و روش ترکیب اسید چرب در تشخیص تقلب روغن زیتون فوق بکر با روغن آفتابگردان [دوره 13، بهار 95، 1395، صفحه 37-42]
ترکیب اسید چربارزیابی شیمیایی روغن استخراج شده از 7 رقم جدید کانولا [دوره 14، پاییز 96، 1396، صفحه 15-24]
ترکیب اسید چربارزیابی شیمیایی روغن استخراج شده از سه نمونه دانه چیا [دوره 18، زمستان 99، 1400، صفحه 27-36]
ترکیب اسیدهای چربترکیب اسیدچرب و استرول روغن مغزهای خوراکی ایرانی شامل پسته، گردو، فندق و بادام تهیه شده به روش پرس سرد [دوره 12، تابستان 94، 1394، صفحه 77-84]
ترکیب اسیدهای چرببررسی اثر فرآیند تصفیه بر ترکیبات استرولی روغن‌های زیتون تولید شده در صنایع روغن ایران [دوره 18، زمستان 99، 1400، صفحه 61-70]
ترکیب بدنرابطه مصرف صبحانه، ترکیب بدنی و آمادگی قلبی تنفسی در دانش آموزان دوره ابتدایی [دوره 12، بهار 94، 1394، صفحه 63-70]
ترکیب بدناثر مصرف مکمل اسید لینولئیک مزدوج بر ترکیب بدن، لپتین سرم و قدرت عضلانی در مردان غیر ورزشکار [دوره 13، تابستان 95، 1395، صفحه 15-24]
ترکیب بدنیرابطه ترکیب بدنی و پوکی استخوان در زنان یائسه [دوره 10، پاییز 92، 1392، صفحه 55-64]
ترکیب بیوشیمیاییبررسی اسیدهای چرب و ترکیب عضله ماهی سفید دریای خزر ( Rutilus frisii ) در شرق و غرب مازندران در زمستان و بهار [دوره 17، تابستان 99، 1399، صفحه 67-80]
ترکیب زیست فعالمقایسه ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و ترکیب‌های زیست‌فعال میوه چهار رقم مرکبات با هدف بهره‌گیری در صنعت آبگیری و تولید کنسانتره [دوره 12، زمستان 93، 1394، صفحه 21-32]
ترکیب شیماییارزیابی و مقایسه ترکیبات شیمیایی و اسیدهای چرب موجود در برگ دو نمونه گیاه خرفه ایرانی متعلق به شمال (استان گیلان) و جنوب (استان فارس) [دوره 12، تابستان 94، 1394، صفحه 59-64]
ترکیب شیمیاییارزیابی برخی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و بافتی پنیر سفید آب‌نمکی (پنیر گلپایگان) طی دوره رسیدن [دوره 11، تابستان 93، 1393، صفحه 5-20]
ترکیب غیر صاوبنی شوندهارزیابی شیمیایی روغن استخراج شده از سه نمونه دانه چیا [دوره 18، زمستان 99، 1400، صفحه 27-36]
تصفیه روغنتاثیر فرایند تصفیه بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن دو رقم زیتون بلیدی و آربیکینا [دوره 12، زمستان 93، 1394، صفحه 81-90]
تعدیلبررسی اثر تعدیل استیله کردن بر خواص فیزیکوشیمیایی نشاسته جو [دوره 14، زمستان 95، 1396، صفحه 55-64]
تغذیه ورزشیتاثیر شش هفته دریافت مکمل کوانزیم Q10 بر استقامت هوازی، توان بیشینه، توان حداقل، توان متوسط و شاخص خستگی بازیکنان فوتبال [دوره 11، پاییز 93، 1393، صفحه 33-44]
تغییرات سطحسنجش دمای مرکز و تغییرات رنگ برش‌های پیاز در طی فرآیند سرخ کردن [دوره 16، پاییز 98، 1398، صفحه 71-80]
تغییر شکل گسیختگیتعیین خواص مکانیکی پسته و مغز آن (رقم احمد آقایی) [دوره 10، پاییز 92، 1392، صفحه 23-30]
تغلیظمدلسازی سینتیکی تخریب حرارتی رنگ در تولید کنسانتره آب چغندر قرمز با روشهای حرارتی مختلف [دوره 13، بهار 95، 1395، صفحه 87-98]
تفاله حاصل از گلاب گیریبررسی ترکیبات آنتیاکسیدانی، ضدباکتریایی و ضدکپکی اسانس تفاله حاصل از گلاب‌گیری گل محمدی بر علیه برخی باکتری‌ها و کپک‌ها [دوره 19، تابستان 1401، 1401، صفحه 31-38]
تفاله خرمابررسی تولید آراشیدونیک اسید توسط alpinaMortierella در تخمیر حالت جامد با استفاده از تفاله خرما [دوره 11، تابستان 93، 1393، صفحه 59-68]
تقطیر با آببررسی خصوصیات اسانس پوست واریته های مختلف لیموترش خارگی (Citrus limon) استخراج شده به روش تقطیر با آب [دوره 11، زمستان 92، 1393، صفحه 75-89]
تقلبمقایسه کاربرد دستگاهDSC و روش ترکیب اسید چرب در تشخیص تقلب روغن زیتون فوق بکر با روغن آفتابگردان [دوره 13، بهار 95، 1395، صفحه 37-42]
تقلبتاثیر جایگزینی غلظت‌های مختلف شربت گلوکز و شربت ساکارز بر خصوصیات کیفی و فیزیکوشیمیایی عسل ایرانی [دوره 13، پاییز 95، 1395، صفحه 45-58]
تکنیک میکرودایلوشنبررسی مهار رشد مخمرهای عامل فساد مواد غذایی توسط اسانس بادرنجبویه و عصاره پونه [دوره 14، زمستان 95، 1396، صفحه 47-54]
تیمار اتانولیکاربرد شتشوی اتانولی ضایعات گوجه فرنگی، آنزیم پکتیناز، و صابونی کردن اولئورزین در افزایش خلوص لیکوپن [دوره 16، تابستان 98، 1398، صفحه 27-36]
تیمار حرارتیاثر تیمارهای حرارتی بر ویژگیهای رئولوژیکی و بافتی صمغ دانه ریحان [دوره 12، پاییز 94، 1394، صفحه 5-16]
تمپهامکان کاهش رشد باسیلوس سرئوس در تمپه جو دوسر توسط تخمیر همزمان استارتر‌های مختلف اسید لاکتیک باکتری‌ها و رایزوپوس اولیگوسپوروس [دوره 11، پاییز 93، 1393، صفحه 83-88]
تمرین برونگراتاثیر مکمل یاری کوتاه مدت سیر بر ظرفیت آنتی اکسیدانی تام و مالون دی آلدهید سرم مردان فعال پس از ورزش برون گرا [دوره 15، زمستان 96، 1397، صفحه 57-64]
تمرین ترکیبیتاثیر تمرین ترکیبی و مکمل کافئین بر گیرندههای شبه گذرگاهی 2 و4 و دکتین-1 در مردان چاق [دوره 19، بهار 1401، 1401، صفحه 91-100]
تمرین هوازیتاثیر تمرین هوازی و مکمل اکتاپامین بر عوامل آنتی اکسیدانی و آدیپونکتین متعاقب رژیم غذایی با روغن های حرارت دیده عمیق در رت های سالم [دوره 18، بهار 1400، 1400، صفحه 99-108]
تمرین هوازیاثر محافظتی تمرین هوازی و ژل رویال بر شاخصهای پروفیبروژنیک بافت کبدی و مقاومت به انسولین در موش‌های چاق [دوره 19، تابستان 1401، 1401، صفحه 67-76]
تمرین ورزشیمقایسه تأثیر هشت هفته تمرین هوازی و مقاومتی به همراه مصرف مکمل کوئرستین بر سطح فاکتور رشد اندوتلیال عروقی (VEGF) بافت قلب در رتهای نر نژاد ویستار [دوره 18، زمستان 99، 1400، صفحه 97-106]
تمرهندیارائه فرمولاسیون جدید با استفاده از تمرهندی و پونه در زیتون پرورده [دوره 15، پاییز 97، 1397، صفحه 91-100]
تنگستناثر پرتو فرابنفش و تنگستن بر میزان آفلاتوکسین B1 در آرد برنج [دوره 16، پاییز 98، 1398، صفحه 25-32]
تنوع اقتصادینقش درآمدهای غیر کشاورزی در امنیت غذایی خانوارهای روستایی [دوره 13، پاییز 95، 1395، صفحه 71-78]
تنوع
زراعیبررسی عوامل موثر بر امنیت غذایی در خانوارهای کشاورز روستایی استان کهکیلویه و بویراحمد [دوره 14، بهار 96، 1396، صفحه 77-86]
توان بی هوازیتأثیر مکمل‌یاری کوتاه‌مدت دو مقدار متفاوت پودر آغوز بر لاکتات، گلوکز خون و توان بی‌هوازی مردان کشتی‌گیر [دوره 16، زمستان 97، 1398، صفحه 61-74]
توتسیاهبررسی سینتیک خشک کردن توت سیاه و میزان انرژی مصرفی در آون مایکروویو [دوره 13، تابستان 95، 1395، صفحه 57-64]
توت فرنگیتاثیر پیش سرد کردن بر پایداری میکروبی و برخی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی دو رقم توت فرنگی طی دوره انبارداری [دوره 14، تابستان 96، 1396، صفحه 97-114]
توت فرنگیتوسعه دو روش بسته‌بندی بر پایه نانو ذرات نقره برای افزایش ماندگاری توت فرنگی [دوره 15، زمستان 96، 1397، صفحه 15-26]
توتفرنگیبررسی سینتیک خشک شدن لایه نازک توت‌فرنگی به روش تابش فروسرخ [دوره 17، زمستان 98، 1399، صفحه 109-117]
توزیع پذیریبررسی توزیع‌پذیری آنزیم آلفا آمیلاز در سیستم دوفازی آبی حاوی پلی‌اتیلن گلیکول و تری سدیم سیترات [دوره 16، پاییز 98، 1398، صفحه 5-14]
توزیع
درآمدبررسی عوامل موثر بر امنیت غذایی در خانوارهای کشاورز روستایی استان کهکیلویه و بویراحمد [دوره 14، بهار 96، 1396، صفحه 77-86]
توسعه روستایینقش درآمدهای غیر کشاورزی در امنیت غذایی خانوارهای روستایی [دوره 13، پاییز 95، 1395، صفحه 71-78]
جذب اتمیتأثیر فرایند تصفیه بر میزان فلزات سنگین در روغن سویا [دوره 15، زمستان 96، 1397، صفحه 35-44]
جذب رطوبتبررسی فعالیت ضد قارچی و آنتی اکسیدانی پوشش خوراکی کیتوزان و تاثیر آن بر جذب رطوبت و ویژگیهای ارگانولپتیکی مغز پسته [دوره 11، زمستان 92، 1393، صفحه 31-43]
جذب روغنبررسی اثر استفاده از هیدروکسی پروپیل متیل سلولز با عصاره شاهی (Lepidium sativum) بر کاهش جذب روغن و کیفیت فیله سرخ‌شده ماهی کپور معمولی (Cyprinus carpio) [دوره 18، تابستان 1400، 1400، صفحه 125-139]
جذب روغنتاثیر صمغ فارسی، کنسانتره پروتئین آب پنیر، دما و زمان سرخ کردن بر برخی ویژگیهای گوشت بوقلمون سرخ شده [دوره 18، پاییز 1400، 1400، صفحه 81-94]
جذب روغناستفاده از پوشش خوراکی بر پایه صمغ زردآلو بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و کاهش جذب روغن کدو سبز در طول فرآیند سرخ کردن [دوره 19، بهار 1401، 1401، صفحه 75-90]
جذبروغنتاثیر پوشش دهی با آرد گندم و نمک بر جذب روغن و خواص حسی گوشت مرغ سرخ شده [دوره 17، بهار 99، 1399، صفحه 81-90]
جذبروغنافزایش زمان ماندگاریPenaeus semisulcatus با پوشش بسته‌بندی نانو نقره بر پایه دی اکسیدتیتانیوم [دوره 17، بهار 99، 1399، صفحه 91-98]
جریانیبهینهسازی متغیرها و ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، جریانی و حسی ماست حاوی آب سیب با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 15، زمستان 96، 1397، صفحه 87-100]
جرم باکتریشبیهسازی سنسور زیستی جهت تشخیص سالمونلا تایفی به روش میکروکانتکت پلیمر قالب مولکولی [دوره 13، تابستان 95، 1395، صفحه 73-86]
جعفریارزیابی اثر محلول‌پاشی نانو کلات آهن، پتاسیم و روی بر فعالیت آنزیمی و ارزش غذایی برخی سبزی‌های برگی [دوره 16، بهار 98، 1398، صفحه 45-54]
جلبکاستفاده از ضایعات صنایع غذایی و کشاورزی جهت کشت انواع جلبک [دوره 19، تابستان 1401، 1401، صفحه 39-50]
جلبک اسپیرولینابهینه سازی شرایط مختلف (دما، تغییر شدت نور، روشهای کشت (غیرمداوم و نیمه مداوم) و نوع منبع کربنی) برای تولید حداکثر فایکوسیانین توسط ریز جلبک اسپیرولینا پلاتنسیس (Arthrospira platensis) [دوره 12، زمستان 93، 1394، صفحه 91-100]
جوبررسی اثر تعدیل استیله کردن بر خواص فیزیکوشیمیایی نشاسته جو [دوره 14، زمستان 95، 1396، صفحه 55-64]
جوانه زنیبررسی اثر پلاسمای سرد بر جوانه زنی بذر نخود و تغییرات رنگ آن با استفاده از مدل فازی عصبی [دوره 19، پاییز 1401، 1401، صفحه 5-16]
جوانه گندمبررسی تأثیر پوشش پلى اتیلن بر پایه نانو ذرات نقره برافزایش ماندگارى و برخی ویژگی های کیفی و میکروبی جوانه گندم [دوره 18، پاییز 1400، 1400، صفحه 135-149]
جو دوسرامکان کاهش رشد باسیلوس سرئوس در تمپه جو دوسر توسط تخمیر همزمان استارتر‌های مختلف اسید لاکتیک باکتری‌ها و رایزوپوس اولیگوسپوروس [دوره 11، پاییز 93، 1393، صفحه 83-88]
چ
چایاندازهگیری فلزات کادمیوم، سرب، روی، آهن، آلومینیوم و مس در نمونه های چای وارداتی و داخلی موجود در بازار ایران با استفاده از روش هایICP-OES و CP-MS [دوره 17، زمستان 98، 1399، صفحه 63-74]
چایبررسی فاکتورهای بیوشیمیایی و آنتی اکسیدان های برگرفته از چای ایرانی کلون 100 و مطالعه آن بر سرطان روده بزرگ رده سلولی HCT-116 در موش BALB/c [دوره 19، پاییز 1401، 1401، صفحه 45-60]
چیابهینه سازی فرمولاسیون سس فلفل قرمز بر پایه‌ی آرد دانه های کتان و چیا [دوره 20، تابستان 1402، 1402، صفحه 65-76]
چای ترشتهیه ژله چای ترش کم کالری با ژلاتین پوست مرغ و استویا و بررسی خواص کیفی آن [دوره 18، تابستان 1400، 1400، صفحه 55-68]
چای سیاهبررسی اثر آنتیاکسیدانی عصاره چای سیاه و خاصیت سینرژیستی آن با لسیتین [دوره 17، بهار 99، 1399، صفحه 55-68]
چای سبزبهبود پایداری اکسیداتیو روغن پیه گاوی با استفاده از ویژگی آنتی اکسیدانی چای سبز و لسیتین [دوره 18، زمستان 99، 1400، صفحه 107-120]
چای سبزبررسی اثر عصاره هیدروالکلی چای سبز بر خواص رئولوژیکی خمیر و بیاتی نان بربری [دوره 19، زمستان 1400، 1401، صفحه 75-90]
چاقیاثرات بیوشیمیایی فروکتوز بر رژیم چاقی در موش‌های بالغ نر نژاد NMRI [دوره 13، زمستان 94، 1395، صفحه 47-54]
چاقیتاثیر تمرین ترکیبی و مکمل کافئین بر گیرندههای شبه گذرگاهی 2 و4 و دکتین-1 در مردان چاق [دوره 19، بهار 1401، 1401، صفحه 91-100]
چاقیاثر محافظتی تمرین هوازی و ژل رویال بر شاخصهای پروفیبروژنیک بافت کبدی و مقاومت به انسولین در موش‌های چاق [دوره 19، تابستان 1401، 1401، صفحه 67-76]
چویلتولید صنعتی ماست چویل و بررسی خصوصیات شیمیایی و حسی آن [دوره 12، زمستان 93، 1394، صفحه 59-70]
ح
حجمافزاییبهینهسازی فرمولاسیون بستنی گیاهی بر پایه شیر بادام درختی و روغن فندق [دوره 19، تابستان 1401، 1401، صفحه 93-108]
حجم کیکتاثیر استفاده از ملاس به عنوان جایگزین شکر بر ویژگی های خمیر، حجم و رنگ کیک روغنی [دوره 10، پاییز 92، 1392، صفحه 15-22]
حجم مخصوصبررسی اثر افزودن آرد کتان (Linum usitatissimum) بر بیاتی و خواص حسی نان تست [دوره 15، بهار 97، 1397، صفحه 45-54]
حداقل غلظت بازدارندگی(MIC)بررسی اثر ضد میکروبی عصاره سیر بر باکتریهایStaphylococous aureus وEscherichia coli در مدل غذایی گوشت مرغ آماده طبخ [دوره 11، پاییز 93، 1393، صفحه 57-66]
حسیتأثیر اینولین و گالاکتوالیگوساکاریدها بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی سس کچاپ پری بیوتیک [دوره 12، تابستان 94، 1394، صفحه 49-58]
حسیبهینهسازی متغیرها و ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، جریانی و حسی ماست حاوی آب سیب با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 15، زمستان 96، 1397، صفحه 87-100]
حسگرطبقهبندی هوشمند گوشت مرغ تازه از نوع منجمد یخ‌زدایی شده به کمک ماشین بویایی [دوره 17، بهار 99، 1399، صفحه 13-22]
حشراتمروری بر اقتصاد زیستی چرخشی پسماندهای غذایی تفکیک نشده به کمک حشرات [دوره 20، تابستان 1402، 1402، صفحه 45-64]
حلالبررسی اثرات شرایط استخراج بر فعالیت آنتیاکسیدانی عصاره‌های میوه کنار و هسته خرما رقم مضافتی [دوره 15، بهار 97، 1397، صفحه 55-62]
حلالبررسی عوامل مختلف تکنولوژیکی (واریته، روش خشک کردن، نوع حلال، زمان) بر ترکیبات شیمیایی و خواص ضدرادیکالی عصاره استخراجی از هسته خرما در منطقه جیرفت [دوره 19، بهار 1401، 1401، صفحه 5-14]
خ
خاصیت آنتی اکسیدانیبررسی خاصیت آنتی اکسیدانی عصاره قهوه خام و بو داده شده [دوره 12، زمستان 93، 1394، صفحه 13-20]
خاصیت سینرژیستیبررسی تأثیر آمونیوم فسفاتید و لسیتین بر بهبود ویژگی های کیفی و ظاهری شکلات سفید [دوره 18، پاییز 1400، 1400، صفحه 37-52]
خاکارزیابی انتقال آرسنیک از خاک و آب به شیر دامداری‌های محلی در دو منطقه از استان قزوین [دوره 13، پاییز 95، 1395، صفحه 89-102]
خانوارهای
روستاییبررسی عوامل موثر بر امنیت غذایی در خانوارهای کشاورز روستایی استان کهکیلویه و بویراحمد [دوره 14، بهار 96، 1396، صفحه 77-86]
خرمای سایربررسی میزان فلزات سنگین، آفلاتوکسین و آلودگی میکروبی در محصول خرمای سایر [دوره 13، زمستان 94، 1395، صفحه 87-96]
خرمالوسینتیک کاهش رطوبت خرمالو در طی فرآیند خشک کردن ترکیبی هوای داغ- مادون قرمز [دوره 14، بهار 96، 1396، صفحه 39-48]
خرمای مضافتیتاثیر فیلم‌های کامپوزیتی نانولوله کربنی و نانوذرات اکسیدروی بر خواص حسی و آلودگی میکروبی خرمای مضافتی [دوره 12، زمستان 93، 1394، صفحه 41-48]
خروج آبمدلسازی سینتیک انتقال جرم طی فرآیند آبگیری اسمزی بادمجان (SolanumMelongena L.) [دوره 12، تابستان 94، 1394، صفحه 65-76]
خیساندنبررسی دمای خیساندن در فرآیند پاربویلینگ بر دمای ژلاتیناسیون نشاسته برنج فجر شهرستان گرگان: روش مدلسازی نفوذ جرمی آب درون دانه [دوره 20، زمستان 1401، 1402، صفحه 71-78]
خشکباربررسی مقادیر 5- هیدروکسی متیل فورفورال در خشکبارهای پرمصرف ایران [دوره 12، پاییز 94، 1394، صفحه 69-76]
خشک کردنبررسی اثر دما و اندازه نمونه بر تغییرات رنگ، اسید پیرویک و آلیسین سیر توده بومی شوشتر پس از خشک شدن [دوره 13، بهار 95، 1395، صفحه 99-107]
خشک کردنبررسی خصوصیات کیوی خشک شده با سامانه مادون قرمز و مدلسازی فرآیند [دوره 14، پاییز 96، 1396، صفحه 53-66]
خشک کردنبررسی سینتیک خشک شدن لایه نازک توت‌فرنگی به روش تابش فروسرخ [دوره 17، زمستان 98، 1399، صفحه 109-117]
خشک کردناثر فرآیند خشک‌کردن بر خصوصیات کمى و کیفى برگ گیاه ریحان [دوره 18، زمستان 99، 1400، صفحه 5-16]
خشک کردن لایه ای نازکارزیابی بهترین مدل سینتیکی در خشک کردن لایه‌ای نازک کدوی سبز به روش جابجایی با هوای داغ [دوره 11، بهار 93، 1393، صفحه 63-72]
خشک کردن لایه نازکبهینه سازی ضریب نفوذ موثر رطوبت و مدلسازی ریاضی سینتیک خشک کردن برش‌های میوه به (Cydonia oblonga) [دوره 12، زمستان 93، 1394، صفحه 49-58]
خشک کن انجمادیبررسی اثر روشهای خشک کردن بر ویژگیهای صمغ دانه بالنگو [دوره 13، زمستان 94، 1395، صفحه 97-107]
خشک کن انجمادیبررسی خصوصیات فیزیکی و شیمیایی و پایداری اکسیداتیو نانوکپسول‌های روغن ماهی درشرایط مختلف نگهداری [دوره 16، تابستان 98، 1398، صفحه 59-72]
خشک کن پاششیبهینهسازی فرآیند خشک کردن پاششی جهت تولید پودرهای ریزدرون پوشانی شده عصاره فراسودمند استخراجی از چغندر لبویی [دوره 15، بهار 97، 1397، صفحه 31-44]
خشک‌کن پاششیاثر غلظت صمغ عربی و دمای خشک‌کن پاششی بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی پودر آلوئه‌ورا [دوره 18، تابستان 1400، 1400، صفحه 41-54]
خصوصیات ارگانولپتیکبررسی اثر ضد میکروبی عصاره سیر بر باکتریهایStaphylococous aureus وEscherichia coli در مدل غذایی گوشت مرغ آماده طبخ [دوره 11، پاییز 93، 1393، صفحه 57-66]
خصوصیات حسیشناسایی ترکیبات فعال زیستی عصاره جلبک قهوه‌ای Cystoseria.sp و ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی ژله خوراکی غنی‌شده با آن [دوره 17، زمستان 98، 1399، صفحه 25-38]
خصوصیات رئولوژیکیمدلسازی رفتار جریان محلول صمغ بومی قدومه شهری به عنوان تابعی از نرخی برشی، غلظت و دما و مقایسه آن با صمغ تجاری زانتان [دوره 14، تابستان 96، 1396، صفحه 49-58]
خصوصیات شیمیایی و حسیتولید صنعتی ماست چویل و بررسی خصوصیات شیمیایی و حسی آن [دوره 12، زمستان 93، 1394، صفحه 59-70]
خصوصیات فیزیکوشیمیاییبررسی و مقایسه خصوصیات کیفی موثر بر فرآیند تصفیه در شکرخام وارداتی و تولید داخل [دوره 12، بهار 94، 1394، صفحه 49-62]
خصوصیات فیزیکوشیمیاییبررسی اثر جایگزینی نسبی گوشت قرمز با ژلاتین بر روی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی سوسیس [دوره 12، پاییز 94، 1394، صفحه 17-26]
خصوصیات فیزیکوشیمیاییارزیابی اثر کاربرد 1- متیل سیکلو پروپن بر خواص فیزیکوشیمیایی گوجه فرنگی رقم ”راپسونا“ [دوره 12، پاییز 94، 1394، صفحه 85-100]
خصوصیات فیزیکوشیمیاییاستفاده از صمغ آلژینات و آنزیم ترانس گلوتامیناز در کفیر صنعتی و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی آن [دوره 14، تابستان 96، 1396، صفحه 59-74]
خصوصیات فیزیکوشیمیاییبررسی اثر عصاره الکلی مفرا بر فعالیت آنتی اکسیدانی و خصوصیات میکروبی و حسی دوغ [دوره 20، بهار 1402، 1402، صفحه 107-120]
خصوصیات فیزیکی و شیمیاییمقایسه اثر پیش تیمار فراصوت و مایکروویو در استخراج روغن سویا [دوره 16، تابستان 98، 1398، صفحه 37-44]
خصوصیات فیزیکو شیمیایی و میکروبیبررسی خصوصیات فیزیکو شیمیایی، رئولوژیکی و میکروبی ماست پروبیوتیک سویا طی 21 روز نگهداری [دوره 11، زمستان 92، 1393، صفحه 43-49]
خصوصیات کیفیبررسی اثر بسته‌بندی در اتمسفر تعدیل یافته بر ماندگاری و حفظ خصوصیات کیفی تمشک با روش سطح پاسخ [دوره 11، پاییز 93، 1393، صفحه 45-56]
خصوصیات میکروبیاثر افزودن آنزیم لیپاز بر پیشرفت لیپولیز و خصوصیات میکروبی پنیر سنتی (سفید آب نمکی) و فتای فراپالایش [دوره 11، پاییز 93، 1393، صفحه 5-16]
خصوصیات ویسکوالاستیکبررسی اثر صمغ‌های گوار و زانتان بر خصوصیات ویسکوالاستیکی کیک اسفنجی بدون گلوتن با استفاده از آزمون رهایی تنش [دوره 15، زمستان 96، 1397، صفحه 101-109]
خلاءبررسی اثر روشهای خشک کردن بر ویژگیهای صمغ دانه بالنگو [دوره 13، زمستان 94، 1395، صفحه 97-107]
خلال سیب زمینیمدل سازی سینتیکی تغییرات رنگ درخلال سیب زمینی طی فرآیند سرخ کردن [دوره 14، زمستان 95، 1396، صفحه 65-76]
خلیج فارسبررسی الگوی اسیدهای چرب غیر اشباع و ترکیب شیمیایی گوشت لابستر خاردار ( Panulirus homarus) صید شده از خلیج فارس [دوره 15، تابستان 97، 1397، صفحه 43-50]
خلیجفارسشناسایی ترکیبات فعال زیستی عصاره جلبک قهوه‌ای Cystoseria.sp و ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی ژله خوراکی غنی‌شده با آن [دوره 17، زمستان 98، 1399، صفحه 25-38]
خمیرتاثیر سطوح مختلف کود آلی کمپوست و شیمیایی بر صفات خمیر و کیفیت نان حاصل از گندم تیپ بهاره [دوره 14، تابستان 96، 1396، صفحه 115-127]
خمیر انگوربررسی اثر تیمارهای مختلف حرارتی بر خصوصیات کیفی و شیمیایی آب انگور [دوره 15، تابستان 97، 1397، صفحه 65-72]
خمیرترشاثر تخمیر خمیر ترش حاوی لاکتوباسیلوس پلانتاروم و لاکتوباسیلوس روتری بر خواص حسی، فیزیکوشیمیایی و بیاتی نان جو [دوره 17، تابستان 99، 1399، صفحه 33-42]
خمیر کیکتاثیر استفاده از ملاس به عنوان جایگزین شکر بر ویژگی های خمیر، حجم و رنگ کیک روغنی [دوره 10، پاییز 92، 1392، صفحه 15-22]
خمیرمرغبررسی اثر جایگزینی خمیرمرغ با ژلاتین پای مرغ بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی سوسیس هات داگ مرغ [دوره 19، بهار 1401، 1401، صفحه 101-116]
خمیر نانبررسی تاثیر اصلاح کننده آنزیمی بر خواص رئولوژیکی و کیفیت گلوتن خمیر نان حاصل از آرد با شاخص گلوتن ضعیف [دوره 17، پاییز 99، 1399، صفحه 5-18]
خندل ( Eruca sativa)بهینه سازی استخراج عصاره برگ گیاه (Eruca sativa )خندل به روش مایکروویو و کاربرد آن در ماریناد فیله (Huso huso )بلوگا [دوره 18، پاییز 1400، 1400، صفحه 53-70]
خنک کردن تحت خلاءبررسی اثر روش خنک کردن تحت خلاء بر برخی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و میکروبی کیک روغنی [دوره 13، پاییز 95، 1395، صفحه 79-88]
خنک کردن توسط هوابررسی اثر روش خنک کردن تحت خلاء بر برخی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و میکروبی کیک روغنی [دوره 13، پاییز 95، 1395، صفحه 79-88]
خواص اصطکاکیتعیین و بررسی برخی خواص فیزیکی و مکانیکی بادام درختی رقم ربیع [دوره 13، بهار 95، 1395، صفحه 65-74]
خواص آنتی اکسیدانیارزیابی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و آنتیاکسیدانی ماکارونی غنی شده با زائدات زعفران [دوره 20، پاییز 1402، 1402، صفحه 35-48]
خواص آنتی اکسیدانیتاثیر پودرهای مورینگا، آویشن، سیاهدانه، کینوا و تخم گشنیز بر ویژگیهای فیزیکوشیمایی و آنتیاکسیدانی پنیر [دوره 20، پاییز 1402، 1402، صفحه 89-100]
خواص ترمودینامیکیپیشبینی خواص ترمودینامیکی محلول‌های قندی توسط یک مدل ترمودینامیکی توسعه یافته [دوره 11، تابستان 93، 1393، صفحه 39-46]
خواص حسیبررسی اثر افزودن آرد کتان (Linum usitatissimum) بر بیاتی و خواص حسی نان تست [دوره 15، بهار 97، 1397، صفحه 45-54]
خواص حسیبررسی تأثیر جایگزینی آرد گندم با فیبر گریپ‌فروت بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی کیک اسفنجی [دوره 17، بهار 99، 1399، صفحه 69-80]
خواص رئولوژیکیبررسی تأثیر هموژنیزاسیون بر خواص رئولوژیکی و پایداری نکتار هلو [دوره 19، زمستان 1400، 1401، صفحه 5-14]
خواص شیمیاییارزیابی و مقایسه برخی از خواص شیمیایی دانه کنجد و بذرک [دوره 12، پاییز 94، 1394، صفحه 77-84]
خواص فراسودمندیبررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی کیک اسفنجی غنی شده با فیبرسیب زمینی [دوره 17، پاییز 99، 1399، صفحه 37-48]
خواص فیزیکیتعیین برخی خواص فیزیکی پسته و مغز آن (ارقام بومی قزوین) [دوره 11، تابستان 93، 1393، صفحه 47-58]
خواص فیزیکیمقایسه ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و ترکیب‌های زیست‌فعال میوه چهار رقم مرکبات با هدف بهره‌گیری در صنعت آبگیری و تولید کنسانتره [دوره 12، زمستان 93، 1394، صفحه 21-32]
خواص فیزیکیتعیین و بررسی برخی خواص فیزیکی و مکانیکی بادام درختی رقم ربیع [دوره 13، بهار 95، 1395، صفحه 65-74]
خواص فیزیکوشیمیاییبررسی اثر تعدیل استیله کردن بر خواص فیزیکوشیمیایی نشاسته جو [دوره 14، زمستان 95، 1396، صفحه 55-64]
خواص فیزیکوشیمیاییبررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی صمغ حاصل از برگ پنیرک (Malva Neglecta) [دوره 15، بهار 97، 1397، صفحه 19-30]
خواص فیزیکوشیمیاییبررسی محتوی نشاسته، آمیلوز و آمیلوپکتین سه واریته گندم ایرانی (الوند، بک‌کراس روشن، سیروان) و تأثیر اعمال تیمار اصلاحی فیزیکی (امواج اولتراسوند) و شیمیایی (اپی کلروهیدرین) بر ویژگی های کیفی آنها [دوره 17، بهار 99، 1399، صفحه 41-54]
خواص مکانیکیتعیین خواص مکانیکی پسته و مغز آن (رقم احمد آقایی) [دوره 10، پاییز 92، 1392، صفحه 23-30]
خواص مکانیکیتعیین و بررسی برخی خواص فیزیکی و مکانیکی بادام درختی رقم ربیع [دوره 13، بهار 95، 1395، صفحه 65-74]
خواص میکروبیتاثیر دو روش بسته بندی نانویی بر پایه کیتوزان بر شرایط میکروبی دو رقم زردآلو (58- شاهرود و چین‌کلاغی) [دوره 12، پاییز 94، 1394، صفحه 47-54]
خواص میکروبیبررسی امکان جایگزینی نیتریت سدیم با عصاره قارچ گانودرمالوسیدیوم و رنگدانه کارمین در فرمولاسیون مارتادلا [دوره 20، تابستان 1402، 1402، صفحه 101-118]
خواص هندسیتعیین برخی خواص فیزیکی پسته و مغز آن (ارقام بومی قزوین) [دوره 11، تابستان 93، 1393، صفحه 47-58]
د
دیابتبررسی اثر نان های تهیه شده از دانه کتان(Linum usitatissimum) بر قند خون بیماران دیابتی [دوره 11، تابستان 93، 1393، صفحه 91-96]
دیابتتأثیر اینولین بر ویژگیهای شیر تخمیری فراسودمند تولید شده توسط سویه‌های بومی جدا شده از ماست سنتی ایران [دوره 19، تابستان 1401، 1401، صفحه 5-20]
داتوره تماشاییمطالعه خاصیت آنتی اکسیدانی عصاره گلبرگ داتوره تماشایی آنتی اکسیدانی نوین با منشا طبیعی در صنایع غذایی [دوره 14، تابستان 96، 1396، صفحه 29-36]
درجه استریفیکاسیونتعیین میزان پکتین گل آفتابگردان و بررسی کیفی آن به منظور استفاده در صنایع غذایی [دوره 13، زمستان 94، 1395، صفحه 25-34]
درجه استریفیکاسیونارزیابی برخی از ویژگیهای عملکردی پکتین استخراجی از پوست انار به روش مایکروویو [دوره 18، تابستان 1400، 1400، صفحه 5-16]
درجه استریفیکاسیون (DE)بهینه‌سازی شرایط استخراج پکتین از برگ گیاه آلوئه‌ورا [دوره 18، پاییز 1400، 1400، صفحه 95-114]
دسر لبنی کم چرببررسی تأثیر جایگزین‌های چربی صمغ زدو و بادام بر رفتار جریانی و ویژگیهای حسی دسر لبنی وانیلی کم چرب [دوره 16، بهار 98، 1398، صفحه 15-24]
دکستراناصلاح شیمیایی لیزوزیم از طریق واکنش میلارد با دکستران و بررسی خواص ضدمیکروبی آنزیم اصلاح شده [دوره 11، زمستان 92، 1393، صفحه 5-15]
دکسترانبررسی و مقایسه خصوصیات کیفی موثر بر فرآیند تصفیه در شکرخام وارداتی و تولید داخل [دوره 12، بهار 94، 1394، صفحه 49-62]
دمابررسی عوامل مؤثر بر رشد قارچی و تولید آفلاتوکسین در انبارهای پسته استان کرمان [دوره 12، بهار 94، 1394، صفحه 83-92]
دمای خشک کردنتأثیر تغییرات دما و سرعت هوا بر فرآیند خشک کردن بادام زمینی درخشک کن هوای داغ [دوره 15، تابستان 97، 1397، صفحه 107-115]
دوره نوردهیبررسی تاثیر دوره نوردهی بر خصوصیات سینتیک رشد اسپیرولینا پلاتنسیس و تولید رنگدانه‌های طبیعی در فتوبیوراکتور همزن دار [دوره 19، پاییز 1401، 1401، صفحه 17-26]
دوغبهینه سازی تولید دوغ طعم دار به روش سطح پاسخ و بررسی برخی ویژگی های کیفی پودر حاصل از آن [دوره 15، بهار 97، 1397، صفحه 5-18]
دوغمطالعه اثر عصاره های اتانولی زوفا ( Hyssoupus officinalis L. ) و رازک ( Humulus lupulus L. ) در جلوگیری از رشد استافیلوکوکوس اورئوس در دوغ [دوره 16، تابستان 98، 1398، صفحه 45-58]
دوغبررسی امکان تولید دوغ کم‌سدیم حاوی اسانس شوید و کلریدپتاسیم [دوره 18، بهار 1400، 1400، صفحه 109-120]
دوغتأثیر صمغ دانه خرنوب بر کاهش دو فاز شدن و ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی دوغ [دوره 19، زمستان 1400، 1401، صفحه 55-66]
دوغبررسی اثر عصاره الکلی مفرا بر فعالیت آنتی اکسیدانی و خصوصیات میکروبی و حسی دوغ [دوره 20، بهار 1402، 1402، صفحه 107-120]
دوغ ایرانیاثر بازدارندگی اسانس اوجی بر کلایورومایسس مارکسیانوس و خواص حسی در دوغ ایرانی [دوره 14، زمستان 95، 1396، صفحه 13-22]
دوغ پاستوریزهارزیابی ویژگی های شیمیایی و میکروبی فرآورده های شیر و دوغ پاستوریزه تولیدی استان زنجان بین سال‌های 1390 تا 1392 [دوره 14، بهار 96، 1396، صفحه 115-123]
دو فاز شدنتأثیر صمغ دانه خرنوب بر کاهش دو فاز شدن و ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی دوغ [دوره 19، زمستان 1400، 1401، صفحه 55-66]
دوکوزاهگزاانوئیک اسید(DHA)بررسی پایداری اسیدهای چرب امگا-3 طی شرایط مختلف خشک کردن و نگهداری در اسپاگتی غنی شده [دوره 17، زمستان 98، 1399، صفحه 39-48]
دونالیلا سالینابررسی روند رشد میکروجلبک دونالیلا سالینا و میزان تولید بتاکاروتن در غلظت‌های مختلف نمک [دوره 16، پاییز 98، 1398، صفحه 45-50]
ذ
ذخیره سازیارزیابی بسته بندی با پوشش‌های 3% و 5% نانونقره بر پایه دی اکسید تیتانیوم در رشد قارچی نان های مصرفی [دوره 13، زمستان 94، 1395، صفحه 75-86]
ذرتبررسی تاثیر فرایند حرارتی بر برخی ویژگیهای کیفی ذرت طی دوره نگهداری انجمادی [دوره 16، زمستان 97، 1398، صفحه 99-112]
ر
رادیکال آزادبررسی فعالیت آنتی اکسیدانی برخی از گیاهان تیره گل سرخ به عنوان جایگزین آنتی اکسیدان‌های سنتزی در صنایع غذایی [دوره 12، بهار 94، 1394، صفحه 33-40]
رادیکال آزادتاثیر مکمل یاری کوتاه مدت سیر بر ظرفیت آنتی اکسیدانی تام و مالون دی آلدهید سرم مردان فعال پس از ورزش برون گرا [دوره 15، زمستان 96، 1397، صفحه 57-64]
رادیکال نیتریک اکسایدبررسی فعالیت آنتی اکسیدانی برخی از گیاهان تیره گل سرخ به عنوان جایگزین آنتی اکسیدان‌های سنتزی در صنایع غذایی [دوره 12، بهار 94، 1394، صفحه 33-40]
رادیکال های آزادبررسی فاکتورهای بیوشیمیایی و آنتی اکسیدان های برگرفته از چای ایرانی کلون 100 و مطالعه آن بر سرطان روده بزرگ رده سلولی HCT-116 در موش BALB/c [دوره 19، پاییز 1401، 1401، صفحه 45-60]
رازکمطالعه اثر عصاره های اتانولی زوفا ( Hyssoupus officinalis L. ) و رازک ( Humulus lupulus L. ) در جلوگیری از رشد استافیلوکوکوس اورئوس در دوغ [دوره 16، تابستان 98، 1398، صفحه 45-58]
راندمان استخراجمقایسه اثر پیش تیمار فراصوت و مایکروویو در استخراج روغن سویا [دوره 16، تابستان 98، 1398، صفحه 37-44]
رانس گلوتامینازبررسی تاثیر اصلاح کننده آنزیمی بر خواص رئولوژیکی و کیفیت گلوتن خمیر نان حاصل از آرد با شاخص گلوتن ضعیف [دوره 17، پاییز 99، 1399، صفحه 5-18]
ریبائودیوزید Aتاثیر همزیستی توأم قارچ میکوریزا آربوسکولار و باکتری ریزوبیوم بر میزان گلیکوزیدهای استویول در گیاه دارویی استویا [دوره 16، پاییز 98، 1398، صفحه 51-58]
ریبوفلاوینبررسی تاثیر رشد باکتریهای پروبیوتیک لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و بیفیدوباکتریوم لاکتیس در سطوح ویتامین ب2 و ب3 موجود در ماست به روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا طی دوره یخچال‌گذاری [دوره 11، زمستان 92، 1393، صفحه 15-21]
ریبوفلاوینمطالعه فعالیت مهارکنندگی آنتی‌اکسیدان ریبوفلاوین در حضور نور خورشید [دوره 17، زمستان 98، 1399، صفحه 15-24]
رتمقایسه تأثیر هشت هفته تمرین هوازی و مقاومتی به همراه مصرف مکمل کوئرستین بر سطح فاکتور رشد اندوتلیال عروقی (VEGF) بافت قلب در رتهای نر نژاد ویستار [دوره 18، زمستان 99، 1400، صفحه 97-106]
ریحانارزیابی اثر محلول‌پاشی نانو کلات آهن، پتاسیم و روی بر فعالیت آنزیمی و ارزش غذایی برخی سبزی‌های برگی [دوره 16، بهار 98، 1398، صفحه 45-54]
ریحاناثر فرآیند خشک‌کردن بر خصوصیات کمى و کیفى برگ گیاه ریحان [دوره 18، زمستان 99، 1400، صفحه 5-16]
ریزپوشانیتولید سس مایونز فرآویژه از تلقیح باکتریهای پروبیوتیکی ریزپوشانی شده با آلژینات و نشاسته مقاوم ذرت [دوره 11، بهار 93، 1393، صفحه 73-80]
ریزجلبک اسپیرولینا پلاتنسیسبررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی ماکارونی غنی شده با پودر ریزجلبک اسپیرولینا پلاتنسیس [دوره 16، بهار 98، 1398، صفحه 105-113]
ریزجلبک هامروری بر ریزجلبکها به عنوان مکملهای غذایی و دارویی فراسودمند [دوره 19، بهار 1401، 1401، صفحه 55-74]
ریزدرون پوشانیبهینهسازی فرآیند خشک کردن پاششی جهت تولید پودرهای ریزدرون پوشانی شده عصاره فراسودمند استخراجی از چغندر لبویی [دوره 15، بهار 97، 1397، صفحه 31-44]
ریزساختاربررسی اثر صمغ‌های فارسی و بادام به‌عنوان جایگزین چربی بر ویژگیهای بافتی و ریزساختار پنیر فراپالوده کم‌چرب [دوره 14، تابستان 96، 1396، صفحه 85-96]
ریز مغذیبررسی مقادیر فلزات سنگین و ریز مغذی های مهم در شیر خشک و غذای کودک متداول در سطح بازار تهران [دوره 19، پاییز 1401، 1401، صفحه 85-92]
ریزمغذی هابررسی میزان فلزات سنگین، آفلاتوکسین و آلودگی میکروبی در محصول خرمای سایر [دوره 13، زمستان 94، 1395، صفحه 87-96]
رژیم چرباثرات بیوشیمیایی فروکتوز بر رژیم چاقی در موش‌های بالغ نر نژاد NMRI [دوره 13، زمستان 94، 1395، صفحه 47-54]
رسیدناثر افزودن آنزیم لیپاز بر پیشرفت لیپولیز و خصوصیات میکروبی پنیر سنتی (سفید آب نمکی) و فتای فراپالایش [دوره 11، پاییز 93، 1393، صفحه 5-16]
رطب مضافتیبررسی اثر فیلم‌های حاوی نانو ذرات نقره بر زمان ماندگاری رطب مضافتی [دوره 10، پاییز 92، 1392، صفحه 65-72]
رطوبتبررسی خصوصیات فیزیکی و شیمیایی و پایداری اکسیداتیو نانوکپسول‌های روغن ماهی درشرایط مختلف نگهداری [دوره 16، تابستان 98، 1398، صفحه 59-72]
رطوبت نسبیبررسی عوامل مؤثر بر رشد قارچی و تولید آفلاتوکسین در انبارهای پسته استان کرمان [دوره 12، بهار 94، 1394، صفحه 83-92]
رفتار جریانیبررسی تأثیر جایگزین‌های چربی صمغ زدو و بادام بر رفتار جریانی و ویژگیهای حسی دسر لبنی وانیلی کم چرب [دوره 16، بهار 98، 1398، صفحه 15-24]
رفلاکسبررسی تاثیر به‌کارگیری همی سلولاز در روش استخراج رفلاکس حرارتی و اولتراسوند بر راندمان استخراج گلیسیریزیک اسید از ریشه شیرین‌بیان [دوره 13، پاییز 95، 1395، صفحه 29-34]
رگرسیونبهینهسازی خواص کیوی پرتودهی‌شده به روش سطح پاسخ و پیش‌بینی با شبکه عصبی و رگرسیون [دوره 16، زمستان 97، 1398، صفحه 121-129]
رنسیمتبررسی ارزش تغذیه ای برش‌های سیب زمینی و پیاز سرخ شده در روغن‌های کنجد، کانولا و روغن مخصوص سرخ کردن [دوره 19، زمستان 1400، 1401، صفحه 15-28]
رنگمدلسازی سینتیکی تخریب حرارتی رنگ در تولید کنسانتره آب چغندر قرمز با روشهای حرارتی مختلف [دوره 13، بهار 95، 1395، صفحه 87-98]
رنگبررسی اثر دما و اندازه نمونه بر تغییرات رنگ، اسید پیرویک و آلیسین سیر توده بومی شوشتر پس از خشک شدن [دوره 13، بهار 95، 1395، صفحه 99-107]
رنگمدل سازی سینتیکی تغییرات رنگ درخلال سیب زمینی طی فرآیند سرخ کردن [دوره 14، زمستان 95، 1396، صفحه 65-76]
رنگسنجش دمای مرکز و تغییرات رنگ برش‌های پیاز در طی فرآیند سرخ کردن [دوره 16، پاییز 98، 1398، صفحه 71-80]
رنگبررسی برخی خصوصیات فیزیکوشیمیایی سه رقم سیب ( Malus domestica ( برای کاربرد در صنایع تبدیلی [دوره 17، تابستان 99، 1399، صفحه 23-32]
رنگبررسی اثر پلاسمای سرد بر جوانه زنی بذر نخود و تغییرات رنگ آن با استفاده از مدل فازی عصبی [دوره 19، پاییز 1401، 1401، صفحه 5-16]
رنگسنجیبررسی اثر افزودن آرد کتان (Linum usitatissimum) بر بیاتی و خواص حسی نان تست [دوره 15، بهار 97، 1397، صفحه 45-54]
رنگ کیکتاثیر استفاده از ملاس به عنوان جایگزین شکر بر ویژگی های خمیر، حجم و رنگ کیک روغنی [دوره 10، پاییز 92، 1392، صفحه 15-22]
رویبررسی میزان تجمع کروم، روی و مس در بافت خوراکی ماهی کپور صید شده از تالاب بین المللی انزلی [دوره 13، تابستان 95، 1395، صفحه 99-105]
رویبررسی تاثیر فرم‌های مختلف روی بر خصوصیات میوه و آب میوه انار رقم ملس تبریزی (Punica granatum cv. Malas Tabrizi) [دوره 16، پاییز 98، 1398، صفحه 81-90]
رویاندازه گیری مس و روی در کیوی به روش میکرواستخراج امولسیون سازی با کمک امواج مافوق صوت [دوره 18، بهار 1400، 1400، صفحه 75-86]
روش پرس سردبررسی اثرات روغن کلزای تهیه شده به روش پرس سرد بر روی فاکتورهای هماتولوژیک، بیوشیمیایی و آنزیمهای کبدی موش صحرایی [دوره 14، بهار 96، 1396، صفحه 107-114]
روش تاگوچیبررسی شرایط بهینه در میکرو استخراج مایع - مایع ترکیبات موجود در عرق گیاهMenthe piperita ، به روش تاگوچی [دوره 12، بهار 94، 1394، صفحه 93-97]
روش خشک کردنبررسی عوامل مختلف تکنولوژیکی (واریته، روش خشک کردن، نوع حلال، زمان) بر ترکیبات شیمیایی و خواص ضدرادیکالی عصاره استخراجی از هسته خرما در منطقه جیرفت [دوره 19، بهار 1401، 1401، صفحه 5-14]
روش سطح پاسختولید امولسیون‌های لیکوپن با استفاده از ژلاتین و مالتودکسترین و بهینه سازی فرآیند با به‌کارگیری روش سطح پاسخ [دوره 12، پاییز 94، 1394، صفحه 55-68]
روش سطح پاسخبهینه سازی فرایند برشته کردن دانه کنجد جهت تولید روغن با کیفیت بهتر [دوره 12، پاییز 94، 1394، صفحه 101-111]
روش سطح پاسخبهینه سازی فرمولاسیون بستنی سنتی ایرانی حاوی ریزجلبک اسپیرولینا با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 14، تابستان 96، 1396، صفحه 15-28]
روش سطح پاسخبهینهسازی فرآیند استخراج روغن کانولا به کمک امواج فراصوت با روش سطح پاسخ [دوره 14، پاییز 96، 1396، صفحه 67-78]
روش سطح پاسخبهینهسازی فرآیند خشک کردن پاششی جهت تولید پودرهای ریزدرون پوشانی شده عصاره فراسودمند استخراجی از چغندر لبویی [دوره 15، بهار 97، 1397، صفحه 31-44]
روش سطح پاسخبهینه سازی تولید پروتئین هیدرولیز شده از پنبه دانه به روش سطح پاسخ [دوره 15، پاییز 97، 1397، صفحه 45-60]
روش سطح پاسخبهینهسازی شرایط برشته‌کردن مغز بادام‌زمینی با هوای داغ توسط روش سطح پاسخ [دوره 16، بهار 98، 1398، صفحه 33-44]
روش سطح پاسخبررسی امکان استفاده از امولسیفایر هیدراته در بیسکویت [دوره 19، زمستان 1400، 1401، صفحه 91-101]
روش سطح پاسخ (RSM)سنتز، شناسایی، بهینه سازی و مدلسازی تولید صمغ کردلان از Paenibacillus polymyxa بوسیله روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 12، تابستان 94، 1394، صفحه 13-28]
روش‌شناسی سطح پاسخبهینه سازی تولید دوغ طعم دار به روش سطح پاسخ و بررسی برخی ویژگی های کیفی پودر حاصل از آن [دوره 15، بهار 97، 1397، صفحه 5-18]
روش شناسی مدل آماری رویه پاسخبهینهسازی فرآیند سرخ کردن تحت خلا برش‌های لوبیا سبز با استفاده از روش رویه پاسخ [دوره 14، پاییز 96، 1396، صفحه 91-102]
روش میکرواستخراج مایع – مایع پخشیبررسی غلظت بنزوات و سوربات در مواد غذایی مختلف در آذربایجان شرقی [دوره 14، پاییز 96، 1396، صفحه 37-52]
روشهای تحقیقبررسی آگاهی مصرف کنندگان نسبت به نوع بسته بندی مواد خوراکی و نوشیدنی‌ها [دوره 11، تابستان 93، 1393، صفحه 69-80]
روش های کشت غیرمداومبهینه سازی شرایط مختلف (دما، تغییر شدت نور، روشهای کشت (غیرمداوم و نیمه مداوم) و نوع منبع کربنی) برای تولید حداکثر فایکوسیانین توسط ریز جلبک اسپیرولینا پلاتنسیس (Arthrospira platensis) [دوره 12، زمستان 93، 1394، صفحه 91-100]
روغنارزیابی شیمیایی روغن استخراج شده از 7 رقم جدید کانولا [دوره 14، پاییز 96، 1396، صفحه 15-24]
روغنتعیین ویژگی های تغذیه ای روغن استخراج شده از میوه بلوط ایرانی [دوره 15، زمستان 96، 1397، صفحه 65-72]
روغنارزیابی شیمیایی روغن استخراج شده از سه نمونه دانه چیا [دوره 18، زمستان 99، 1400، صفحه 27-36]
روغن آفتابگردانمقایسه کاربرد دستگاهDSC و روش ترکیب اسید چرب در تشخیص تقلب روغن زیتون فوق بکر با روغن آفتابگردان [دوره 13، بهار 95، 1395، صفحه 37-42]
روغن آفتابگرداناستخراج ترکیبات فنولی و توکوفرولی گیاه متکا و بررسی تأثیر عصاره آن در پایداری روغن آفتابگردان بعنوان جایگزین آنتی اکسیدان سنتزی [دوره 15، پاییز 97، 1397، صفحه 81-90]
روغن آفتابگردانبررسی امکان افزایش زمان پایداری روغن‌های جدا کننده از قالب [دوره 18، بهار 1400، 1400، صفحه 21-34]
روغن آفتابگردانبررسی استخراج عصاره پوست میوه بالنگ به دو روش ماسراسیون و فراصوت و استفاده از آن در پایدارسازی روغن آفتابگردان [دوره 19، بهار 1401، 1401، صفحه 15-36]
روغن برگ خرفهارزیابی و مقایسه ترکیبات شیمیایی و اسیدهای چرب موجود در برگ دو نمونه گیاه خرفه ایرانی متعلق به شمال (استان گیلان) و جنوب (استان فارس) [دوره 12، تابستان 94، 1394، صفحه 59-64]
روغن پیه گاویبهبود پایداری اکسیداتیو روغن پیه گاوی با استفاده از ویژگی آنتی اکسیدانی چای سبز و لسیتین [دوره 18، زمستان 99، 1400، صفحه 107-120]
روغن زیتونارزیابی کمی و کیفی آلفاتوکوفرول و بتاسیتواسترول موجود در تقطیرات بی بوکننده روغن زیتون [دوره 17، تابستان 99، 1399، صفحه 43-52]
روغن زیتونبررسی اثر فرآیند تصفیه بر ترکیبات استرولی روغن‌های زیتون تولید شده در صنایع روغن ایران [دوره 18، زمستان 99، 1400، صفحه 61-70]
روغن زیتون بکرتاثیر فرایند تصفیه بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن دو رقم زیتون بلیدی و آربیکینا [دوره 12، زمستان 93، 1394، صفحه 81-90]
روغن زیتون فوق بکرمقایسه کاربرد دستگاهDSC و روش ترکیب اسید چرب در تشخیص تقلب روغن زیتون فوق بکر با روغن آفتابگردان [دوره 13، بهار 95، 1395، صفحه 37-42]
روغن سویااستخراج عصاره پوسته گردو واریته شهمیرزادی و تاثیر حلال و روش استخراج بر فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره حاصله [دوره 12، تابستان 94، 1394، صفحه 85-98]
روغن سویابررسی اثر آنتی اکسیدانی عصاره گیاه بیلهر بر پایداری روغن سویا [دوره 14، زمستان 95، 1396، صفحه 77-88]
روغن سویاتأثیر فرایند تصفیه بر میزان فلزات سنگین در روغن سویا [دوره 15، زمستان 96، 1397، صفحه 35-44]
روغن سویامقایسه اثر پیش تیمار فراصوت و مایکروویو در استخراج روغن سویا [دوره 16، تابستان 98، 1398، صفحه 37-44]
روغن کلزابررسی اثرات روغن کلزای تهیه شده به روش پرس سرد بر روی فاکتورهای هماتولوژیک، بیوشیمیایی و آنزیمهای کبدی موش صحرایی [دوره 14، بهار 96، 1396، صفحه 107-114]
روغن کنجدبهینه سازی فرایند برشته کردن دانه کنجد جهت تولید روغن با کیفیت بهتر [دوره 12، پاییز 94، 1394، صفحه 101-111]
روغن کنجدبررسی ارزش تغذیه ای برش‌های سیب زمینی و پیاز سرخ شده در روغن‌های کنجد، کانولا و روغن مخصوص سرخ کردن [دوره 19، زمستان 1400، 1401، صفحه 15-28]
روغن گردواثر روغن گردو و کفیران بر روی خواص بافتی و رئولوژیکی بستنی [دوره 13، پاییز 95، 1395، صفحه 59-70]
روغن ماهی ریزپوشانیبررسی خصوصیات فیزیکی و شیمیایی و پایداری اکسیداتیو نانوکپسول‌های روغن ماهی درشرایط مختلف نگهداری [دوره 16، تابستان 98، 1398، صفحه 59-72]
روغن مغزهای خوراکیترکیب اسیدچرب و استرول روغن مغزهای خوراکی ایرانی شامل پسته، گردو، فندق و بادام تهیه شده به روش پرس سرد [دوره 12، تابستان 94، 1394، صفحه 77-84]
روغن هسته انگورتاثیر فرآیند سرخ کردن عمیق بر ترکیب اسیدهای چرب و استرول های تشکیل دهنده روغن هسته انگور [دوره 17، زمستان 98، 1399، صفحه 49-62]
رئولوژیتاثیر استفاده از ملاس به عنوان جایگزین شکر بر ویژگی های خمیر، حجم و رنگ کیک روغنی [دوره 10، پاییز 92، 1392، صفحه 15-22]
رئولوژیارزیابی برخی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و بافتی پنیر سفید آب‌نمکی (پنیر گلپایگان) طی دوره رسیدن [دوره 11، تابستان 93، 1393، صفحه 5-20]
رئولوژیبررسی اثر پیش فرآوری با قلیا بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی ژلاتین فیل ماهی ایرانی (بلوگا) [دوره 12، بهار 94، 1394، صفحه 15-22]
رئولوژیاثر تیمارهای حرارتی بر ویژگیهای رئولوژیکی و بافتی صمغ دانه ریحان [دوره 12، پاییز 94، 1394، صفحه 5-16]
رئولوژیبررسی تاثیر هیدروکلوئیدهای ثعلب و کربوکسی متیل سلولز بر روی خواص کیفی سس کچاپ [دوره 13، زمستان 94، 1395، صفحه 55-64]
رئولوژیبررسی اثر روشهای خشک کردن بر ویژگیهای صمغ دانه بالنگو [دوره 13، زمستان 94، 1395، صفحه 97-107]
رئولوژیفورمولاسیون و بررسی ویژگیهای رئولوژیکی فورمولای انترال پلی مریک حاوی پروتئین کازئینات سدیم [دوره 13، تابستان 95، 1395، صفحه 5-14]
رئولوژیاثر روغن گردو و کفیران بر روی خواص بافتی و رئولوژیکی بستنی [دوره 13، پاییز 95، 1395، صفحه 59-70]
رئولوژیتاثیر تیمار ترانس گلوتامیناز بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و ارگانولپتیکی پنیر فراپالوده کم چرب تلفیق شده با پروتئینهای آب پنیر طی دوره انبارمانی [دوره 14، پاییز 96، 1396، صفحه 25-36]
رئولوژیبررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی صمغ حاصل از برگ پنیرک (Malva Neglecta) [دوره 15، بهار 97، 1397، صفحه 19-30]
رئولوژیتاثیر افزودن صمغ کنجاک به عنوان جایگزین چربی بر ویژگی های رئولوژیکی و حسی سس مایونز کم چرب [دوره 19، زمستان 1400، 1401، صفحه 29-44]
رئولوژیبررسی اثر عصاره هیدروالکلی چای سبز بر خواص رئولوژیکی خمیر و بیاتی نان بربری [دوره 19، زمستان 1400، 1401، صفحه 75-90]
ز
زانتانبررسی تأثیر صمغ گوار و زانتان و امولسیفایر سدیم استئاریل لاکتیلات بر ویژگی های کیفی کیک اسفنجی فاقد گلوتن بر پایۀ نشاسته ذرت و اکارا [دوره 15، بهار 97، 1397، صفحه 87-100]
زائدات زعفرانارزیابی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و آنتیاکسیدانی ماکارونی غنی شده با زائدات زعفران [دوره 20، پاییز 1402، 1402، صفحه 35-48]
زیتون پروردهارائه فرمولاسیون جدید با استفاده از تمرهندی و پونه در زیتون پرورده [دوره 15، پاییز 97، 1397، صفحه 91-100]
زردآلوتاثیر دو روش بسته بندی نانویی بر پایه کیتوزان بر شرایط میکروبی دو رقم زردآلو (58- شاهرود و چین‌کلاغی) [دوره 12، پاییز 94، 1394، صفحه 47-54]
زردآلواستفاده از پوشش خوراکی بر پایه صمغ زردآلو بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و کاهش جذب روغن کدو سبز در طول فرآیند سرخ کردن [دوره 19، بهار 1401، 1401، صفحه 75-90]
زرده تخممرغبهینهسازی ویژگیهای رئولوژیکی و پایداری امولسیونی مایونز با استفاده از زرده تخم‌مرغ فرموله شده پاستوریزه منجمد [دوره 17، بهار 99، 1399، صفحه 99-111]
زرشکمطالعه اثر همزمان دما و هیدروژن‌پراکسید بر پایداری آنتوسیانین‌های عصاره سه گونه زرشک [دوره 16، بهار 98، 1398، صفحه 79-88]
زعفرانارزیابی شرایط استخراج عصاره زعفران در سیستمهای حلال دوتایی و سه تایی و تعیین شرایط بهینه [دوره 14، بهار 96، 1396، صفحه 63-76]
زمان استخراجبررسی عوامل مختلف تکنولوژیکی (واریته، روش خشک کردن، نوع حلال، زمان) بر ترکیبات شیمیایی و خواص ضدرادیکالی عصاره استخراجی از هسته خرما در منطقه جیرفت [دوره 19، بهار 1401، 1401، صفحه 5-14]
زمان برداشتتاثیر عوامل اقلیمی، نوع بذر و زمان برداشت بر کمیت و کیفیت تکنولوژیکی چغندرقند مناطق غرب ایران [دوره 14، بهار 96، 1396، صفحه 49-62]
زمان تشکیل ژلتاثیر نمک های امولسیون کننده بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و زمان تشکیل لخته آنزیمی شیر بدون چربی [دوره 10، پاییز 92، 1392، صفحه 5-14]
زمان خنک کردنبررسی اثر روش خنک کردن تحت خلاء بر برخی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و میکروبی کیک روغنی [دوره 13، پاییز 95، 1395، صفحه 79-88]
زمان فرآیندتأثیر تغییرات دما و سرعت هوا بر فرآیند خشک کردن بادام زمینی درخشک کن هوای داغ [دوره 15، تابستان 97، 1397، صفحه 107-115]
زمان ماندگاریبررسی اثر فیلم‌های حاوی نانو ذرات نقره بر زمان ماندگاری رطب مضافتی [دوره 10، پاییز 92، 1392، صفحه 65-72]
زمان ماندگاریتاثیر پوشش های نانوکامپوزیتی حاوی ذرات مس بر مشخصه های میکروبی و فیزیکی شیر در مقایسه با بسته های پلی اتیلن معمولی [دوره 15، تابستان 97، 1397، صفحه 31-42]
زمان ماندگاریاثر اسانس گلپر بر زمان ماندگاری و ویژگیهای حسی سینه مرغ جوجه‌کبابی طی نگهداری در یخچال [دوره 16، بهار 98، 1398، صفحه 89-104]
زمان نگهداریتوسعه دو روش بسته‌بندی بر پایه نانو ذرات نقره برای افزایش ماندگاری توت فرنگی [دوره 15، زمستان 96، 1397، صفحه 15-26]
زمان نگهداریتأثیر اینولین بر ویژگیهای شیر تخمیری فراسودمند تولید شده توسط سویه‌های بومی جدا شده از ماست سنتی ایران [دوره 19، تابستان 1401، 1401، صفحه 5-20]
زنانرابطه ترکیب بدنی و پوکی استخوان در زنان یائسه [دوره 10، پاییز 92، 1392، صفحه 55-64]
زنان چاق کم تحرکتاثیر 16 هفته محدودیت کالریک بر سطوح آیریزین سرم و شاخص مقاومت به انسولین در زنان چاق کم تحرک [دوره 14، بهار 96، 1396، صفحه 99-106]
زنجانبررسی میزان آلودگی ادویه‌های عرضه شده به صورت فله و بسته بندی (فلفل سیاه، فلفل قرمز، سماق و دارچین) به اسپورهای هوازی در استان زنجان [دوره 12، بهار 94، 1394، صفحه 41-48]
زندان مرکزی مشهدبررسی نمایه تغذیه سالم در زندان مرکزی مشهد در سال1387 [دوره 11، بهار 93، 1393، صفحه 25-30]
زنده مانیمیکروسکوپ نوری اپی فلورسانس روشی نوین برای ارزیابی فعالیت تخمیری مخمر نانوایی [دوره 15، زمستان 96، 1397، صفحه 27-34]
زندهمانیتاثیر کپسوله کردن بر زنده‌مانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و خواص کیفی آب سیب در طول نگهداری در دمای محیط [دوره 11، تابستان 93، 1393، صفحه 81-90]
زه آبارزیابی مقدار برخی از عناصر معدنی و فلزات سنگین در کلزا، یونجه و اسفناج پس از آبیاری با درجات مختلف فاضلاب خانگی [دوره 10، پاییز 92، 1392، صفحه 45-54]
زودخندانینقش زودخندانی در آلودگی میوه پسته به گونه‌های آسپرژیلوسو آفلاتوکسین در استان کرمان [دوره 11، تابستان 93، 1393، صفحه 97-105]
زوفامطالعه اثر عصاره های اتانولی زوفا ( Hyssoupus officinalis L. ) و رازک ( Humulus lupulus L. ) در جلوگیری از رشد استافیلوکوکوس اورئوس در دوغ [دوره 16، تابستان 98، 1398، صفحه 45-58]
ژ
ژلاتینتولید صنعتی ماست چویل و بررسی خصوصیات شیمیایی و حسی آن [دوره 12، زمستان 93، 1394، صفحه 59-70]
ژلاتینبررسی اثر پیش فرآوری با قلیا بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی ژلاتین فیل ماهی ایرانی (بلوگا) [دوره 12، بهار 94، 1394، صفحه 15-22]
ژلاتینبررسی اثر جایگزینی نسبی گوشت قرمز با ژلاتین بر روی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی سوسیس [دوره 12، پاییز 94، 1394، صفحه 17-26]
ژلاتینتولید امولسیون‌های لیکوپن با استفاده از ژلاتین و مالتودکسترین و بهینه سازی فرآیند با به‌کارگیری روش سطح پاسخ [دوره 12، پاییز 94، 1394، صفحه 55-68]
ژلاتینتهیه ژله چای ترش کم کالری با ژلاتین پوست مرغ و استویا و بررسی خواص کیفی آن [دوره 18، تابستان 1400، 1400، صفحه 55-68]
ژلاتین پای مرغبررسی اثر جایگزینی خمیرمرغ با ژلاتین پای مرغ بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی سوسیس هات داگ مرغ [دوره 19، بهار 1401، 1401، صفحه 101-116]
ژل آنزیمی کازئینتاثیر نمک های امولسیون کننده بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و زمان تشکیل لخته آنزیمی شیر بدون چربی [دوره 10، پاییز 92، 1392، صفحه 5-14]
ژل رویالاثر محافظتی تمرین هوازی و ژل رویال بر شاخصهای پروفیبروژنیک بافت کبدی و مقاومت به انسولین در موش‌های چاق [دوره 19، تابستان 1401، 1401، صفحه 67-76]
ژلهشناسایی ترکیبات فعال زیستی عصاره جلبک قهوه‌ای Cystoseria.sp و ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی ژله خوراکی غنی‌شده با آن [دوره 17، زمستان 98، 1399، صفحه 25-38]
ژلهتهیه ژله چای ترش کم کالری با ژلاتین پوست مرغ و استویا و بررسی خواص کیفی آن [دوره 18، تابستان 1400، 1400، صفحه 55-68]
ژنثبت و شناسایی ژن های توکسیک S.aureus جدا شده از ماهی تیلاپیا با تکنیک Multi plex PCR [دوره 20، بهار 1402، 1402، صفحه 63-76]
ژنA hlyتشخیص و تعیین فراوانی لیستریا مونوسیتوژنز در نمونه های مواد غذایی با بررسی مولکولی ژن hlyA [دوره 20، پاییز 1402، 1402، صفحه 67-77]
ژن mecتشخیص مولکولی استافیلوکوکوس اورئوس مقاوم به متی سیلین مولد انتروتوکسین A در شیرینی‌های خامه‌ای در شهرستان کرج در سال1395 [دوره 16، تابستان 98، 1398، صفحه 111-119]
ژن nucتشخیص مولکولی استافیلوکوکوس اورئوس مقاوم به متی سیلین مولد انتروتوکسین A در شیرینی‌های خامه‌ای در شهرستان کرج در سال1395 [دوره 16، تابستان 98، 1398، صفحه 111-119]
ژن seaتشخیص مولکولی استافیلوکوکوس اورئوس مقاوم به متی سیلین مولد انتروتوکسین A در شیرینی‌های خامه‌ای در شهرستان کرج در سال1395 [دوره 16، تابستان 98، 1398، صفحه 111-119]
س
ساختار پنیرارزیابی برخی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و بافتی پنیر سفید آب‌نمکی (پنیر گلپایگان) طی دوره رسیدن [دوره 11، تابستان 93، 1393، صفحه 5-20]
ساختار سلولیتدوین شاخصهای کیفی به عنوان معیار ارزیابی کیفیت نان تافتون سنتی ایران [دوره 14، بهار 96، 1396، صفحه 5-20]
ساریبررسی اسیدهای چرب و ترکیب عضله ماهی سفید دریای خزر ( Rutilus frisii ) در شرق و غرب مازندران در زمستان و بهار [دوره 17، تابستان 99، 1399، صفحه 67-80]
سافرانالارزیابی شرایط استخراج عصاره زعفران در سیستمهای حلال دوتایی و سه تایی و تعیین شرایط بهینه [دوره 14، بهار 96، 1396، صفحه 63-76]
ساکارزبررسی و مقایسه خصوصیات کیفی موثر بر فرآیند تصفیه در شکرخام وارداتی و تولید داخل [دوره 12، بهار 94، 1394، صفحه 49-62]
سیال فوق بحرانیمدلسازی استخراج فوق بحرانی اسانس پوست پرتقال [دوره 11، زمستان 92، 1393، صفحه 57-69]
سیال فوق بحرانیاستخراج ترکیبات فنولی و توکوفرولی گیاه متکا و بررسی تأثیر عصاره آن در پایداری روغن آفتابگردان بعنوان جایگزین آنتی اکسیدان سنتزی [دوره 15، پاییز 97، 1397، صفحه 81-90]
سالمونلا انتریتیدیسارزیابی اثر ضدباکتریایی رنگ آناتو بر سالمونلا انتریتیدیس موجود در سس مایونز [دوره 11، پاییز 93، 1393، صفحه 17-22]
سالمونلا اینتریتیدیساثرات ضد میکروبی پلاسمای سرد بر روی باکتری بیماری زای سالمونلا انتریتیدیس موجود بر روی پوسته تخم مرغ [دوره 17، پاییز 99، 1399، صفحه 85-92]
سالمونلا تایفیشبیهسازی سنسور زیستی جهت تشخیص سالمونلا تایفی به روش میکروکانتکت پلیمر قالب مولکولی [دوره 13، تابستان 95، 1395، صفحه 73-86]
سالمونلاتیقی موریومارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی شیرشتر در رتهای آلوده به سالمونلا تیفی موریوم [دوره 17، پاییز 99، 1399، صفحه 79-84]
سالمونلوزیسارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی شیرشتر در رتهای آلوده به سالمونلا تیفی موریوم [دوره 17، پاییز 99، 1399، صفحه 79-84]
سیانوباکتری هامروری بر ریزجلبکها به عنوان مکملهای غذایی و دارویی فراسودمند [دوره 19، بهار 1401، 1401، صفحه 55-74]
سیبتأثیر 1- متیل سیکلو پروپن و نانو ذرات پرمنگنات پتاسیم بر خصوصیات کیفی و ماندگاری دو رقم سیب [دوره 11، بهار 93، 1393، صفحه 81-95]
سیببررسی برخی خصوصیات فیزیکوشیمیایی سه رقم سیب ( Malus domestica ( برای کاربرد در صنایع تبدیلی [دوره 17، تابستان 99، 1399، صفحه 23-32]
سیببررسی امکان تولید آبمیوه پروبیوتیک بر پایه مخلوط آلبالو، کرنبری و سیب با استفاده از لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و لاکتوباسیلوس کازئی [دوره 17، تابستان 99، 1399، صفحه 53-66]
سیباستفاده از پوشش‌های خوراکی متیل‌سلولز و موم کارنوبا و بسته‌بندی با اتمسفر اصلاح شده در بهبود کیفیت سیب قرمز لبنانی [دوره 20، پاییز 1402، 1402، صفحه 15-34]
سبد غذایی مطلوبمعادلسازی گیاهی سبد غذایی مطلوب برای جامعه ایرانی [دوره 20، تابستان 1402، 1402، صفحه 17-27]
سیب زمینیبررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی کیک اسفنجی غنی شده با فیبرسیب زمینی [دوره 17، پاییز 99، 1399، صفحه 37-48]
سبوس گندمتأثیر متغیرهای فرمولاسیون و شرایط فرایند اکستروژن بر خصوصیات عملکردی و تغذیه‌ای سبوس گندم [دوره 17، زمستان 98، 1399، صفحه 5-14]
سیترات سدیممطالعه اثرات آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی آسکوربات سدیم، استات سدیم و سیترات سدیم بر ماندگاری گوشت گوساله چرخ شده [دوره 18، تابستان 1400، 1400، صفحه 113-124]
سدیم استئاریل لاکتیلاتبررسی تأثیر صمغ گوار و زانتان و امولسیفایر سدیم استئاریل لاکتیلات بر ویژگی های کیفی کیک اسفنجی فاقد گلوتن بر پایۀ نشاسته ذرت و اکارا [دوره 15، بهار 97، 1397، صفحه 87-100]
سیربررسی اثر دما و اندازه نمونه بر تغییرات رنگ، اسید پیرویک و آلیسین سیر توده بومی شوشتر پس از خشک شدن [دوره 13، بهار 95، 1395، صفحه 99-107]
سربحذف سرب و کادمیم از آب توسط نانوذرات مغناطیسی Fe3O4 پوشش دار شده به روش سبز [دوره 15، تابستان 97، 1397، صفحه 99-106]
سرببررسی میزان آلودگی فلزات سنگین سرب، کادمیوم و آرسنیک موجود در نمونه برنج پرمصرف عنبربو در مناطقی از استان خوزستان [دوره 19، زمستان 1400، 1401، صفحه 45-54]
سرخ کردنمدل سازی سینتیکی تغییرات رنگ درخلال سیب زمینی طی فرآیند سرخ کردن [دوره 14، زمستان 95، 1396، صفحه 65-76]
سرخ کردنسنجش دمای مرکز و تغییرات رنگ برش‌های پیاز در طی فرآیند سرخ کردن [دوره 16، پاییز 98، 1398، صفحه 71-80]
سرخ کردنتاثیر صمغ فارسی، کنسانتره پروتئین آب پنیر، دما و زمان سرخ کردن بر برخی ویژگیهای گوشت بوقلمون سرخ شده [دوره 18، پاییز 1400، 1400، صفحه 81-94]
سرخ کردن تحت خلاءبررسی اثرات پیش‌تیمار آبگیری اسمزی در فشارکاهشیافته ناپیوسته برروی بافت، رنگ و جذب روغن برش‌های کیوی سرخ شده در خلا [دوره 12، زمستان 93، 1394، صفحه 5-12]
سرخ کردن در خلابهینهسازی فرآیند سرخ کردن تحت خلا برش‌های لوبیا سبز با استفاده از روش رویه پاسخ [دوره 14، پاییز 96، 1396، صفحه 91-102]
سرخ کردن عمیقبررسی ارزش تغذیه ای برش‌های سیب زمینی و پیاز سرخ شده در روغن‌های کنجد، کانولا و روغن مخصوص سرخ کردن [دوره 19، زمستان 1400، 1401، صفحه 15-28]
سرخ کردن عمیقاستفاده از پوشش خوراکی بر پایه صمغ زردآلو بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و کاهش جذب روغن کدو سبز در طول فرآیند سرخ کردن [دوره 19، بهار 1401، 1401، صفحه 75-90]
سرد کردن آهستهبهینه سازی و مدلسازی فرمولاسیون و شرایط پخت شبه پنیر پروسس گستردنی بر پایه پنیر فتای ایرانی به روش سرد کردن آهسته [دوره 13، بهار 95، 1395، صفحه 43-52]
سرطان کولورکتالبررسی فاکتورهای بیوشیمیایی و آنتی اکسیدان های برگرفته از چای ایرانی کلون 100 و مطالعه آن بر سرطان روده بزرگ رده سلولی HCT-116 در موش BALB/c [دوره 19، پاییز 1401، 1401، صفحه 45-60]
سرعت هواتأثیر تغییرات دما و سرعت هوا بر فرآیند خشک کردن بادام زمینی درخشک کن هوای داغ [دوره 15، تابستان 97، 1397، صفحه 107-115]
سس ازگیلتولید و بهینه‌سازی فرمولاسیون سس ازگیل با استفاده از شیره خرمالو به عنوان شیرین‌کننده با روش سطح پاسخ [دوره 14، تابستان 96، 1396، صفحه 5-14]
سیستم دوفازی آبیبررسی توزیع‌پذیری آنزیم آلفا آمیلاز در سیستم دوفازی آبی حاوی پلی‌اتیلن گلیکول و تری سدیم سیترات [دوره 16، پاییز 98، 1398، صفحه 5-14]
سیستوسریاشناسایی ترکیبات فعال زیستی عصاره جلبک قهوه‌ای Cystoseria.sp و ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی ژله خوراکی غنی‌شده با آن [دوره 17، زمستان 98، 1399، صفحه 25-38]
سس فلفل قرمزبهینه سازی فرمولاسیون سس فلفل قرمز بر پایه‌ی آرد دانه های کتان و چیا [دوره 20، تابستان 1402، 1402، صفحه 65-76]
سس مایونزبررسی عملکرد فیبر رژیمی تولیدی از سبوس گندم به عنوان جایگزین چربی در سس مایونز [دوره 11، زمستان 92، 1393، صفحه 21-31]
سس مایونزبررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و میکروبی سس مایونز کم چرب فرموله شده با نوعی نشاسته سیب زمینی به عنوان جایگزین تخم مرغ [دوره 13، پاییز 95، 1395، صفحه 103-111]
سس مایونز کم چربتاثیر افزودن صمغ کنجاک به عنوان جایگزین چربی بر ویژگی های رئولوژیکی و حسی سس مایونز کم چرب [دوره 19، زمستان 1400، 1401، صفحه 29-44]
سطح پاسخبهینه سازی بازیافت نیتروژنی پروتئین هیدرولیز شده آب پنیر با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 13، پاییز 95، 1395، صفحه 35-44]
سطح پاسخبهینهسازی خواص کیوی پرتودهی‌شده به روش سطح پاسخ و پیش‌بینی با شبکه عصبی و رگرسیون [دوره 16، زمستان 97، 1398، صفحه 121-129]
سفتیبررسی اثر روش خنک کردن تحت خلاء بر برخی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و میکروبی کیک روغنی [دوره 13، پاییز 95، 1395، صفحه 79-88]
سیلیاکبررسی اثر استفاده از صمغ‌های دانه شاهی و پکتین بر ویژگیهای کیفی و ارگانولپتیکی ماکارونی فاقد گلوتن [دوره 16، زمستان 97، 1398، صفحه 21-30]
سلامتارزیابی مخاطرات فلزات کادمیوم و آرسنیک در خاک و کاهو ( longifolia sativa Lactuca ( و کلم ) oleraceacapitata Brassica ) کشت شده در استان خوزستان [دوره 17، پاییز 99، 1399، صفحه 109-122]
سلنیوماثر مکمل یاری سلنیوم بر سطوح سرمی کراتین کیناز، لاکتات دهیدروژناز و قدرت عضلانی در وضعیت استراحت و متعاقب یک مسابقه فوتبال در بازیکنان فوتبال جوان [دوره 17، زمستان 98، 1399، صفحه 99-108]
سلولازبهینه سازی شرایط استخراج آنزیمی پروتئین و شناسایی پروتئین های ریزجلبک سندسموس آبلیکوس [دوره 18، بهار 1400، 1400، صفحه 47-60]
سمیتاثر استفاده از گاز ازن بر کاهش افلاتوکسین موجود در بلغور ذرت دندان اسبی (Zea mays var. indentata) [دوره 18، تابستان 1400، 1400، صفحه 33-40]
سمیت کادمیومارزیابی مخاطرات فلزات کادمیوم و آرسنیک در خاک و کاهو ( longifolia sativa Lactuca ( و کلم ) oleraceacapitata Brassica ) کشت شده در استان خوزستان [دوره 17، پاییز 99، 1399، صفحه 109-122]
سم زداییتأثیر پروبیوتیک ها بر کاهش میزان پاتولین موجود در آب سیب سین بیوتیک [دوره 16، تابستان 98، 1398، صفحه 1-16]
سین بیوتیکاثر اینولین بر زنده‌مانی باکتریهای پروبیوتیک، خصوصیات فیزیکی، شیمیایی و حسی بستنی سین بیوتیک تخمیری و غیرتخمیری [دوره 13، تابستان 95، 1395، صفحه 25-32]
سین بیوتیکاثر اینولین و لاکتولوز بر زنده مانی لاکتوباسیلوس کازئی و ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی پنیر فتای فراپالایش پروبیوتیک [دوره 14، زمستان 95، 1396، صفحه 35-46]
سنتز سبزسنتز سبز نانوذرات کلوئیدی طلا توسط کورکومین استخراج شده از گیاه زرد چوبه و بررسی فعالیت آنتیاکسیدانی آن [دوره 19، بهار 1401، 1401، صفحه 117-127]
سینتیکمدلسازی سینتیکی تخریب حرارتی رنگ در تولید کنسانتره آب چغندر قرمز با روشهای حرارتی مختلف [دوره 13، بهار 95، 1395، صفحه 87-98]
سینتیکمدل سازی سینتیک انتقال جرم استخراج صمغ از دانه مرو [دوره 14، زمستان 95، 1396، صفحه 95-103]
سینتیکسینتیک کاهش رطوبت خرمالو در طی فرآیند خشک کردن ترکیبی هوای داغ- مادون قرمز [دوره 14، بهار 96، 1396، صفحه 39-48]
سینتیکسنجش دمای مرکز و تغییرات رنگ برش‌های پیاز در طی فرآیند سرخ کردن [دوره 16، پاییز 98، 1398، صفحه 71-80]
سینیتک تخریبمطالعه اثر همزمان دما و هیدروژن‌پراکسید بر پایداری آنتوسیانین‌های عصاره سه گونه زرشک [دوره 16، بهار 98، 1398، صفحه 79-88]
سنجد زینتیتاثیر شرایط عصاره‌گیری به کمک فراصوت بر میزان استخراج ترکیبات فنولی و فلاونوئیدی از میوه سنجد زینتی (Elaeagnus umbellate) [دوره 12، بهار 94، 1394، صفحه 23-32]
سینرژیستبررسی اثر آنتیاکسیدانی عصاره چای سیاه و خاصیت سینرژیستی آن با لسیتین [دوره 17، بهار 99، 1399، صفحه 55-68]
سینرسیسبررسی تاثیر هیدروکلوئیدهای ثعلب و کربوکسی متیل سلولز بر روی خواص کیفی سس کچاپ [دوره 13، زمستان 94، 1395، صفحه 55-64]
سویابررسی حضور پروتئین گیاهی سویا در تعدادی از محصولات گوشتی تجاری با آزمون PCR [دوره 12، زمستان 93، 1394، صفحه 33-40]
سویامدل سازی فرآیند برشته شدن اسنک سویا تحت سامانه مادون قرمز با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی [دوره 15، پاییز 97، 1397، صفحه 19-30]
سوپر اکسید دسموتازتاثیر تمرین هوازی و مکمل اکتاپامین بر عوامل آنتی اکسیدانی و آدیپونکتین متعاقب رژیم غذایی با روغن های حرارت دیده عمیق در رت های سالم [دوره 18، بهار 1400، 1400، صفحه 99-108]
سورباتبررسی غلظت بنزوات و سوربات در مواد غذایی مختلف در آذربایجان شرقی [دوره 14، پاییز 96، 1396، صفحه 37-52]
سورگومبررسی امکان تولید نان بدون گلوتن با استفاده از آرد سورگوم و صمغ‌های قدومه شهری و زانتان [دوره 13، بهار 95، 1395، صفحه 75-86]
سوسیسارائه فرمولاسیون جدید برای سوسیس کم چرب و عملگرا [دوره 11، بهار 93، 1393، صفحه 13-24]
سوسیسبررسی اثر جایگزینی نسبی گوشت قرمز با ژلاتین بر روی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی سوسیس [دوره 12، پاییز 94، 1394، صفحه 17-26]
سوسیسبررسی تاثیر مخلوط کنجاله کنجد و آرد سویا بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و بافتی سوسیس [دوره 16، پاییز 98، 1398، صفحه 33-44]
سوسیس هات داگ مرغبررسی اثر جایگزینی خمیرمرغ با ژلاتین پای مرغ بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی سوسیس هات داگ مرغ [دوره 19، بهار 1401، 1401، صفحه 101-116]
سویه‌های بومیتأثیر اینولین بر ویژگیهای شیر تخمیری فراسودمند تولید شده توسط سویه‌های بومی جدا شده از ماست سنتی ایران [دوره 19، تابستان 1401، 1401، صفحه 5-20]
شاخص گلوتنبررسی تاثیر اصلاح کننده آنزیمی بر خواص رئولوژیکی و کیفیت گلوتن خمیر نان حاصل از آرد با شاخص گلوتن ضعیف [دوره 17، پاییز 99، 1399، صفحه 5-18]
شاخص مقاومت به انسولینتاثیر 16 هفته محدودیت کالریک بر سطوح آیریزین سرم و شاخص مقاومت به انسولین در زنان چاق کم تحرک [دوره 14، بهار 96، 1396، صفحه 99-106]
شاخصهای پایداریتاثیر فرایند تصفیه بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن دو رقم زیتون بلیدی و آربیکینا [دوره 12، زمستان 93، 1394، صفحه 81-90]
شاخص های کیفیتدوین شاخصهای کیفی به عنوان معیار ارزیابی کیفیت نان تافتون سنتی ایران [دوره 14، بهار 96، 1396، صفحه 5-20]
شاخصهای هاو و زردهتاثیر پوشش‌دهی فعال با کربوکسی متیل سلولز و کتیرا حاوی عصاره میخک بر برخی ویژگیهای کیفی تخم مرغ در طول دوره نگهداری [دوره 18، بهار 1400، 1400، صفحه 121-131]
شبکه عصبیبهینهسازی خواص کیوی پرتودهی‌شده به روش سطح پاسخ و پیش‌بینی با شبکه عصبی و رگرسیون [دوره 16، زمستان 97، 1398، صفحه 121-129]
شبکه عصبی مصنوعیمدل سازی فرآیند برشته شدن اسنک سویا تحت سامانه مادون قرمز با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی [دوره 15، پاییز 97، 1397، صفحه 19-30]
شبکه عصبی مصنوعیمدلسازی خصوصیات فیزیکوشیمیایی برش‌های بادمجان پوشش داده‌شده با صمغ دانه ریحان طی فرآیند سرخ‌کردن [دوره 18، پاییز 1400، 1400، صفحه 5-16]
شبیه سازیشبیهسازی سنسور زیستی جهت تشخیص سالمونلا تایفی به روش میکروکانتکت پلیمر قالب مولکولی [دوره 13، تابستان 95، 1395، صفحه 73-86]
شیرساخت بیوفیلم جدید بر پایه نانوذرات نشاسته، نانوذرات سلولز و عصاره سیر و بررسی خواص ضدمیکروبی آن به منظور استفاده در بسته بندی مواد غذایی [دوره 15، زمستان 96، 1397، صفحه 73-86]
شیرتاثیر پوشش های نانوکامپوزیتی حاوی ذرات مس بر مشخصه های میکروبی و فیزیکی شیر در مقایسه با بسته های پلی اتیلن معمولی [دوره 15، تابستان 97، 1397، صفحه 31-42]
شیربررسی کارایی بیفیدوباکتریوم بیفیدوم و ساکارومایسس سرویزیه به منظور سم‌زدایی آفلاتوکسین M1 در شیر بدون چربی با استفاده از آنالیز HPLC [دوره 20، تابستان 1402، 1402، صفحه 91-100]
شرایط اقلیمیتاثیر عوامل اقلیمی، نوع بذر و زمان برداشت بر کمیت و کیفیت تکنولوژیکی چغندرقند مناطق غرب ایران [دوره 14، بهار 96، 1396، صفحه 49-62]
شیر الاغغربالگری و شناسایی باکتری های اسید لاکتیک پروبیوتیک شیر الاغ با استفاده از تکنیک طیف سنجی تبدیل فوریه مادون قرمز (FTIR) [دوره 14، تابستان 96، 1396، صفحه 37-48]
شیر بادامبهینهسازی فرمولاسیون بستنی گیاهی بر پایه شیر بادام درختی و روغن فندق [دوره 19، تابستان 1401، 1401، صفحه 93-108]
شربت غلیظبررسی اثر فرایند بر احتمال تشکیل و میزان اکریل آمید در محصولات خط تولید شکر از چغندرقند [دوره 17، بهار 99، 1399، صفحه 5-12]
شربت گلوکزتاثیر جایگزینی غلظت‌های مختلف شربت گلوکز و شربت ساکارز بر خصوصیات کیفی و فیزیکوشیمیایی عسل ایرانی [دوره 13، پاییز 95، 1395، صفحه 45-58]
شیر پاستوریزهارزیابی ویژگی های شیمیایی و میکروبی فرآورده های شیر و دوغ پاستوریزه تولیدی استان زنجان بین سال‌های 1390 تا 1392 [دوره 14، بهار 96، 1396، صفحه 115-123]
شیر تخمیریتأثیر اینولین بر ویژگیهای شیر تخمیری فراسودمند تولید شده توسط سویه‌های بومی جدا شده از ماست سنتی ایران [دوره 19، تابستان 1401، 1401، صفحه 5-20]
شیرخشکبررسی مقادیر فلزات سنگین و ریز مغذی های مهم در شیر خشک و غذای کودک متداول در سطح بازار تهران [دوره 19، پاییز 1401، 1401، صفحه 85-92]
شیرخشک بدون چربیاستفاده از آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی به عنوان جایگزین بخشی از شیر خشک بدون چربی در ماست اسفناج [دوره 13، زمستان 94، 1395، صفحه 17-24]
شیر دام بومیارزیابی انتقال آرسنیک از خاک و آب به شیر دامداری‌های محلی در دو منطقه از استان قزوین [دوره 13، پاییز 95، 1395، صفحه 89-102]
شیر سویااثر آنزیم ترانس گلوتامیناز و کنسانتره پروتئین آب پنیر بر برخی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، حسی و میکروبی نوشیدنی پروبیوتیک حاصل از مخلوط شیر گاو و شیر سویا [دوره 15، بهار 97، 1397، صفحه 109-121]
شیر شترتخمیر لاکتیکی شیر شتر به‌وسیله برخی باکتریهای مولد اگزوپلی‌ساکارید و بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و آنتیاکسیدانی آن [دوره 13، بهار 95، 1395، صفحه 53-64]
شیر شترارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی شیرشتر در رتهای آلوده به سالمونلا تیفی موریوم [دوره 17، پاییز 99، 1399، صفحه 79-84]
شیر کاکائوبهینه سازی فرمولاسیون شیرکاکائو فراسودمند حاوی اینولین، استویا، صمغ دانه چیا و پروتئین آب پنیر [دوره 20، زمستان 1401، 1402، صفحه 79-94]
شیر گاواثر آنزیم ترانس گلوتامیناز و کنسانتره پروتئین آب پنیر بر برخی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، حسی و میکروبی نوشیدنی پروبیوتیک حاصل از مخلوط شیر گاو و شیر سویا [دوره 15، بهار 97، 1397، صفحه 109-121]
شیرینبیانبررسی تاثیر به‌کارگیری همی سلولاز در روش استخراج رفلاکس حرارتی و اولتراسوند بر راندمان استخراج گلیسیریزیک اسید از ریشه شیرین‌بیان [دوره 13، پاییز 95، 1395، صفحه 29-34]
شیرینی خامه ایتشخیص مولکولی استافیلوکوکوس اورئوس مقاوم به متی سیلین مولد انتروتوکسین A در شیرینی‌های خامه‌ای در شهرستان کرج در سال1395 [دوره 16، تابستان 98، 1398، صفحه 111-119]
شیرینی قنادیبررسی میزان اسیدهای چرب اشباع و ترانس در چند نوع شیرینی قنادی در شهر کرمانشاه [دوره 17، پاییز 99، 1399، صفحه 123-133]
شیره توتبررسی خصوصیات شیمیایی و حسی کیک شیفون رژیمی با استفاده از آرد کتان، شیره توت و پودر سنجد [دوره 20، بهار 1402، 1402، صفحه 19-37]
شیره خرماتاثیر شیره خرما و صمغ عربی بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی بستنی پرتقالی کفیر با استفاده از تکنیک تحلیل مولفه های اصلی (PCA) [دوره 13، بهار 95، 1395، صفحه 15-28]
شیره خرمالوتولید و بهینه‌سازی فرمولاسیون سس ازگیل با استفاده از شیره خرمالو به عنوان شیرین‌کننده با روش سطح پاسخ [دوره 14، تابستان 96، 1396، صفحه 5-14]
شفافیتتاثیر کپسوله کردن بر زنده‌مانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و خواص کیفی آب سیب در طول نگهداری در دمای محیط [دوره 11، تابستان 93، 1393، صفحه 81-90]
شکربررسی اثر فرایند بر احتمال تشکیل و میزان اکریل آمید در محصولات خط تولید شکر از چغندرقند [دوره 17، بهار 99، 1399، صفحه 5-12]
شکرخام نیشکریبررسی و مقایسه خصوصیات کیفی موثر بر فرآیند تصفیه در شکرخام وارداتی و تولید داخل [دوره 12، بهار 94، 1394، صفحه 49-62]
شکلات سفیدبررسی تأثیر آمونیوم فسفاتید و لسیتین بر بهبود ویژگی های کیفی و ظاهری شکلات سفید [دوره 18، پاییز 1400، 1400، صفحه 37-52]
شمارش میکروبیتاثیر پودرهای مورینگا، آویشن، سیاهدانه، کینوا و تخم گشنیز بر ویژگیهای فیزیکوشیمایی و آنتیاکسیدانی پنیر [دوره 20، پاییز 1402، 1402، صفحه 89-100]
شیمی سبزحذف سرب و کادمیم از آب توسط نانوذرات مغناطیسی Fe3O4 پوشش دار شده به روش سبز [دوره 15، تابستان 97، 1397، صفحه 99-106]
شناسایی تراریختهردیابی و شناسایی افتراقی گوجه فرنگی تراریخته Solanum Lycopersicum با تکنیک Multiplex PCR در شهر تهران [دوره 19، زمستان 1400، 1401، صفحه 67-74]
شنبلیلهارزیابی اثر محلول‌پاشی نانو کلات آهن، پتاسیم و روی بر فعالیت آنزیمی و ارزش غذایی برخی سبزی‌های برگی [دوره 16، بهار 98، 1398، صفحه 45-54]
شیوه سطح پاسخبهینه سازی ترکیب محیط صنعتی کشت زانتاموناس کمپستریس (campestris Xanthomonas) به منظور افزایش بازده تولید زانتان به شیوه سطح پاسخ [دوره 14، پاییز 96، 1396، صفحه 5-14]
ص
صابونی کردنکاربرد شتشوی اتانولی ضایعات گوجه فرنگی، آنزیم پکتیناز، و صابونی کردن اولئورزین در افزایش خلوص لیکوپن [دوره 16، تابستان 98، 1398، صفحه 27-36]
صبحانهرابطه مصرف صبحانه، ترکیب بدنی و آمادگی قلبی تنفسی در دانش آموزان دوره ابتدایی [دوره 12، بهار 94، 1394، صفحه 63-70]
صمغمدل سازی سینتیک انتقال جرم استخراج صمغ از دانه مرو [دوره 14، زمستان 95، 1396، صفحه 95-103]
صمغبررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی صمغ حاصل از برگ پنیرک (Malva Neglecta) [دوره 15، بهار 97، 1397، صفحه 19-30]
صمغاستفاده از پوشش خوراکی بر پایه صمغ زردآلو بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و کاهش جذب روغن کدو سبز در طول فرآیند سرخ کردن [دوره 19، بهار 1401، 1401، صفحه 75-90]
صمغ بادامبررسی تأثیر جایگزین‌های چربی صمغ زدو و بادام بر رفتار جریانی و ویژگیهای حسی دسر لبنی وانیلی کم چرب [دوره 16، بهار 98، 1398، صفحه 15-24]
صمغ باداماثر صمغ بادام بر خواص بافتی، شیمیایی و حسی کیک روغنی کم کالری [دوره 18، بهار 1400، 1400، صفحه 87-98]
صمغ بالنگواثر صمغ دانه بالنگو ) Lallemantia royleana ( بر بهبود خصوصیات فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی کیک اسفنجی غنی شده با پودر کدوحلوایی [دوره 17، تابستان 99، 1399، صفحه 81-92]
صمغ پکتینبررسی اثر استفاده از صمغ‌های دانه شاهی و پکتین بر ویژگیهای کیفی و ارگانولپتیکی ماکارونی فاقد گلوتن [دوره 16، زمستان 97، 1398، صفحه 21-30]
صمغ دانه بهتولید فیلم نانوکامپوزیتی تهیه شده از صمغ دانه به/ نانو کریستال سلولز و بررسی ویژگیهای فیلم ترکیبی حاصل [دوره 17، پاییز 99، 1399، صفحه 93-108]
صمغ دانه ریحاناثر تیمارهای حرارتی بر ویژگیهای رئولوژیکی و بافتی صمغ دانه ریحان [دوره 12، پاییز 94، 1394، صفحه 5-16]
صمغ دانه شاهیبررسی اثر استفاده از صمغ‌های دانه شاهی و پکتین بر ویژگیهای کیفی و ارگانولپتیکی ماکارونی فاقد گلوتن [دوره 16، زمستان 97، 1398، صفحه 21-30]
صمغ زانتانبهینه سازی ترکیب محیط صنعتی کشت زانتاموناس کمپستریس (campestris Xanthomonas) به منظور افزایش بازده تولید زانتان به شیوه سطح پاسخ [دوره 14، پاییز 96، 1396، صفحه 5-14]
صمغ زدوبررسی تأثیر جایگزین‌های چربی صمغ زدو و بادام بر رفتار جریانی و ویژگیهای حسی دسر لبنی وانیلی کم چرب [دوره 16، بهار 98، 1398، صفحه 15-24]
صمغ عربیتاثیر شیره خرما و صمغ عربی بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی بستنی پرتقالی کفیر با استفاده از تکنیک تحلیل مولفه های اصلی (PCA) [دوره 13، بهار 95، 1395، صفحه 15-28]
صمغ عربیاثر غلظت صمغ عربی و دمای خشک‌کن پاششی بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی پودر آلوئه‌ورا [دوره 18، تابستان 1400، 1400، صفحه 41-54]
صمغ فارسیتأثیر پوشش صمغ فارسی حاوی عصاره نعناع سبز و اشعه ماوراء بنفش بر روی مدت ماندگاری مغز پسته (pistacia vera) کله قوچی تازه [دوره 18، زمستان 99، 1400، صفحه 83-96]
صمغ فارسیتاثیر صمغ فارسی، کنسانتره پروتئین آب پنیر، دما و زمان سرخ کردن بر برخی ویژگیهای گوشت بوقلمون سرخ شده [دوره 18، پاییز 1400، 1400، صفحه 81-94]
صمغ قدومه شهریمدلسازی رفتار جریان محلول صمغ بومی قدومه شهری به عنوان تابعی از نرخی برشی، غلظت و دما و مقایسه آن با صمغ تجاری زانتان [دوره 14، تابستان 96، 1396، صفحه 49-58]
صمغ کردلانسنتز، شناسایی، بهینه سازی و مدلسازی تولید صمغ کردلان از Paenibacillus polymyxa بوسیله روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 12، تابستان 94، 1394، صفحه 13-28]
صمغ کنجاکتاثیر افزودن صمغ کنجاک به عنوان جایگزین چربی بر ویژگی های رئولوژیکی و حسی سس مایونز کم چرب [دوره 19، زمستان 1400، 1401، صفحه 29-44]
صمغ کندربررسی فعالیت ضد قارچی پوشش خوراکی صمغ کندر و تاثیر آن بر ماندگاری مغز فندق تازه [دوره 18، تابستان 1400، 1400، صفحه 103-112]
صمغ گواربررسی اثر صمغ‌های گوار و زانتان بر خصوصیات ویسکوالاستیکی کیک اسفنجی بدون گلوتن با استفاده از آزمون رهایی تنش [دوره 15، زمستان 96، 1397، صفحه 101-109]
صنایع غذاییمطالعه اثر ضدمیکروبی نانوذرات نقره بیوسنتز شده با استفاده از عصاره آبی برگ گیاه کرفس کوهی (Kelussia odoratissima Mozaff.) علیه برخی از میکروب‌های بیماری‌زا با منشأ غذایی [دوره 16، زمستان 97، 1398، صفحه 31-48]
ض
ضایعاتتأثیر 1- متیل سیکلو پروپن و نانو ذرات پرمنگنات پتاسیم بر خصوصیات کیفی و ماندگاری دو رقم سیب [دوره 11، بهار 93، 1393، صفحه 81-95]
ضایعاتارزیابی اثر کاربرد 1- متیل سیکلو پروپن بر خواص فیزیکوشیمیایی گوجه فرنگی رقم ”راپسونا“ [دوره 12، پاییز 94، 1394، صفحه 85-100]
ضایعات خرماتاثیر پودر هسته خرما بر برخی ویژگیهای خمیر بیسکویت و بیسکویت سخت [دوره 12، بهار 94، 1394، صفحه 5-14]
ضایعات
کاهواستخراج عصاره آنتی اکسیدانی از ضایعات کاهو به کمک اولتراسوند و ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی آن [دوره 14، بهار 96، 1396، صفحه 21-38]
ضایعات کشاورزی و صنایع غذاییاستفاده از ضایعات صنایع غذایی و کشاورزی جهت کشت انواع جلبک [دوره 19، تابستان 1401، 1401، صفحه 39-50]
ضایعات گوجه فرنگیکاربرد شتشوی اتانولی ضایعات گوجه فرنگی، آنزیم پکتیناز، و صابونی کردن اولئورزین در افزایش خلوص لیکوپن [دوره 16، تابستان 98، 1398، صفحه 27-36]
ضایعات میگومطالعه عوامل موثر بر استخراج سوپر آنتی اکسیدان آستاگزانتین از ضایعات میگوی پاسفید غربی (Litopenaeus vannamei) [دوره 20، زمستان 1401، 1402، صفحه 39-48]
ضایعات نشاسته سیب زمینیاستفاده از ضایعات سیب زمینی جهت تولید رنگدانه توسط موناسکوس پورپورئوس در کشت غوطه وری [دوره 20، زمستان 1401، 1402، صفحه 5-14]
ضدباکتریاییارزیابی اثر ضدباکتریایی رنگ آناتو بر سالمونلا انتریتیدیس موجود در سس مایونز [دوره 11، پاییز 93، 1393، صفحه 17-22]
ضد سرطانیسنجش اثرات ضدسرطانی و ضدمیکروبی عصاره های زنجبیل بر رده سلول های سرطانی معده ( AGS)و برخی باکتریهای پاتوژن [دوره 19، پاییز 1401، 1401، صفحه 93-99]
ضد میکروبمطالعه اثرات ضد باکتریایی و ضد اکسیداسیونی عصاره جلبک Chlorella vulgaris بر کیفیت ماهی Rainbow Trout در دمای 4 درجه سلسیوس [دوره 15، تابستان 97، 1397، صفحه 51-64]
ضد میکروبیاثر نانو ذرات اکسید روی بر رشد باکتری های باسیلوس سوبتیلیس و اشرشیاکلی H7O157 [دوره 11، تابستان 93، 1393، صفحه 21-28]
ضد میکروبیاثرات ضد میکروبی پلاسمای سرد بر روی باکتری بیماری زای سالمونلا انتریتیدیس موجود بر روی پوسته تخم مرغ [دوره 17، پاییز 99، 1399، صفحه 85-92]
ضد میکروبیمطالعهی تاثیر عصاره گیاه سیاه شور مصری Suaeda aegyptiaca بر روی باکتریهای آغازگر ماست و بررسی خواص آنتی اکسیدانی و ارگانولپتیکی آن [دوره 19، پاییز 1401، 1401، صفحه 61-84]
ضد میکروبیسنجش اثرات ضدسرطانی و ضدمیکروبی عصاره های زنجبیل بر رده سلول های سرطانی معده ( AGS)و برخی باکتریهای پاتوژن [دوره 19، پاییز 1401، 1401، صفحه 93-99]
ضریب اصطکاک استاتیکیتعیین برخی خواص فیزیکی پسته و مغز آن (ارقام بومی قزوین) [دوره 11، تابستان 93، 1393، صفحه 47-58]
طراحی آزمایشبررسی شرایط بهینه در میکرو استخراج مایع - مایع ترکیبات موجود در عرق گیاهMenthe piperita ، به روش تاگوچی [دوره 12، بهار 94، 1394، صفحه 93-97]
طرح فاکتوریل جزئیبهینه سازی ترکیب محیط صنعتی کشت زانتاموناس کمپستریس (campestris Xanthomonas) به منظور افزایش بازده تولید زانتان به شیوه سطح پاسخ [دوره 14، پاییز 96، 1396، صفحه 5-14]
طیف سنجیغربالگری و شناسایی باکتری های اسید لاکتیک پروبیوتیک شیر الاغ با استفاده از تکنیک طیف سنجی تبدیل فوریه مادون قرمز (FTIR) [دوره 14، تابستان 96، 1396، صفحه 37-48]
طیف‌سنجی جذب اتمیاندازهگیری و ارزیابی فلزات سنگین در کنسروهای ماهی تون تولید شده از منابع مختلف صید در سال 1390 [دوره 11، بهار 93، 1393، صفحه 31-36]
ظ
ظرفیت احیاکنندگیمروری بر روشهای تعیین ظرفیت آنتی اکسیدانی (اساس واکنش، روش کار، نقاط قوت و ضعف) [دوره 11، پاییز 93، 1393، صفحه 89-111]
ظرفیت آنتی اکسیدانیبررسی فعالیت آنتی اکسیدانی برخی از گیاهان تیره گل سرخ به عنوان جایگزین آنتی اکسیدان‌های سنتزی در صنایع غذایی [دوره 12، بهار 94، 1394، صفحه 33-40]
ظرفیت ضداکسایشیتاثیر مکمل یاری کوتاه مدت سیر بر ظرفیت آنتی اکسیدانی تام و مالون دی آلدهید سرم مردان فعال پس از ورزش برون گرا [دوره 15، زمستان 96، 1397، صفحه 57-64]
ظرف نانویی کیتوزان (شانه)تاثیر دو روش بسته بندی نانویی بر پایه کیتوزان بر شرایط میکروبی دو رقم زردآلو (58- شاهرود و چین‌کلاغی) [دوره 12، پاییز 94، 1394، صفحه 47-54]
ظروف شیشه ای (بطری و جار)بررسی آگاهی مصرف کنندگان نسبت به نوع بسته بندی مواد خوراکی و نوشیدنی‌ها [دوره 11، تابستان 93، 1393، صفحه 69-80]
ظروف فلزیبررسی آگاهی مصرف کنندگان نسبت به نوع بسته بندی مواد خوراکی و نوشیدنی‌ها [دوره 11، تابستان 93، 1393، صفحه 69-80]
ظروف مقوایی چند لایه (تترا پک)بررسی آگاهی مصرف کنندگان نسبت به نوع بسته بندی مواد خوراکی و نوشیدنی‌ها [دوره 11، تابستان 93، 1393، صفحه 69-80]
ع
عامل رشدی اندوتلیالی عروق (VEGF)مقایسه تأثیر هشت هفته تمرین هوازی و مقاومتی به همراه مصرف مکمل کوئرستین بر سطح فاکتور رشد اندوتلیال عروقی (VEGF) بافت قلب در رتهای نر نژاد ویستار [دوره 18، زمستان 99، 1400، صفحه 97-106]
عدد پراکسیدارزیابی اثرات ضد کپکی و ضد اکسایشی عصاره گیاه رازیانه [دوره 16، بهار 98، 1398، صفحه 67-78]
عربیتأثیر اسیدسالیسیلیک و صمغ عربی بر برخی خصوصیات کمی و کیفی میوه کنارهندی در مدت انبارمانی [دوره 14، بهار 96، 1396، صفحه 87-98]
عرق رزماریتعیین شرایط بهینه در ریز استخراج مایع- مایع پخشی ترکیبات موجود در عرق گیاهان رزماری و میخک به روش کمومتریکس و شناسایی آنها به روش GC/MS [دوره 10، پاییز 92، 1392، صفحه 31-36]
عرق میخکتعیین شرایط بهینه در ریز استخراج مایع- مایع پخشی ترکیبات موجود در عرق گیاهان رزماری و میخک به روش کمومتریکس و شناسایی آنها به روش GC/MS [دوره 10، پاییز 92، 1392، صفحه 31-36]
عرق نعنابررسی شرایط بهینه در میکرو استخراج مایع - مایع ترکیبات موجود در عرق گیاهMenthe piperita ، به روش تاگوچی [دوره 12، بهار 94، 1394، صفحه 93-97]
عرق نعنابهینه سازی تولید دوغ طعم دار به روش سطح پاسخ و بررسی برخی ویژگی های کیفی پودر حاصل از آن [دوره 15، بهار 97، 1397، صفحه 5-18]
عصارهبررسی اثرات شرایط استخراج بر فعالیت آنتیاکسیدانی عصاره‌های میوه کنار و هسته خرما رقم مضافتی [دوره 15، بهار 97، 1397، صفحه 55-62]
عصارهمطالعه اثرات ضد باکتریایی و ضد اکسیداسیونی عصاره جلبک Chlorella vulgaris بر کیفیت ماهی Rainbow Trout در دمای 4 درجه سلسیوس [دوره 15، تابستان 97، 1397، صفحه 51-64]
عصارهبررسی اثر pH و زمان نگهداری بر فعالیت های آنتی اکسیدانی و ضدمیکروبی اسانس و عصاره گیاه به لیمو در سیستم غذایی مدل [دوره 16، زمستان 97، 1398، صفحه 5-20]
عصارهاستفاده از کروماتوگرافی لایه نازک با عملکرد بالا (HPTLC) در بررسی بهبود فرآیند عصاره‌گیری از گیاه استویا ربادیانا با استفاده از امواج فراصوت [دوره 17، زمستان 98، 1399، صفحه 89-98]
عصارهسنجش اثرات ضدسرطانی و ضدمیکروبی عصاره های زنجبیل بر رده سلول های سرطانی معده ( AGS)و برخی باکتریهای پاتوژن [دوره 19، پاییز 1401، 1401، صفحه 93-99]
عصارهسنتز نانوفیتوزوم عصاره موسیر و اثر آن بر باکتری اشریشیاکلی [دوره 20، زمستان 1401، 1402، صفحه 27-38]
عصارهبررسی تاثیر عصاره آبی مرمکی بر ویژگی های گوشت چرخ کرده گوساله نگهداری شده در دمای یخچال [دوره 20، بهار 1402، 1402، صفحه 39-51]
عصاره اتانولیمطالعه اثر عصاره های اتانولی زوفا ( Hyssoupus officinalis L. ) و رازک ( Humulus lupulus L. ) در جلوگیری از رشد استافیلوکوکوس اورئوس در دوغ [دوره 16، تابستان 98، 1398، صفحه 45-58]
عصاره
آنتی
اکسیدانیاستخراج عصاره آنتی اکسیدانی از ضایعات کاهو به کمک اولتراسوند و ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی آن [دوره 14، بهار 96، 1396، صفحه 21-38]
عصاره آویشناثرات ضد قارچی عصاره هیدروالکلی آویشن (Thymus vulgaris) و پوشش کربوکسی متیل سلولز خوراکی بر افزایش عمر ماندگاری مغز فندق تازه [دوره 12، تابستان 94، 1394، صفحه 39-48]
عصاره پوست انارکاربرد عصاره پوست انار به همراه پوشش آلژینات بر کنترل پوسیدگی و خصوصیات کیفی پس از برداشت میوه لیموشیرین ) limetta Citrus ) رقم محلی [دوره 17، تابستان 99، 1399، صفحه 107-122]
عصاره پونهبررسی مهار رشد مخمرهای عامل فساد مواد غذایی توسط اسانس بادرنجبویه و عصاره پونه [دوره 14، زمستان 95، 1396، صفحه 47-54]
عصاره چغندر قرمزبهینهسازی فرآیند خشک کردن پاششی جهت تولید پودرهای ریزدرون پوشانی شده عصاره فراسودمند استخراجی از چغندر لبویی [دوره 15، بهار 97، 1397، صفحه 31-44]
عصاره دارچینتعیین زمان ماندگاری فیله ماهی کپور معمولی غوطه ور شده در عصاره دارچین طی نگهداری در یخچال [دوره 15، پاییز 97، 1397، صفحه 101-112]
عصاره رازیانهارزیابی اثرات ضد کپکی و ضد اکسایشی عصاره گیاه رازیانه [دوره 16، بهار 98، 1398، صفحه 67-78]
عصاره سیربررسی اثر ضد میکروبی عصاره سیر بر باکتریهایStaphylococous aureus وEscherichia coli در مدل غذایی گوشت مرغ آماده طبخ [دوره 11، پاییز 93، 1393، صفحه 57-66]
عصاره شاهیبررسی اثر استفاده از هیدروکسی پروپیل متیل سلولز با عصاره شاهی (Lepidium sativum) بر کاهش جذب روغن و کیفیت فیله سرخ‌شده ماهی کپور معمولی (Cyprinus carpio) [دوره 18، تابستان 1400، 1400، صفحه 125-139]
عصاره عنابمطالعه اثر عصاره آبی- الکلی میوه عناب بر کیفیت ماست پروبیوتیک و قابلیت زنده مانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس در آن [دوره 16، زمستان 97، 1398، صفحه 89-98]
عصاره گیاه بیلهربررسی اثر آنتی اکسیدانی عصاره گیاه بیلهر بر پایداری روغن سویا [دوره 14، زمستان 95، 1396، صفحه 77-88]
عصاره گیاه سیاه شور مصریمطالعهی تاثیر عصاره گیاه سیاه شور مصری Suaeda aegyptiaca بر روی باکتریهای آغازگر ماست و بررسی خواص آنتی اکسیدانی و ارگانولپتیکی آن [دوره 19، پاییز 1401، 1401، صفحه 61-84]
عصاره نعناعتأثیر پوشش صمغ فارسی حاوی عصاره نعناع سبز و اشعه ماوراء بنفش بر روی مدت ماندگاری مغز پسته (pistacia vera) کله قوچی تازه [دوره 18، زمستان 99، 1400، صفحه 83-96]
عصاره هیدروالکلیبررسی اثر عصاره هیدروالکلی چای سبز بر خواص رئولوژیکی خمیر و بیاتی نان بربری [دوره 19، زمستان 1400، 1401، صفحه 75-90]
عفونت هلیکو باکتر پیلوریمقایسه شیوع کم خونی فقر آهن در افراد آلوده و غیر آلوده به هلیکوباکتر پیلوری در شهرستان کاشان [دوره 13، بهار 95، 1395، صفحه 29-36]
عمر انباریبررسی ارزش تغذیه‌ای و عمر انباری گل‌های همیشه‌بهار(Marigold) با کاربرد اسپرمیدین، اسیدسیتریک و پرولین [دوره 18، تابستان 1400، 1400، صفحه 89-102]
عمر انبارمانیتاثیر پیش سرد کردن بر پایداری میکروبی و برخی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی دو رقم توت فرنگی طی دوره انبارداری [دوره 14، تابستان 96، 1396، صفحه 97-114]
عمر پس از برداشتاثر کاربرد پلی آمین‌ها برسفتی بافت و فیزیولوژی پس از برداشت گیلاس رقم تک دانه مشهد [دوره 11، پاییز 93، 1393، صفحه 67-74]
عملگراارائه فرمولاسیون جدید برای سوسیس کم چرب و عملگرا [دوره 11، بهار 93، 1393، صفحه 13-24]
عناصر غذاییتعیین ویژگی های تغذیه ای روغن استخراج شده از میوه بلوط ایرانی [دوره 15، زمستان 96، 1397، صفحه 65-72]
عناصر معدنیارزیابی مقدار برخی از عناصر معدنی و فلزات سنگین در کلزا، یونجه و اسفناج پس از آبیاری با درجات مختلف فاضلاب خانگی [دوره 10، پاییز 92، 1392، صفحه 45-54]
غ
غذای فراسودمندبررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی ماکارونی غنی شده با پودر ریزجلبک اسپیرولینا پلاتنسیس [دوره 16، بهار 98، 1398، صفحه 105-113]
غذای کودکبررسی مقادیر فلزات سنگین و ریز مغذی های مهم در شیر خشک و غذای کودک متداول در سطح بازار تهران [دوره 19، پاییز 1401، 1401، صفحه 85-92]
غذاهای فراسودمندتأثیر اینولین بر ویژگیهای شیر تخمیری فراسودمند تولید شده توسط سویه‌های بومی جدا شده از ماست سنتی ایران [دوره 19، تابستان 1401، 1401، صفحه 5-20]
غربالگری فیتوشیمیاییمطالعه خاصیت آنتی اکسیدانی عصاره گلبرگ داتوره تماشایی آنتی اکسیدانی نوین با منشا طبیعی در صنایع غذایی [دوره 14، تابستان 96، 1396، صفحه 29-36]
غیرتخمیریاثر اینولین بر زنده‌مانی باکتریهای پروبیوتیک، خصوصیات فیزیکی، شیمیایی و حسی بستنی سین بیوتیک تخمیری و غیرتخمیری [دوره 13، تابستان 95، 1395، صفحه 25-32]
غلظت شکربهینهسازی ویژگیهای رئولوژیکی و پایداری امولسیونی مایونز با استفاده از زرده تخم‌مرغ فرموله شده پاستوریزه منجمد [دوره 17، بهار 99، 1399، صفحه 99-111]
غلظت نمکبررسی روند رشد میکروجلبک دونالیلا سالینا و میزان تولید بتاکاروتن در غلظت‌های مختلف نمک [دوره 16، پاییز 98، 1398، صفحه 45-50]
غلظت نمکبهینهسازی ویژگیهای رئولوژیکی و پایداری امولسیونی مایونز با استفاده از زرده تخم‌مرغ فرموله شده پاستوریزه منجمد [دوره 17، بهار 99، 1399، صفحه 99-111]
غنی سازیبررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی ماکارونی غنی شده با پودر ریزجلبک اسپیرولینا پلاتنسیس [دوره 16، بهار 98، 1398، صفحه 105-113]
غنی سازیبررسی پایداری اسیدهای چرب امگا-3 طی شرایط مختلف خشک کردن و نگهداری در اسپاگتی غنی شده [دوره 17، زمستان 98، 1399، صفحه 39-48]
غنی سازیغنی سازی پنیر خامه ای کم چرب بر پایه نانوامولسیون‌های بتاسیکلودکسترین- اینولین با ویتامین‌های E و D [دوره 18، تابستان 1400، 1400، صفحه 69-88]
فاضلاب خانگیارزیابی مقدار برخی از عناصر معدنی و فلزات سنگین در کلزا، یونجه و اسفناج پس از آبیاری با درجات مختلف فاضلاب خانگی [دوره 10، پاییز 92، 1392، صفحه 45-54]
فایکوسیانینبهینه سازی شرایط مختلف (دما، تغییر شدت نور، روشهای کشت (غیرمداوم و نیمه مداوم) و نوع منبع کربنی) برای تولید حداکثر فایکوسیانین توسط ریز جلبک اسپیرولینا پلاتنسیس (Arthrospira platensis) [دوره 12، زمستان 93، 1394، صفحه 91-100]
فیبرارزیابی و مقایسه برخی از خواص شیمیایی دانه کنجد و بذرک [دوره 12، پاییز 94، 1394، صفحه 77-84]
فیبر رژیمیبررسی عملکرد فیبر رژیمی تولیدی از سبوس گندم به عنوان جایگزین چربی در سس مایونز [دوره 11، زمستان 92، 1393، صفحه 21-31]
فیبر رژیمیبررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی کیک اسفنجی غنی شده با فیبرسیب زمینی [دوره 17، پاییز 99، 1399، صفحه 37-48]
فیبر غذاییتاثیر پودر هسته خرما بر برخی ویژگیهای خمیر بیسکویت و بیسکویت سخت [دوره 12، بهار 94، 1394، صفحه 5-14]
فیبر گریپفروتبررسی تأثیر جایگزینی آرد گندم با فیبر گریپ‌فروت بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی کیک اسفنجی [دوره 17، بهار 99، 1399، صفحه 69-80]
فیبر محلولتأثیر متغیرهای فرمولاسیون و شرایط فرایند اکستروژن بر خصوصیات عملکردی و تغذیه‌ای سبوس گندم [دوره 17، زمستان 98، 1399، صفحه 5-14]
فیتواسترولتاثیر فرآیند سرخ کردن عمیق بر ترکیب اسیدهای چرب و استرول های تشکیل دهنده روغن هسته انگور [دوره 17، زمستان 98، 1399، صفحه 49-62]
فتوبیوراکتوربررسی تاثیر دوره نوردهی بر خصوصیات سینتیک رشد اسپیرولینا پلاتنسیس و تولید رنگدانه‌های طبیعی در فتوبیوراکتور همزن دار [دوره 19، پاییز 1401، 1401، صفحه 17-26]
فراسودمنداثر آنزیم ترانس گلوتامیناز و کنسانتره پروتئین آب پنیر بر برخی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، حسی و میکروبی نوشیدنی پروبیوتیک حاصل از مخلوط شیر گاو و شیر سویا [دوره 15، بهار 97، 1397، صفحه 109-121]
فراسودمندتولید نوشیدنی تخمیری پروبیوتیکی از شلغم (Brassica rapa) و هویج بنفش(Daucus carota) با استفاده از باکتریهای لاکتوباسیلوس پلانتارم، لاکتوباسیلوس پاراکازئی و لاکتوباسیلوس فرمنتوم و مخمر ساکارومایسس سرویزیه [دوره 17، بهار 99، 1399، صفحه 31-40]
فراسودمندبهینه سازی فرمولاسیون شیرکاکائو فراسودمند حاوی اینولین، استویا، صمغ دانه چیا و پروتئین آب پنیر [دوره 20، زمستان 1401، 1402، صفحه 79-94]
فراصوتتأثیر فراصوت بر ترکیبات زیست فعال اسانس استخراج شده از پوست پرتقال رقم تامسون [دوره 20، زمستان 1401، 1402، صفحه 15-26]
فراصوتبررسی اثر پیش‌تیمار فراصوت بر سرعت خشک شدن گیلاس و مدلسازی فرآیند توسط روش الگوریتم ژنتیک- شبکه عصبی مصنوعی [دوره 20، پاییز 1402، 1402، صفحه 5-14]
فرآیند آبگیری اسمزیمدلسازی سینتیک انتقال جرم طی فرآیند آبگیری اسمزی بادمجان (SolanumMelongena L.) [دوره 12، تابستان 94، 1394، صفحه 65-76]
فرایند تصفیهبررسی اثر فرآیند تصفیه بر ترکیبات استرولی روغن‌های زیتون تولید شده در صنایع روغن ایران [دوره 18، زمستان 99، 1400، صفحه 61-70]
فرایند حرارتیبررسی تاثیر فرایند حرارتی بر برخی ویژگیهای کیفی ذرت طی دوره نگهداری انجمادی [دوره 16، زمستان 97، 1398، صفحه 99-112]
فرایند مواد غذاییبررسی فعالیت ضد اکسایشی و میزان ترکیبات فنولی عصاره بابونه (Chamomilla recutita L) [دوره 15، بهار 97، 1397، صفحه 101-108]
فرآورینقش زودخندانی در آلودگی میوه پسته به گونه‌های آسپرژیلوسو آفلاتوکسین در استان کرمان [دوره 11، تابستان 93، 1393، صفحه 97-105]
فرآورده های لبنیمقایسه مقاومت آنتی‌بیوتیکی لاکتوباسیلوس‌های جداسازی شده از فرآورده های لبنی سنتی با لاکتوباسیلوس‌های جداسازی شده از نمونه‌های فرآورده های لبنی صنعتی [دوره 18، پاییز 1400، 1400، صفحه 17-36]
فرتین سرممقایسه شیوع کم خونی فقر آهن در افراد آلوده و غیر آلوده به هلیکوباکتر پیلوری در شهرستان کاشان [دوره 13، بهار 95، 1395، صفحه 29-36]
فرمولاسیونارائه فرمولاسیون جدید با استفاده از تمرهندی و پونه در زیتون پرورده [دوره 15، پاییز 97، 1397، صفحه 91-100]
فرهای پختبررسی تاثیر روش های پخت نان های سنتی ایران در میزان فلزات سنگین [دوره 14، زمستان 95، 1396، صفحه 5-12]
فروسرخمدل سازی فرآیند خشک کردن هلو توسط خشک کن فروسرخ به روش الگوریتم ژنتیک [دوره 16، تابستان 98، 1398، صفحه 17-26]
فروسرخبررسی سینتیک خشک شدن لایه نازک توت‌فرنگی به روش تابش فروسرخ [دوره 17، زمستان 98، 1399، صفحه 109-117]
فروکتوزاثرات بیوشیمیایی فروکتوز بر رژیم چاقی در موش‌های بالغ نر نژاد NMRI [دوره 13، زمستان 94، 1395، صفحه 47-54]
فیزیکوشیمیاییتأثیر اینولین و گالاکتوالیگوساکاریدها بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی سس کچاپ پری بیوتیک [دوره 12، تابستان 94، 1394، صفحه 49-58]
فیزیکوشیمیاییبهینهسازی متغیرها و ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، جریانی و حسی ماست حاوی آب سیب با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 15، زمستان 96، 1397، صفحه 87-100]
فیزیکوشیمیاییبررسی تأثیر جایگزینی آرد گندم با فیبر گریپ‌فروت بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی کیک اسفنجی [دوره 17، بهار 99، 1399، صفحه 69-80]
فساد شیمیاییتعیین زمان ماندگاری فیله ماهی کپور معمولی غوطه ور شده در عصاره دارچین طی نگهداری در یخچال [دوره 15، پاییز 97، 1397، صفحه 101-112]
فساد میکروبیتعیین زمان ماندگاری فیله ماهی کپور معمولی غوطه ور شده در عصاره دارچین طی نگهداری در یخچال [دوره 15، پاییز 97، 1397، صفحه 101-112]
فسفولیپازبررسی تاثیر اصلاح کننده آنزیمی بر خواص رئولوژیکی و کیفیت گلوتن خمیر نان حاصل از آرد با شاخص گلوتن ضعیف [دوره 17، پاییز 99، 1399، صفحه 5-18]
فسفولیپیدارزیابی شیمیایی روغن استخراج شده از سه نمونه دانه چیا [دوره 18، زمستان 99، 1400، صفحه 27-36]
فشار کاهش یافتهبررسی اثرات پیش‌تیمار آبگیری اسمزی در فشارکاهشیافته ناپیوسته برروی بافت، رنگ و جذب روغن برش‌های کیوی سرخ شده در خلا [دوره 12، زمستان 93، 1394، صفحه 5-12]
فعالیت آبیبررسی عوامل مؤثر بر رشد قارچی و تولید آفلاتوکسین در انبارهای پسته استان کرمان [دوره 12، بهار 94، 1394، صفحه 83-92]
فعالیت اتولیتیکیبررسی ویژگیهای تکنولوژیکی لاکتوباسیل‌های جداسازی شده از پنیرهای گوسفندی و گاوی سنتی سنگسر [دوره 12، تابستان 94، 1394، صفحه 99-107]
فعالیت آنتی اکسیدانبررسی اثر آنتی اکسیدانی عصاره گیاه بیلهر بر پایداری روغن سویا [دوره 14، زمستان 95، 1396، صفحه 77-88]
فعالیت آنتی اکسیدانیبررسی فعالیت ضد قارچی و آنتی اکسیدانی پوشش خوراکی کیتوزان و تاثیر آن بر جذب رطوبت و ویژگیهای ارگانولپتیکی مغز پسته [دوره 11، زمستان 92، 1393، صفحه 31-43]
فعالیت آنتی اکسیدانیمقایسه ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و ترکیب‌های زیست‌فعال میوه چهار رقم مرکبات با هدف بهره‌گیری در صنعت آبگیری و تولید کنسانتره [دوره 12، زمستان 93، 1394، صفحه 21-32]
فعالیت آنتی اکسیدانیبهینه سازی تولید پروتئین هیدرولیز شده از پنبه دانه به روش سطح پاسخ [دوره 15، پاییز 97، 1397، صفحه 45-60]
فعالیت آنتی اکسیدانیبررسی اثر pH و زمان نگهداری بر فعالیت های آنتی اکسیدانی و ضدمیکروبی اسانس و عصاره گیاه به لیمو در سیستم غذایی مدل [دوره 16، زمستان 97، 1398، صفحه 5-20]
فعالیت آنتی اکسیدانیبررسی خصوصیات آنتیاکسیدانی اسانس پوست پرتقال (Citrus Sinesis) در پایدارسازی روغن سویا طی شرایط نگهداری [دوره 16، تابستان 98، 1398، صفحه 73-90]
فعالیت آنتی اکسیدانیبررسی فعالیت آنتیاکسیدانی محصولات هیدرولیز پروتئین بادام زمینی توسط آنزیمهای پپسین و آلکالاز [دوره 17، تابستان 99، 1399، صفحه 5-12]
فعالیت آنتی اکسیدانیتاثیر تیمار فراصوت برروی رنگ، محتوی فنلی، فلاونوئیدها و پروفایل قند آب لیمو ترش جهرمی [دوره 18، زمستان 99، 1400، صفحه 37-48]
فعالیت آنتی اکسیدانیتاثیر اسانس آویشن شیرازی (Zataria multiflora boiss) بر ویژگی های حسی و پایداری اکسیداتیو سس مایونز [دوره 18، زمستان 99، 1400، صفحه 49-60]
فعالیت آنتی اکسیدانیبررسی عوامل مختلف تکنولوژیکی (واریته، روش خشک کردن، نوع حلال، زمان) بر ترکیبات شیمیایی و خواص ضدرادیکالی عصاره استخراجی از هسته خرما در منطقه جیرفت [دوره 19، بهار 1401، 1401، صفحه 5-14]
فعالیت آنتی اکسیدانیسنتز سبز نانوذرات کلوئیدی طلا توسط کورکومین استخراج شده از گیاه زرد چوبه و بررسی فعالیت آنتیاکسیدانی آن [دوره 19، بهار 1401، 1401، صفحه 117-127]
فعالیت آنتی اکسیدانیبررسی ترکیبات آنتیاکسیدانی، ضدباکتریایی و ضدکپکی اسانس تفاله حاصل از گلاب‌گیری گل محمدی بر علیه برخی باکتری‌ها و کپک‌ها [دوره 19، تابستان 1401، 1401، صفحه 31-38]
فعالیت آنتی اکسیدانیبررسی اثر عصاره الکلی مفرا بر فعالیت آنتی اکسیدانی و خصوصیات میکروبی و حسی دوغ [دوره 20، بهار 1402، 1402، صفحه 107-120]
فعالیت آنتیاکسیدانیبررسی اثرات شرایط استخراج بر فعالیت آنتیاکسیدانی عصاره‌های میوه کنار و هسته خرما رقم مضافتی [دوره 15، بهار 97، 1397، صفحه 55-62]
فعالیت آنتیاکسیدانیمطالعه فعالیت مهارکنندگی آنتی‌اکسیدان ریبوفلاوین در حضور نور خورشید [دوره 17، زمستان 98، 1399، صفحه 15-24]
فعالیت آنتیاکسیدانیمطالعهی تاثیر عصاره گیاه سیاه شور مصری Suaeda aegyptiaca بر روی باکتریهای آغازگر ماست و بررسی خواص آنتی اکسیدانی و ارگانولپتیکی آن [دوره 19، پاییز 1401، 1401، صفحه 61-84]
فعالیت آنتیاکسیدانیاثر واکنش میلارد بر خواص آنتیاکسیدانی و امولسیون کنندگی محصول هیدرولیز پروتئین عدس(Lens culinaris) [دوره 20، بهار 1402، 1402، صفحه 5-18]
فعالیت آنتی اکسیدانی عصارهبهینه سازی استخراج عصاره برگ گیاه (Eruca sativa )خندل به روش مایکروویو و کاربرد آن در ماریناد فیله (Huso huso )بلوگا [دوره 18، پاییز 1400، 1400، صفحه 53-70]
فعالیت آنتی اکسیدانی؛ گل همیشه بهاربررسی خواص آنتی اکسیدانی عصاره گیاه Calendula officinalis (گل همیشه بهار) و نقش آن در سنتز نانو ذرات اکسید [دوره 18، پاییز 1400، 1400، صفحه 127-134]
فعالیت پروتئولیتیکیبررسی ویژگیهای تکنولوژیکی لاکتوباسیل‌های جداسازی شده از پنیرهای گوسفندی و گاوی سنتی سنگسر [دوره 12، تابستان 94، 1394، صفحه 99-107]
فعالیت شلاتهکنندگیتولید و بررسی فعالیت شلاته‌کنندگی و قدرت احیاء‌کنندگی پروتئینهای هیدرولیز شده حاصل از ایزوله پروتئین سویا [دوره 13، زمستان 94، 1395، صفحه 65-74]
فعالیت ضداکسایشیارزیابی اثرات ضد کپکی و ضد اکسایشی عصاره گیاه رازیانه [دوره 16، بهار 98، 1398، صفحه 67-78]
فعالیت ضد اکسایشیبررسی فعالیت ضد اکسایشی و میزان ترکیبات فنولی عصاره بابونه (Chamomilla recutita L) [دوره 15، بهار 97، 1397، صفحه 101-108]
فعالیت ضد قارچبررسی مهار رشد مخمرهای عامل فساد مواد غذایی توسط اسانس بادرنجبویه و عصاره پونه [دوره 14، زمستان 95، 1396، صفحه 47-54]
فعالیت ضد قارچیبررسی فعالیت ضد قارچی و آنتی اکسیدانی پوشش خوراکی کیتوزان و تاثیر آن بر جذب رطوبت و ویژگیهای ارگانولپتیکی مغز پسته [دوره 11، زمستان 92، 1393، صفحه 31-43]
فعالیت ضد قارچیارزیابی اثرات ضد کپکی و ضد اکسایشی عصاره گیاه رازیانه [دوره 16، بهار 98، 1398، صفحه 67-78]
فعالیت ضدمیکروبیبررسی اثر pH و زمان نگهداری بر فعالیت های آنتی اکسیدانی و ضدمیکروبی اسانس و عصاره گیاه به لیمو در سیستم غذایی مدل [دوره 16، زمستان 97، 1398، صفحه 5-20]
فعالیت ضدمیکروبیبررسی ترکیبات آنتیاکسیدانی، ضدباکتریایی و ضدکپکی اسانس تفاله حاصل از گلاب‌گیری گل محمدی بر علیه برخی باکتری‌ها و کپک‌ها [دوره 19، تابستان 1401، 1401، صفحه 31-38]
فعالیت ضد میکروبیمطالعه اثر ضدمیکروبی نانوذرات نقره بیوسنتز شده با استفاده از عصاره آبی برگ گیاه کرفس کوهی (Kelussia odoratissima Mozaff.) علیه برخی از میکروب‌های بیماری‌زا با منشأ غذایی [دوره 16، زمستان 97، 1398، صفحه 31-48]
فعالیت مقاومتیتاثیر مکمل یاری کوتاه مدت عصاره شاه توت (Blackberry Extract) بر ظرفیت آنتی اکسیدانی تام پلاسما و شاخص راکسیداسیون لیپیدی مردان چاق متعاقب یک جلسه فعالیت مقاومتی [دوره 11، بهار 93، 1393، صفحه 55-62]
فعالیت ورزشی وامانده سازتاثیر مکمل یاری کوتاه مدت ال آرژنین بر شاخص های آسیب سلولی عضلانی و قلبی کاراته کاران جوان پس از یک جلسه فعالیت وامانده ساز [دوره 15، بهار 97، 1397، صفحه 77-86]
فیکوسیانینبررسی تاثیر دوره نوردهی بر خصوصیات سینتیک رشد اسپیرولینا پلاتنسیس و تولید رنگدانه‌های طبیعی در فتوبیوراکتور همزن دار [دوره 19، پاییز 1401، 1401، صفحه 17-26]
فلاونوئیدبررسی امکان جایگزینی نیتریت سدیم با عصاره قارچ گانودرمالوسیدیوم و رنگدانه کارمین در فرمولاسیون مارتادلا [دوره 20، تابستان 1402، 1402، صفحه 101-118]
فلزاتاندازهگیری فلزات کادمیوم، سرب، روی، آهن، آلومینیوم و مس در نمونه های چای وارداتی و داخلی موجود در بازار ایران با استفاده از روش هایICP-OES و CP-MS [دوره 17، زمستان 98، 1399، صفحه 63-74]
فلزات سنگینارزیابی مقدار برخی از عناصر معدنی و فلزات سنگین در کلزا، یونجه و اسفناج پس از آبیاری با درجات مختلف فاضلاب خانگی [دوره 10، پاییز 92، 1392، صفحه 45-54]
فلزات سنگیناندازهگیری و ارزیابی فلزات سنگین در کنسروهای ماهی تون تولید شده از منابع مختلف صید در سال 1390 [دوره 11، بهار 93، 1393، صفحه 31-36]
فلزات سنگینبررسی میزان فلزات سنگین، آفلاتوکسین و آلودگی میکروبی در محصول خرمای سایر [دوره 13، زمستان 94، 1395، صفحه 87-96]
فلزات سنگینبررسی تاثیر روش های پخت نان های سنتی ایران در میزان فلزات سنگین [دوره 14، زمستان 95، 1396، صفحه 5-12]
فلزات سنگینتأثیر فرایند تصفیه بر میزان فلزات سنگین در روغن سویا [دوره 15، زمستان 96، 1397، صفحه 35-44]
فلزات سنگینبررسی مقادیر فلزات سنگین و ریز مغذی های مهم در شیر خشک و غذای کودک متداول در سطح بازار تهران [دوره 19، پاییز 1401، 1401، صفحه 85-92]
فیل ماهیبررسی اثر پیش فرآوری با قلیا بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی ژلاتین فیل ماهی ایرانی (بلوگا) [دوره 12، بهار 94، 1394، صفحه 15-22]
فیل ماهی(Huso huso)بهینه سازی استخراج عصاره برگ گیاه (Eruca sativa )خندل به روش مایکروویو و کاربرد آن در ماریناد فیله (Huso huso )بلوگا [دوره 18، پاییز 1400، 1400، صفحه 53-70]
فیلم ترکیبیتولید فیلم نانوکامپوزیتی تهیه شده از صمغ دانه به/ نانو کریستال سلولز و بررسی ویژگیهای فیلم ترکیبی حاصل [دوره 17، پاییز 99، 1399، صفحه 93-108]
فیلم خوراکیتهیه و بررسی ویژگیهای فیلم خوراکی HPMC حاوی اسانس مریم گلی [دوره 13، زمستان 94، 1395، صفحه 5-16]
فیلم خوراکیتهیه و بررسی خواص فیزیکی - مکانیکی فیلم گلوتن و مقایسة آن با فیلم پلی‌اتیلن با دانسیتة پایین (LDPE) [دوره 13، تابستان 95، 1395، صفحه 47-56]
فیلم خوراکیاثر استفاده از فیلم های سدیم کازئینات حاوی باکتری های لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و لاکتوباسیلوس کازئی بر کنترل باکتری لیستریا منوسایتوژنز تلقیح شده در فیله ماهی فیتوفاگ [دوره 14، پاییز 96، 1396، صفحه 103-112]
فیلم کیتوزانبررسی خاصیت ضدمیکروبی نانوذره و فیلم کیتوزان بر دو گونه از باکتریهای بیماری زا با منشا غذا [دوره 12، تابستان 94، 1394، صفحه 5-12]
فیلم کیتوزاناثرات فیلم خوراکی کیتوزان حاوی اسانس زنیان بر برخی از ویژگی های شیمیایی گوشت مرغ [دوره 16، پاییز 98، 1398، صفحه 91-100]
فیلم کربوکسی متیل سلولزبررسی اثر فیلم کربوکسی متیل سلولز حاوی اسانس دارچین و میخک بر ماندگاری گوشت گوساله در دمای یخچال [دوره 16، تابستان 98، 1398، صفحه 103-110]
فلهبررسی میزان آلودگی ادویه‌های عرضه شده به صورت فله و بسته بندی (فلفل سیاه، فلفل قرمز، سماق و دارچین) به اسپورهای هوازی در استان زنجان [دوره 12، بهار 94، 1394، صفحه 41-48]
فیله مرغاثرات فیلم خوراکی کیتوزان حاوی اسانس زنیان بر برخی از ویژگی های شیمیایی گوشت مرغ [دوره 16، پاییز 98، 1398، صفحه 91-100]
فندقبررسی فعالیت ضد قارچی پوشش خوراکی صمغ کندر و تاثیر آن بر ماندگاری مغز فندق تازه [دوره 18، تابستان 1400، 1400، صفحه 103-112]
فندق تازهاثرات ضد قارچی عصاره هیدروالکلی آویشن (Thymus vulgaris) و پوشش کربوکسی متیل سلولز خوراکی بر افزایش عمر ماندگاری مغز فندق تازه [دوره 12، تابستان 94، 1394، صفحه 39-48]
فنلبررسی میزان ترکیبات فنلی در انواع شکر حاصل از مراحل مختلف فرایند کریستالیزاسیون طی 2 سال نگهداری [دوره 11، پاییز 93، 1393، صفحه 23-32]
فنل کلبررسی امکان جایگزینی نیتریت سدیم با عصاره قارچ گانودرمالوسیدیوم و رنگدانه کارمین در فرمولاسیون مارتادلا [دوره 20، تابستان 1402، 1402، صفحه 101-118]
قارچ گانودرما لوسیدیومبررسی امکان جایگزینی نیتریت سدیم با عصاره قارچ گانودرمالوسیدیوم و رنگدانه کارمین در فرمولاسیون مارتادلا [دوره 20، تابستان 1402، 1402، صفحه 101-118]
قارچ میکوریزاتاثیر همزیستی توأم قارچ میکوریزا آربوسکولار و باکتری ریزوبیوم بر میزان گلیکوزیدهای استویول در گیاه دارویی استویا [دوره 16، پاییز 98، 1398، صفحه 51-58]
قدرت احیاءکنندگیتولید و بررسی فعالیت شلاته‌کنندگی و قدرت احیاء‌کنندگی پروتئینهای هیدرولیز شده حاصل از ایزوله پروتئین سویا [دوره 13، زمستان 94، 1395، صفحه 65-74]
قدرت تولید گازمیکروسکوپ نوری اپی فلورسانس روشی نوین برای ارزیابی فعالیت تخمیری مخمر نانوایی [دوره 15، زمستان 96، 1397، صفحه 27-34]
قدرت عضلانیاثر مصرف مکمل اسید لینولئیک مزدوج بر ترکیب بدن، لپتین سرم و قدرت عضلانی در مردان غیر ورزشکار [دوره 13، تابستان 95، 1395، صفحه 15-24]
قدرت عضلانیاثر مکمل یاری سلنیوم بر سطوح سرمی کراتین کیناز، لاکتات دهیدروژناز و قدرت عضلانی در وضعیت استراحت و متعاقب یک مسابقه فوتبال در بازیکنان فوتبال جوان [دوره 17، زمستان 98، 1399، صفحه 99-108]
قدومه شهریبررسی امکان تولید نان بدون گلوتن با استفاده از آرد سورگوم و صمغ‌های قدومه شهری و زانتان [دوره 13، بهار 95، 1395، صفحه 75-86]
قزل آلای رنگین کماناستفاده از هسته انگور (Vitis vinifera) نانو کپسوله به‌منظور بهبود شاخصهای شیمیایی، باکتریایی و افزایش زمان ماندگاری فیله قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) [دوره 16، زمستان 97، 1398، صفحه 75-88]
قزل آلای رنگینکماناثرات شیوه بسته‌بندی تحت خلاء و افزودنی‌ها بر پایداری اکسیداتیو فیله منجمد بدون پوست قزل آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) [دوره 15، زمستان 96، 1397، صفحه 45-56]
قلبمقایسه تأثیر هشت هفته تمرین هوازی و مقاومتی به همراه مصرف مکمل کوئرستین بر سطح فاکتور رشد اندوتلیال عروقی (VEGF) بافت قلب در رتهای نر نژاد ویستار [دوره 18، زمستان 99، 1400، صفحه 97-106]
قیمت
غذابررسی عوامل موثر بر امنیت غذایی در خانوارهای کشاورز روستایی استان کهکیلویه و بویراحمد [دوره 14، بهار 96، 1396، صفحه 77-86]
قندپیشبینی خواص ترمودینامیکی محلول‌های قندی توسط یک مدل ترمودینامیکی توسعه یافته [دوره 11، تابستان 93، 1393، صفحه 39-46]
قند خونبررسی اثر نان های تهیه شده از دانه کتان(Linum usitatissimum) بر قند خون بیماران دیابتی [دوره 11، تابستان 93، 1393، صفحه 91-96]
قهوه آرابیکابررسی خاصیت آنتی اکسیدانی عصاره قهوه خام و بو داده شده [دوره 12، زمستان 93، 1394، صفحه 13-20]
قهوه روبوستابررسی خاصیت آنتی اکسیدانی عصاره قهوه خام و بو داده شده [دوره 12، زمستان 93، 1394، صفحه 13-20]
قوامبررسی اثر روشهای خشک کردن بر ویژگیهای صمغ دانه بالنگو [دوره 13، زمستان 94، 1395، صفحه 97-107]
ک
کاپا کاراگینانتاثیر برخی پارامترها در فرمولاسیون نان لواش و افزایش ماندگاری آن [دوره 18، پاییز 1400، 1400، صفحه 71-80]
کاتچینبررسی فاکتورهای بیوشیمیایی و آنتی اکسیدان های برگرفته از چای ایرانی کلون 100 و مطالعه آن بر سرطان روده بزرگ رده سلولی HCT-116 در موش BALB/c [دوره 19، پاییز 1401، 1401، صفحه 45-60]
کادمیمحذف سرب و کادمیم از آب توسط نانوذرات مغناطیسی Fe3O4 پوشش دار شده به روش سبز [دوره 15، تابستان 97، 1397، صفحه 99-106]
کادمیومبررسی میزان آلودگی فلزات سنگین سرب، کادمیوم و آرسنیک موجود در نمونه برنج پرمصرف عنبربو در مناطقی از استان خوزستان [دوره 19، زمستان 1400، 1401، صفحه 45-54]
کاراگینانپوشش دهی توام باکتری بیفیدوباکتریوم بیفیدوم و بتاکاروتن با استفاده از کازئین و کاراگینان و بررسی ماندگاری در طول زمان و در شرایط شبیه سازی شده اسید معده [دوره 15، پاییز 97، 1397، صفحه 69-80]
کاروتنوئیدمطالعه عوامل موثر بر استخراج سوپر آنتی اکسیدان آستاگزانتین از ضایعات میگوی پاسفید غربی (Litopenaeus vannamei) [دوره 20، زمستان 1401، 1402، صفحه 39-48]
کازئینپوشش دهی توام باکتری بیفیدوباکتریوم بیفیدوم و بتاکاروتن با استفاده از کازئین و کاراگینان و بررسی ماندگاری در طول زمان و در شرایط شبیه سازی شده اسید معده [دوره 15، پاییز 97، 1397، صفحه 69-80]
کاهش وزنکاربرد عصاره پوست انار به همراه پوشش آلژینات بر کنترل پوسیدگی و خصوصیات کیفی پس از برداشت میوه لیموشیرین ) limetta Citrus ) رقم محلی [دوره 17، تابستان 99، 1399، صفحه 107-122]
کاهوارزیابی مخاطرات فلزات کادمیوم و آرسنیک در خاک و کاهو ( longifolia sativa Lactuca ( و کلم ) oleraceacapitata Brassica ) کشت شده در استان خوزستان [دوره 17، پاییز 99، 1399، صفحه 109-122]
کپکارزیابی بسته بندی با پوشش‌های 3% و 5% نانونقره بر پایه دی اکسید تیتانیوم در رشد قارچی نان های مصرفی [دوره 13، زمستان 94، 1395، صفحه 75-86]
کپکبررسی میزان فلزات سنگین، آفلاتوکسین و آلودگی میکروبی در محصول خرمای سایر [دوره 13، زمستان 94، 1395، صفحه 87-96]
کتیراتاثیر پوشش‌دهی فعال با کربوکسی متیل سلولز و کتیرا حاوی عصاره میخک بر برخی ویژگیهای کیفی تخم مرغ در طول دوره نگهداری [دوره 18، بهار 1400، 1400، صفحه 121-131]
کیتوزانبررسی فعالیت ضد قارچی و آنتی اکسیدانی پوشش خوراکی کیتوزان و تاثیر آن بر جذب رطوبت و ویژگیهای ارگانولپتیکی مغز پسته [دوره 11، زمستان 92، 1393، صفحه 31-43]
کیتوزانبررسی تاثیر پوشش کیتوزان- اسانس لیمو بر ماندگاری قارچ دکمه‌ای (آگاریکوس بیسپوروس) کامل [دوره 13، زمستان 94، 1395، صفحه 35-46]
کیتوزانمطالعه ویژگی فیلم های نانو کامپوزیتی ساخته شده از نشاسته و کیتوزان، همراه با نانو ذرات نقره و مقایسه اثر ضد میکروبی آن ها [دوره 15، تابستان 97، 1397، صفحه 5-22]
کچاپتأثیر اینولین و گالاکتوالیگوساکاریدها بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی سس کچاپ پری بیوتیک [دوره 12، تابستان 94، 1394، صفحه 49-58]
کچاپبررسی تاثیر هیدروکلوئیدهای ثعلب و کربوکسی متیل سلولز بر روی خواص کیفی سس کچاپ [دوره 13، زمستان 94، 1395، صفحه 55-64]
کچرزتلفیق روش کچرز با میکرواستخراج مایع-مایع پخشی مبتنی بر مایعات یونی مغناطیسی برای استخراج آفت‌کش‌های کارباماتی از نمونه‌های سیب و اندزه‌گیری آن ها با کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا [دوره 20، تابستان 1402، 1402، صفحه 5-16]
کدوحلواییاثر صمغ دانه بالنگو ) Lallemantia royleana ( بر بهبود خصوصیات فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی کیک اسفنجی غنی شده با پودر کدوحلوایی [دوره 17، تابستان 99، 1399، صفحه 81-92]
کدورتبررسی تأثیر هموژنیزاسیون بر خواص رئولوژیکی و پایداری نکتار هلو [دوره 19، زمستان 1400، 1401، صفحه 5-14]
کدو سبزاستفاده از پوشش خوراکی بر پایه صمغ زردآلو بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و کاهش جذب روغن کدو سبز در طول فرآیند سرخ کردن [دوره 19، بهار 1401، 1401، صفحه 75-90]
کدوی سبزارزیابی بهترین مدل سینتیکی در خشک کردن لایه‌ای نازک کدوی سبز به روش جابجایی با هوای داغ [دوره 11، بهار 93، 1393، صفحه 63-72]
کراتین کینازاثر مکمل یاری سلنیوم بر سطوح سرمی کراتین کیناز، لاکتات دهیدروژناز و قدرت عضلانی در وضعیت استراحت و متعاقب یک مسابقه فوتبال در بازیکنان فوتبال جوان [دوره 17، زمستان 98، 1399، صفحه 99-108]
کربوکسی متیل سلولزبررسی تاثیر هیدروکلوئیدهای ثعلب و کربوکسی متیل سلولز بر روی خواص کیفی سس کچاپ [دوره 13، زمستان 94، 1395، صفحه 55-64]
کربوکسی متیل سلولزبررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی ماست کم چرب حاوی اینولین بلند زنجیر و کربوکسی متیل سلولز [دوره 15، تابستان 97، 1397، صفحه 85-98]
کربوکسی متیل سلولزاستفاده از اسانس شوید همراه با نانوذرات اکسید روی در ساختار پوشش فعال برپایه کربوکسی متیل سلولز جهت افزایش عمرماندگاری میگو تحت شرایط یخچال [دوره 17، پاییز 99، 1399، صفحه 49-66]
کربوکسی متیل سلولزتاثیر پوشش‌دهی فعال با کربوکسی متیل سلولز و کتیرا حاوی عصاره میخک بر برخی ویژگیهای کیفی تخم مرغ در طول دوره نگهداری [دوره 18، بهار 1400، 1400، صفحه 121-131]
کربوکسیمتیلسلولزبهینه سازی فرمولاسیون بستنی سنتی ایرانی حاوی ریزجلبک اسپیرولینا با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 14، تابستان 96، 1396، صفحه 15-28]
کریستالیزاسیونبررسی میزان ترکیبات فنلی در انواع شکر حاصل از مراحل مختلف فرایند کریستالیزاسیون طی 2 سال نگهداری [دوره 11، پاییز 93، 1393، صفحه 23-32]
کرنبریبررسی امکان تولید آبمیوه پروبیوتیک بر پایه مخلوط آلبالو، کرنبری و سیب با استفاده از لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و لاکتوباسیلوس کازئی [دوره 17، تابستان 99، 1399، صفحه 53-66]
کرهتاثیر روش تولید کره بر ویژگی های تغذیه ای و عوامل خطرساز بیماری های قلبی عروقی [دوره 15، زمستان 96، 1397، صفحه 5-14]
کروسینارزیابی شرایط استخراج عصاره زعفران در سیستمهای حلال دوتایی و سه تایی و تعیین شرایط بهینه [دوره 14، بهار 96، 1396، صفحه 63-76]
کرومبررسی میزان تجمع کروم، روی و مس در بافت خوراکی ماهی کپور صید شده از تالاب بین المللی انزلی [دوره 13، تابستان 95، 1395، صفحه 99-105]
کروماتوگرافیبررسی فاکتورهای بیوشیمیایی و آنتی اکسیدان های برگرفته از چای ایرانی کلون 100 و مطالعه آن بر سرطان روده بزرگ رده سلولی HCT-116 در موش BALB/c [دوره 19، پاییز 1401، 1401، صفحه 45-60]
کروماتوگرافی گازیبررسی شرایط بهینه در میکرو استخراج مایع - مایع ترکیبات موجود در عرق گیاهMenthe piperita ، به روش تاگوچی [دوره 12، بهار 94، 1394، صفحه 93-97]
کروماتوگرافی گازیتاثیر فرآیند سرخ کردن عمیق بر ترکیب اسیدهای چرب و استرول های تشکیل دهنده روغن هسته انگور [دوره 17، زمستان 98، 1399، صفحه 49-62]
کروماتوگرافی گازیارزیابی کمی و کیفی آلفاتوکوفرول و بتاسیتواسترول موجود در تقطیرات بی بوکننده روغن زیتون [دوره 17، تابستان 99، 1399، صفحه 43-52]
کروماتوگرافی گازیبررسی میزان اسیدهای چرب اشباع و ترانس در چند نوع شیرینی قنادی در شهر کرمانشاه [دوره 17، پاییز 99، 1399، صفحه 123-133]
کروماتوگرافی لایه نازک با عملکرد بالااستفاده از کروماتوگرافی لایه نازک با عملکرد بالا (HPTLC) در بررسی بهبود فرآیند عصاره‌گیری از گیاه استویا ربادیانا با استفاده از امواج فراصوت [دوره 17، زمستان 98، 1399، صفحه 89-98]
کروماتوگرافی مایع با کارایی بالابررسی غلظت بنزوات و سوربات در مواد غذایی مختلف در آذربایجان شرقی [دوره 14، پاییز 96، 1396، صفحه 37-52]
کروماتوگرافی مایع با کارایی بالاارزیابی کمی و کیفی آلفاتوکوفرول و بتاسیتواسترول موجود در تقطیرات بی بوکننده روغن زیتون [دوره 17، تابستان 99، 1399، صفحه 43-52]
کروماتوگرافی مایع با کارایی بالاتلفیق روش کچرز با میکرواستخراج مایع-مایع پخشی مبتنی بر مایعات یونی مغناطیسی برای استخراج آفت‌کش‌های کارباماتی از نمونه‌های سیب و اندزه‌گیری آن ها با کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا [دوره 20، تابستان 1402، 1402، صفحه 5-16]
کشتیتأثیر مکمل‌یاری کوتاه‌مدت دو مقدار متفاوت پودر آغوز بر لاکتات، گلوکز خون و توان بی‌هوازی مردان کشتی‌گیر [دوره 16، زمستان 97، 1398، صفحه 61-74]
کشت غوطهوریاستفاده از ضایعات سیب زمینی جهت تولید رنگدانه توسط موناسکوس پورپورئوس در کشت غوطه وری [دوره 20، زمستان 1401، 1402، صفحه 5-14]
کشت هتروتروفاستفاده از ضایعات صنایع غذایی و کشاورزی جهت کشت انواع جلبک [دوره 19، تابستان 1401، 1401، صفحه 39-50]
کیفیتاستفاده از پوشش‌های خوراکی متیل‌سلولز و موم کارنوبا و بسته‌بندی با اتمسفر اصلاح شده در بهبود کیفیت سیب قرمز لبنانی [دوره 20، پاییز 1402، 1402، صفحه 15-34]
کیفیت پختبررسی جایگزینی آرد گندم با آرد چاودار در بهبود کیفیت و خواص فیزیکو شیمیایی نودل سفید در حضور آنزیم ترانس گلوتامیناز [دوره 17، بهار 99، 1399، صفحه 23-30]
کیفیت شیمیاییارزیابی ویژگی های شیمیایی و میکروبی فرآورده های شیر و دوغ پاستوریزه تولیدی استان زنجان بین سال‌های 1390 تا 1392 [دوره 14، بهار 96، 1396، صفحه 115-123]
کیفیت عسلتاثیر جایگزینی غلظت‌های مختلف شربت گلوکز و شربت ساکارز بر خصوصیات کیفی و فیزیکوشیمیایی عسل ایرانی [دوره 13، پاییز 95، 1395، صفحه 45-58]
کفیراستفاده از صمغ آلژینات و آنزیم ترانس گلوتامیناز در کفیر صنعتی و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی آن [دوره 14، تابستان 96، 1396، صفحه 59-74]
کفیراثر پلی دکستروز وگالاکتوفروکتوز بر زنده‌مانی باکتریهای پروبیوتیک و ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی نوشیدنی کفیر سین‌بیوتیک [دوره 18، زمستان 99، 1400، صفحه 17-26]
کفیراناثر روغن گردو و کفیران بر روی خواص بافتی و رئولوژیکی بستنی [دوره 13، پاییز 95، 1395، صفحه 59-70]
کیکبررسی اثر روش خنک کردن تحت خلاء بر برخی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و میکروبی کیک روغنی [دوره 13، پاییز 95، 1395، صفحه 79-88]
کیکاثر صمغ دانه بالنگو ) Lallemantia royleana ( بر بهبود خصوصیات فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی کیک اسفنجی غنی شده با پودر کدوحلوایی [دوره 17، تابستان 99، 1399، صفحه 81-92]
کیکبررسی اثرات جایگزینی نسبی تخم مرغ با کنسانتره پروتئین آب پنیر و نشاسته اصلاح شده بر ویژگی های کیفی و حسی کیک روغنی [دوره 19، تابستان 1401، 1401، صفحه 21-30]
کیک اسفنجیبررسی تأثیر جایگزینی آرد گندم با فیبر گریپ‌فروت بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی کیک اسفنجی [دوره 17، بهار 99، 1399، صفحه 69-80]
کیک اسفنجیبررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی کیک اسفنجی غنی شده با فیبرسیب زمینی [دوره 17، پاییز 99، 1399، صفحه 37-48]
کیک بدون گلوتنبررسی اثر صمغ‌های گوار و زانتان بر خصوصیات ویسکوالاستیکی کیک اسفنجی بدون گلوتن با استفاده از آزمون رهایی تنش [دوره 15، زمستان 96، 1397، صفحه 101-109]
کیک بدون گلوتنبررسی تأثیر صمغ گوار و زانتان و امولسیفایر سدیم استئاریل لاکتیلات بر ویژگی های کیفی کیک اسفنجی فاقد گلوتن بر پایۀ نشاسته ذرت و اکارا [دوره 15، بهار 97، 1397، صفحه 87-100]
کیک برنجیاثر صمغ دانه بالنگو بر ویژگیهای رئولوژیکی، فیزیکی و حسی کیک برنجی بدون گلوتن [دوره 15، پاییز 97، 1397، صفحه 61-68]
کیک روغنیاثر صمغ بادام بر خواص بافتی، شیمیایی و حسی کیک روغنی کم کالری [دوره 18، بهار 1400، 1400، صفحه 87-98]
کیک شیفونبررسی خصوصیات شیمیایی و حسی کیک شیفون رژیمی با استفاده از آرد کتان، شیره توت و پودر سنجد [دوره 20، بهار 1402، 1402، صفحه 19-37]
کلایورومایسس مارکسیانوساثر بازدارندگی اسانس اوجی بر کلایورومایسس مارکسیانوس و خواص حسی در دوغ ایرانی [دوره 14، زمستان 95، 1396، صفحه 13-22]
کلرید سدیماثر نمک‌های کلرید سدیم و کلسیم بر ویژگیهای صمغ دانه ریحان [دوره 11، پاییز 93، 1393، صفحه 75-82]
کلرید کلسیماثر نمک‌های کلرید سدیم و کلسیم بر ویژگیهای صمغ دانه ریحان [دوره 11، پاییز 93، 1393، صفحه 75-82]
کلرساژبررسی میزان ترکیبات فنلی در انواع شکر حاصل از مراحل مختلف فرایند کریستالیزاسیون طی 2 سال نگهداری [دوره 11، پاییز 93، 1393، صفحه 23-32]
کلزاارزیابی مقدار برخی از عناصر معدنی و فلزات سنگین در کلزا، یونجه و اسفناج پس از آبیاری با درجات مختلف فاضلاب خانگی [دوره 10، پاییز 92، 1392، صفحه 45-54]
کلسترولتاثیر روش تولید کره بر ویژگی های تغذیه ای و عوامل خطرساز بیماری های قلبی عروقی [دوره 15، زمستان 96، 1397، صفحه 5-14]
کلسترولجداسازی و شناسایی باکتری های پروبیوتیک لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس از غذای سنتی ترخینه و بررسی توانایی آنها در کاهندگی سطح کلسترول و تری گلیسیرید در محیط آزمایشگاهی [دوره 20، بهار 1402، 1402، صفحه 53-62]
کلمارزیابی مخاطرات فلزات کادمیوم و آرسنیک در خاک و کاهو ( longifolia sativa Lactuca ( و کلم ) oleraceacapitata Brassica ) کشت شده در استان خوزستان [دوره 17، پاییز 99، 1399، صفحه 109-122]
کلونجربررسی خصوصیات اسانس پوست واریته های مختلف لیموترش خارگی (Citrus limon) استخراج شده به روش تقطیر با آب [دوره 11، زمستان 92، 1393، صفحه 75-89]
کلون سازیاسترپتوکوکوس ترموفیلوس مهندسی شده برای سنتز وانیلین طبیعی و کاربرد آن در صنعت غذا [دوره 13، پاییز 95، 1395، صفحه 17-28]
کمیت و کیفیت روغنبررسی شرایط مناسب فرآیند استخراج آنزیمی و تاثیرآن برخصوصیات کمی و کیفی روغن کلزا [دوره 12، بهار 94، 1394، صفحه 71-82]
کم چربارائه فرمولاسیون جدید برای سوسیس کم چرب و عملگرا [دوره 11، بهار 93، 1393، صفحه 13-24]
کناربررسی اثرات شرایط استخراج بر فعالیت آنتیاکسیدانی عصاره‌های میوه کنار و هسته خرما رقم مضافتی [دوره 15، بهار 97، 1397، صفحه 55-62]
کنارهندیتأثیر اسیدسالیسیلیک و صمغ عربی بر برخی خصوصیات کمی و کیفی میوه کنارهندی در مدت انبارمانی [دوره 14، بهار 96، 1396، صفحه 87-98]
کنجاله سویابررسی تاثیر مخلوط کنجاله کنجد و آرد سویا بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و بافتی سوسیس [دوره 16، پاییز 98، 1398، صفحه 33-44]
کنجاله کنجدبررسی تاثیر مخلوط کنجاله کنجد و آرد سویا بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و بافتی سوسیس [دوره 16، پاییز 98، 1398، صفحه 33-44]
کنجدارزیابی و مقایسه برخی از خواص شیمیایی دانه کنجد و بذرک [دوره 12، پاییز 94، 1394، صفحه 77-84]
کنسانتره پروتئین آب پنیراثر آنزیم ترانس گلوتامیناز و کنسانتره پروتئین آب پنیر بر برخی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، حسی و میکروبی نوشیدنی پروبیوتیک حاصل از مخلوط شیر گاو و شیر سویا [دوره 15، بهار 97، 1397، صفحه 109-121]
کنسانتره پروتئین آب پنیرتاثیر صمغ فارسی، کنسانتره پروتئین آب پنیر، دما و زمان سرخ کردن بر برخی ویژگیهای گوشت بوقلمون سرخ شده [دوره 18، پاییز 1400، 1400، صفحه 81-94]
کنسانتره پروتئین آب پنیربررسی اثرات جایگزینی نسبی تخم مرغ با کنسانتره پروتئین آب پنیر و نشاسته اصلاح شده بر ویژگی های کیفی و حسی کیک روغنی [دوره 19، تابستان 1401، 1401، صفحه 21-30]
کنسرو ماهی توناندازهگیری و ارزیابی فلزات سنگین در کنسروهای ماهی تون تولید شده از منابع مختلف صید در سال 1390 [دوره 11، بهار 93، 1393، صفحه 31-36]
کیویبررسی اثرات پیش‌تیمار آبگیری اسمزی در فشارکاهشیافته ناپیوسته برروی بافت، رنگ و جذب روغن برش‌های کیوی سرخ شده در خلا [دوره 12، زمستان 93، 1394، صفحه 5-12]
کیویبررسی خصوصیات کیوی خشک شده با سامانه مادون قرمز و مدلسازی فرآیند [دوره 14، پاییز 96، 1396، صفحه 53-66]
کیویبهینهسازی خواص کیوی پرتودهی‌شده به روش سطح پاسخ و پیش‌بینی با شبکه عصبی و رگرسیون [دوره 16، زمستان 97، 1398، صفحه 121-129]
کیویاندازه گیری مس و روی در کیوی به روش میکرواستخراج امولسیون سازی با کمک امواج مافوق صوت [دوره 18، بهار 1400، 1400، صفحه 75-86]
کوانزیم Q10تاثیر شش هفته دریافت مکمل کوانزیم Q10 بر استقامت هوازی، توان بیشینه، توان حداقل، توان متوسط و شاخص خستگی بازیکنان فوتبال [دوره 11، پاییز 93، 1393، صفحه 33-44]
کود شیمیاییتاثیر سطوح مختلف کود آلی کمپوست و شیمیایی بر صفات خمیر و کیفیت نان حاصل از گندم تیپ بهاره [دوره 14، تابستان 96، 1396، صفحه 115-127]
کود کمپوستتاثیر سطوح مختلف کود آلی کمپوست و شیمیایی بر صفات خمیر و کیفیت نان حاصل از گندم تیپ بهاره [دوره 14، تابستان 96، 1396، صفحه 115-127]
کود نانوبررسی تاثیر فرم‌های مختلف روی بر خصوصیات میوه و آب میوه انار رقم ملس تبریزی (Punica granatum cv. Malas Tabrizi) [دوره 16، پاییز 98، 1398، صفحه 81-90]
کورکومینسنتز سبز نانوذرات کلوئیدی طلا توسط کورکومین استخراج شده از گیاه زرد چوبه و بررسی فعالیت آنتیاکسیدانی آن [دوره 19، بهار 1401، 1401، صفحه 117-127]
کوئرستینمقایسه تأثیر هشت هفته تمرین هوازی و مقاومتی به همراه مصرف مکمل کوئرستین بر سطح فاکتور رشد اندوتلیال عروقی (VEGF) بافت قلب در رتهای نر نژاد ویستار [دوره 18، زمستان 99، 1400، صفحه 97-106]
گ
گاز ازناثر استفاده از گاز ازن بر کاهش افلاتوکسین موجود در بلغور ذرت دندان اسبی (Zea mays var. indentata) [دوره 18، تابستان 1400، 1400، صفحه 33-40]
گاز کروماتوگرافیبررسی تاثیر پرتودهی روی ترکیبات فرار طبیعی نعناع خشک و مهاجرت کرده از بسته‌بندی به درون آن [دوره 13، بهار 95، 1395، صفحه 5-14]
گاز کروماتوگرافیبهینهسازی فرآیند استخراج روغن کانولا به کمک امواج فراصوت با روش سطح پاسخ [دوره 14، پاییز 96، 1396، صفحه 67-78]
گاز کروماتوگرافیبررسی ترکیب اسیدهای چرب خامههای پاستوریزه صنعتی جنوب ایران [دوره 15، تابستان 97، 1397، صفحه 73-84]
گالاکتوالیگوساکاریدهاتأثیر اینولین و گالاکتوالیگوساکاریدها بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی سس کچاپ پری بیوتیک [دوره 12، تابستان 94، 1394، صفحه 49-58]
گالاکتوفروکتوزاثر پلی دکستروز وگالاکتوفروکتوز بر زنده‌مانی باکتریهای پروبیوتیک و ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی نوشیدنی کفیر سین‌بیوتیک [دوره 18، زمستان 99، 1400، صفحه 17-26]
گیاه بابونهبررسی فعالیت ضد اکسایشی و میزان ترکیبات فنولی عصاره بابونه (Chamomilla recutita L) [دوره 15، بهار 97، 1397، صفحه 101-108]
گیاه جاشیرنماحذف سرب و کادمیم از آب توسط نانوذرات مغناطیسی Fe3O4 پوشش دار شده به روش سبز [دوره 15، تابستان 97، 1397، صفحه 99-106]
گیاه کروفس کوهیمطالعه اثر ضدمیکروبی نانوذرات نقره بیوسنتز شده با استفاده از عصاره آبی برگ گیاه کرفس کوهی (Kelussia odoratissima Mozaff.) علیه برخی از میکروب‌های بیماری‌زا با منشأ غذایی [دوره 16، زمستان 97، 1398، صفحه 31-48]
گیاه متکااستخراج ترکیبات فنولی و توکوفرولی گیاه متکا و بررسی تأثیر عصاره آن در پایداری روغن آفتابگردان بعنوان جایگزین آنتی اکسیدان سنتزی [دوره 15، پاییز 97، 1397، صفحه 81-90]
گرماسنج روبشی تفاضلیمقایسه کاربرد دستگاهDSC و روش ترکیب اسید چرب در تشخیص تقلب روغن زیتون فوق بکر با روغن آفتابگردان [دوره 13، بهار 95، 1395، صفحه 37-42]
گرمایش حرارتیبررسی اثر تیمارهای مختلف حرارتی بر خصوصیات کیفی و شیمیایی آب انگور [دوره 15، تابستان 97، 1397، صفحه 65-72]
گرمای ویژهبررسی اثر عوامل مختلف بر هدایت حرارتی و گرمای ویژه پوره کدوتنبل [دوره 17، تابستان 99، 1399، صفحه 13-22]
گیلاساثر کاربرد پلی آمین‌ها برسفتی بافت و فیزیولوژی پس از برداشت گیلاس رقم تک دانه مشهد [دوره 11، پاییز 93، 1393، صفحه 67-74]
گیلاسبررسی اثر پیش‌تیمار فراصوت بر سرعت خشک شدن گیلاس و مدلسازی فرآیند توسط روش الگوریتم ژنتیک- شبکه عصبی مصنوعی [دوره 20، پاییز 1402، 1402، صفحه 5-14]
گل آفتابگردانتعیین میزان پکتین گل آفتابگردان و بررسی کیفی آن به منظور استفاده در صنایع غذایی [دوره 13، زمستان 94، 1395، صفحه 25-34]
گلرنگبررسی اثرات عصاره آبی گلرنگ به عنوان رنگ طبیعی بر ویژگیهای کیفی چیپس سیب‌زمینی طی نگهداری [دوره 16، بهار 98، 1398، صفحه 55-66]
گلوتنتهیه و بررسی خواص فیزیکی - مکانیکی فیلم گلوتن و مقایسة آن با فیلم پلی‌اتیلن با دانسیتة پایین (LDPE) [دوره 13، تابستان 95، 1395، صفحه 47-56]
گلوکزتأثیر مکمل‌یاری کوتاه‌مدت دو مقدار متفاوت پودر آغوز بر لاکتات، گلوکز خون و توان بی‌هوازی مردان کشتی‌گیر [دوره 16، زمستان 97، 1398، صفحه 61-74]
گلوکز اکسیدازبررسی تاثیر اصلاح کننده آنزیمی بر خواص رئولوژیکی و کیفیت گلوتن خمیر نان حاصل از آرد با شاخص گلوتن ضعیف [دوره 17، پاییز 99، 1399، صفحه 5-18]
گندم بهارهتاثیر سطوح مختلف کود آلی کمپوست و شیمیایی بر صفات خمیر و کیفیت نان حاصل از گندم تیپ بهاره [دوره 14، تابستان 96، 1396، صفحه 115-127]
گواربررسی تأثیر صمغ گوار و زانتان و امولسیفایر سدیم استئاریل لاکتیلات بر ویژگی های کیفی کیک اسفنجی فاقد گلوتن بر پایۀ نشاسته ذرت و اکارا [دوره 15، بهار 97، 1397، صفحه 87-100]
گوجه فرنگیارزیابی اثر کاربرد 1- متیل سیکلو پروپن بر خواص فیزیکوشیمیایی گوجه فرنگی رقم ”راپسونا“ [دوره 12، پاییز 94، 1394، صفحه 85-100]
گوجه فرنگیردیابی و شناسایی افتراقی گوجه فرنگی تراریخته Solanum Lycopersicum با تکنیک Multiplex PCR در شهر تهران [دوره 19، زمستان 1400، 1401، صفحه 67-74]
گوجه فرنگی(Lycopersicon Esculentum)تأثیر تیمارهای پس از برداشت بر روی کیفیت گوجه فرنگی رقم ارلی اوربانا وای [دوره 12، زمستان 93، 1394، صفحه 71-80]
گوشت بوقلمونتاثیر صمغ فارسی، کنسانتره پروتئین آب پنیر، دما و زمان سرخ کردن بر برخی ویژگیهای گوشت بوقلمون سرخ شده [دوره 18، پاییز 1400، 1400، صفحه 81-94]
گوشت چرخ شدهمطالعه اثرات آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی آسکوربات سدیم، استات سدیم و سیترات سدیم بر ماندگاری گوشت گوساله چرخ شده [دوره 18، تابستان 1400، 1400، صفحه 113-124]
گوشت چرخ کردهبررسی تاثیر عصاره آبی مرمکی بر ویژگی های گوشت چرخ کرده گوساله نگهداری شده در دمای یخچال [دوره 20، بهار 1402، 1402، صفحه 39-51]
گوشت گوسالهبررسی اثر فیلم کربوکسی متیل سلولز حاوی اسانس دارچین و میخک بر ماندگاری گوشت گوساله در دمای یخچال [دوره 16، تابستان 98، 1398، صفحه 103-110]
گوشت ماکیانارزیابی فراوانی آرکوباکتر بوتزلر ی در گوشت ماکیان عرضه شده در مراکز فروش شهرستان تنکابن با استفاده از تکنیک های کشت و PCR [دوره 14، زمستان 95، 1396، صفحه 89-94]
گوشت مرغطبقهبندی هوشمند گوشت مرغ تازه از نوع منجمد یخ‌زدایی شده به کمک ماشین بویایی [دوره 17، بهار 99، 1399، صفحه 13-22]
گوشت مرغ آماده طبخبررسی اثر ضد میکروبی عصاره سیر بر باکتریهایStaphylococous aureus وEscherichia coli در مدل غذایی گوشت مرغ آماده طبخ [دوره 11، پاییز 93، 1393، صفحه 57-66]
