دوره و شماره: دوره 07، تابستان 1389 - شماره پیاپی 27، تابستان 1389 
1. تولید ماست بدون چربی به هم نزده با استفاده از نشاسته ذرت و ژلاتین

مهزاد آقازاده مشگی؛ خسرو محمدی؛ سعید توتونچی؛ زینب فراهانیان


2. بررسی امکان تولید بیسکویت کم چرب با استفاده از امولسیفایرDATEM

بابک غیاثی طرزی؛ هاله حدائق؛ علیرضا بصیری؛ سارا خداخانی


5. ارزیابی مقادیر سرب و کادمیوم در شیرخام گاوهای مناطق مختلف استان یزد

حمید عزت پناه؛ غلامرضا یاسایی مهرجردی؛ سیدعلی یاسینی اردکانی؛ شایسته دادفرنیا


6. کاربرد پودر هسته خرما به عنوان ماده مغذی مکمل در مرحله تخمیر الکلی سرکه سیب

اسماعیل عطایی صالحی؛ محمد حسین حداد خدا پرست؛ سیدحسن لامع؛ محمد باقر حبیبی نجفی؛ سید حسن فاطمی